La pariétaire (Parietaria officinalis) est une plante très courante souvent considéré comme mauvaise herbe (même famille que l'ortie).
J'en ai arraché des kilos dans le jardin avant d'apprendre qu'elle pouvait être utile...
Description:
plante vivace de 20-60 cm, poussant souvent en colonie.
Tiges dressés, rondes, rameuses, rougeâtres, très fragiles, cassant comme du verre.
Feuilles opposées, pétiolées, largement lancéolés, pointues au sommet, couvertes de poils très courts (elles collent aux habits, certains l'appelle "l'herbe aux galons"!)
Fleurs très petites, verdâtres, groupés à l'aisselle des feuilles. (juin-octobre)
Habitat:
Elle pousse près des murs, rochers, décombres, sols riches en nitre.
Utilisation:
Salade, légume cuit, soupe, chaussons, chapatis.
Toute la plante est tendre quelle que soit son age.
En salade, il vaut mieux la couper finement pour les salades pour éviter que les feuilles rugueuses soit désagréables, et la mélanger à d'autres plantes.
Cuite, elle est adoucissante (fade) grâce à son mucilage donc intéressantes en mélange avec des plantes à fort gout.
Propriétés
Elle à une forte teneur en nitrate de potassium (salpêtre), donc elle est diurétique (super si vous êtes constipés
)
Le pollen est très allergisant.
Confusions possibles:
Avec d'autres espèces de pariétaire, difficiles à différencier (Parietaria diffusa et parietaria erecta).
Mais aucune n'est toxique, et peuvent même être consommées.
Sources: François Couplan (Guide des plantes sauvages comestibles et toxique) et wikipedia
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