Qu'est ce qu'il varie d'une huile a l'autre? Parce qu'il en a tellement que je m'y retrouve pas. Qu'est ce qu'il en faut absolument pas acheter pour entretenir ses couteaux et autres. Sur l'ancien post, on disait qu'il ne fallait pas d'huile alimentaire car ca causait des problèmes, s'encrassait et je sais plus quoi.
Ce que tu cherches dans un lubrifiant/antirouille :
- il doit lubrifier (favoriser les glissements).
- Il ne doit pas s'évaporer trop rapidement
- il ne doit pas non plus se solidifier trop rapidement.
- on doit pouvoir l'enlever relativement facilement (à l'eau chaude, au diluant) pour le nettoyage
- il doit constituer un film protecteur continu et adhérent qui empêche l'oxygène de l'air d'oxyder ton acier.
- il doit être hydrophuge, c'est à dire empêcher l'humidité de stagner et de rouiller ton couteau.
- il ne doit pas en lui même faciliter le développement de l'oxydation, ce qui dépend de son pH.
- A cela s'ajoute pour les lames qui vont toucher les aliments ne pas être nocif pour la santé.
Les huiles alimentaires sont souvent :
Trop fluides et ne persistent pas.
On tendance à "rancir" et à former un vernis collant
Certaines ont un pH acide et favorisent l'oxydation de contact.