Bonjour,
La plante n°1 est un Petit Houx ou Fragon (Ruscus aculeatus) :
Description :
Sous-arbrisseau de 30 à 80cm d'aspect caractéristique à feuillage épineux piquant persistant.Tiges dressées nues à la base et très rameuses vers le haut, vert foncé, strièes dans leur longueur, formant une touffe dense à l'intérieur de laquelle on ramasse les jeunes pousses de couleur violette luisantes.
Comestibilité :
Les jeunes pousses encore violettes sont ramassées entre le mois de Mars et de Mai lorsqu'elles se cassent facilement entre les doigts.
Elles sont comestibles crues ou cuites. Toutefois, c'est cuites qu'elles sont les meilleures. Elles sont alors amères, aromatiques et sucrées.
Le mieux est de les faire cuire très légèrement afin de garder leur texture croquante.
Les fruits rouges sont par contre toxiques du fait de leur teneur en saponines
La plante n°2 est de la Mâche, la Doucette ou Boursette (Valerianella olitora) :
Description :
La mâche comprend les variétés : lanchette, boursette, bouche, clairette, coquille, doucette, galinette, grasse, herbe douce, laitue d’agneau, oreille de lièvre, salade de chanoine, salade de blé, raiponce et rampon.
Elle est cultivée en plein champ car elle supporte les températures fraîches. Mais elle demeure fragile et elle doit être cultivé l'hiver sous abri. Elle pousse idéalement sur des sols sableux. C’est pourquoi la mâche doit être lavée à plusieurs reprises avec un système de bulles d’air afin de chasser tous les grains de sable. Elle est ensuite égouttée et conditionnée.
Comestibilité :
On la fait généralement en salade. 100 grammes de mâche apportent 80 % besoins quotidiens d’acide folique (vitamine B9) : la mâche est parfois appelée salade anti-stress.
La plante n°3 est un pissenlit (Taraxacum officinale) :
Description :
On croise souvent le pissenlit lors de promenade champêtre. Il est facilement identifiable grâce à sa feuille, très caractéristique, qui permet de le reconnaître en dehors de sa période de floraison et à l'éclat de sa floraison jaune vif.
Comestibilité :
Ses jeunes feuilles peuvent être utilisées en salade avec des croûtons, des oeufs, des morceaux de fromage...
Une fois cuites elles peuvent remplacer les épinards, ou compléter certaines soupes.
Les boutons de fleurs peuvent être utilisés en remplacement des pointes d'asperges.
Les racines grillées peuvent être un bon substitut du café.
Ses propriétés médicinales ne sont plus à prouver : dépurative, diurétique, laxative, revitalisante, tonique, cholagogue.
Et voilà, j'espère que ça suffira.
Amicalement Mussblatter.
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