+1 avec Pics.
Ce que j ai pu constater a l usage, c est que les "scandis" sont des outils merveilleux mais pas forcement remarquables par "leur polyvalence", ca veut pas dire qu on peut pas faire pleins de choses avec un seul modele, c est juste que si on veut un couteau pour faire une operation dans le bush a coeur ouvert, ensuite batonner une souche noueuse de buis, et ensuite s en servir de barre a a mine pour ouvrir une caisse cloutee, ben c est pas vers ca qu il faut se tourner...

Par contre
si on acepte l outil pour ce qu il est, un puuko avec une lauri ou puronvarski (je m excuse des fautes d orthographe eventuelles...

) par exemple, ben c est que du bonheur, ca coupe, ca coupe, ca n arrete pas.
c est vrai que c est un peu dur, mais bon, c est fait pour couper bien et longtemps alors c est pas genant que ce soit dur.
Et comme dit pics, ca fait parti d un ensemble d outils. le peux que j en sais c est que les lapons ont chez eux une bonne panoplie d outils de coupe en passant du puuko a la hache.
typiquement, les eleveurs saami utilisent par exemple leurs puuko, entre autre, pour marquer leur rennes d une entaille a l oreille, et utiliseront plutot leur Leuku pour tailler ou batonner du bois (sans s y prendre comme une brute, ca marche tres bien, pics, pour le batonnage

) pour la chauffe par exemple...
Mais c est vrai que si trouver le couteau polyvalent capable de tout faire bien n est pas forcement evident, le couteau presente ci dessus (le spiderco) est vraiment sympa, car tres simple et basique de forme, comme dit David (t oublies pas mon mail a l occasion, hein?...

). Pas de vraie garde genant eventuellement le mouvement de la lame lorsqu on approche le tranchant de celle ci parallelement a une surface, un manche minimaliste mais bien foutu, pas lourd et cette fameuse emouture scandinave.
bref, a mon bumble avis, cette question de "polyvalence du couteau" est finalement un faux probleme, c est plutot la
polyvalence de l esprit de l utilisateur qui est importante:
- mieux vaut avoir un couteau
extrement simple, intuitif, "naturel" (finalement, nos mains sont faites pour tous a peu pres de la meme facon

) et
bien fait et
exercer son imagination et sa dexterite pour l utiliser pleinement pour toutes les taches qu on peut imaginer [/b] plutot que:
- compter sur un couteau complexe ne serait ce que par le nombre de pieces le constituant (pouvant etre generateur de problemes), avec un "design" sophistique voir torture en esperant qu il accomplira une tache donnee bien, juste parce qu il est "polyvalent" an notre place

...
juste un avis, si ca peut aider au choix de Miladiou ou d autres...
a+,
Lambda