Pour la théorie, j'utilise "Manuel de Survie" de Dominique le Brun, pas mal fait, couvre tous les terrains, et y a même comment démarrer un feu à partir d'une voiture accidentée, comment faire tes raquettes, ce qu'il faut viser comme matériel à cannibaliser...
la bibliographie de Mr Le Brun :
http://www.sgdl-auteurs.org/dominique-lebrun/index.php/post/Ouvrages-techniques-d-aventureSi tu as l'occasion, peut-être que jeter un oeil sur son ouvrage pure montagne serait une bonne idée.
Sinon, simplement avec "Copain des Bois", tu as des bases sur les raquettes, les traineaux et une technique de descente des pentes safe (mais le livre est très "bushcraft" pour jeunes personnes, donc low-tech, un peu comme un manuel de scoutisme)
Et là dedans, la section sur les cordages est juste "top" :
http://fr.slideshare.net/HenriqueCardoso9/australian-bushcraftPar contre pour la pratique, mis à part partir une ou deux semaines dans un des nombreux massifs français avec un minimum de matos et une bande de copains qui ont déjà pratiqué... Et l'entrainement de base, c'est plus zen à faire à la belle saison, faut "juste" monter plus haut pour avoir des conditions permettant la mise en situation.
(A ce propos, je fais plutôt les Pyrénées, mais les Alpes sont aussi TRES chouettes, tu peux avoir de la neige en plein été dans des endroits "sécurisés" -sous-entendu, à portée d'un coup de main si tu as un ennui- comme par exemple les environs de La Plagne).
Sinon, j'allais oublier : super utiles, des livres sur la faune et la flore locale ! Avec pour les plantes la mention comestible ou pas ! Et les propriétés médicinales. c'est pas que, mais même dans la mouise, les bourgeons de conifères, c'est p't'être pas mauvais, mais on en fait vite le tour.
