utilitaire bushcrafteux-cuisinesque...

[lambda]

Salut à vous.  

Un petit passage pour vous présenter un dernier petit bricolage...
Un utilitaire que j´ai monté cette semaine à partir d´une lame que j´avais forgé il y´a quelque temps.

Jusqu´a présent, j´utilisais en cuisine des utilitaires de taille suffisament grande pour travailler de la viande, désossé du gigot, mais aussi pour couper de gros végétaux... mais leur lames était souvent un peu trop flexibles à mon gout pour encaisser un minimum de stress en activité extérieures orientées "bushcraft.

Et en extérieur, des petits surins maisons de type scandi ou assimilés: super maniable, précis et solides, mais souvent trop courts pour mes bricoles de cuisine...  

Du coup, j´avais envie de concilier les 2 en 1, en faisant un utilitaire à la lame un peu plus gaillarde et au manche assez généreux mélangeant un peu les 2 genres: utilitaire de cuisine/outdoor...

Rien de renversant, mais une petite expé marrante.

alors:

- lame: forgée dans une rape de maréchal ferrant. trempe intégrale à l´huile, 2 revenus selectifs au chalumeau.
- epaisseur de lame entre 2.5 et 3 mm
- longueur totale: 26 cm
- longueur de manche:13.5 cm
- émouture légèrement convexe
- montage sur soie: crantée et scéllée à l époxy
- manche: en bois de renne et ligature de fil de lin, talon en cuir saturé de cyanolite
- poids: 190 gr
- barycentre: environ un demi cem dérrière la ligature, donc dans le premier tiers du manche. pour ce type de couteau, j´aime bien cet équilibre, ca le fait bien tomber dans ma mimine.





le manche nést pas poli, mais, fait particulier, le bois de renne se poli très très facilement tout seul à l´usage à la main...

étui et tests en devenir...  
a+,
Lambda

[vik]

Tu veux que je te fasse l'étui?

[jeanluc]

comme  toujours ,Lambda,rustique d'aspect,mais  longuement muri pour l'usage

[lambda]

Merci a vous.  
Ca va Viktor, je vais devoir arriver a me bricoler un truc... au pire si je manque de cuir, je te demanderais...  

Fy, en fait la ligature est sensée renforcer la dernière partie du manche, juste avant le "ricasso" (quand il y en a un...).
rigidifier un peu la liaison manche/lame a cet endroit.

Mais ici, c´est simplement cosmétique. la lame ètant complètement scéllée, l´ensemble manche lame étant monobloc, et avec beaucoup de matière (le bois de renne qui est hallucinant de solidité) a cet endroit du couteau. Ca améliore aussi un peu le grip du manche en cet endroit, enfin, ca reste une sensation perso...

pour le talon, c´est collé et vissé avec 4 mini vis de menuiserie qui trainaient sur l´etabli. vissées a fond et araser. rien de bien compliquer.

je te fais la photo demain.

a+,
Lambda

[François]

Bien vu lambda, l'utilitaire universel

Cà, cela ressemble au couteau qu'on peut utiliser toute la journée quelque soit le contexte.

J'ai juste un doute sur l'émouture convexe, peu pratique en cuisine AMHA. Une émouture flat grind, ou à la limite scandinave, me paraissent plus pratiques pour trancher droit, en particulier les tranches fines.

[lambda]

Salut Francois (excuse moi, j ai pas la cedille sur ce clavier...).
je suis d'accord avec toi. mais ici, la convexite est vraiment deja tres faible. j ai teste sur des tomates mures, ca se passe correctement sur des tranches de 1 a 2 mm.
Mais si au cours des tests et de l usage je constate que pour la cuisine ca pourrait etre mieux, dans tous les cas, l'emouture sera "planifiable" vraiment facilement avec une petite seance de pierre a eau plate.
je maintiens l option flat gring comme tu le suggeres. on y est deja presque en fait.
Le truc a pas oublier, c est qu il me faut un peu de matiere quand meme derriere le fil, histoire que ca ne soit pas trop fragile pour l exterieur.
a+,
Lambda

[lambda]

Salut a vous.

Fy, voila une photo du talon du manche. Comme tu vois, rien de très sophistiqué, j´ai juste installé les vis de facon a ce que leur fente soient symetriquement disposees 2 par 2...



Sinon suite a la remarque de Francois, j ai retravaillé la premiere moitié de l´émouture de la lame pour la rendre plate. j´ai laissé quand meme la moitie de la lame, vers la pointe, legerement convexifiée pour des raisons de solidite.

Là aujourd´hui, il a passé l´apres-midi a ouvrir une palalette de sacs de terreau et apres un coup de nettoyage, s´en est allé faire un sort à quelques tomates bondissantes...  



a+,
Lambda

[Gros Calou]

Yo 

Terriblement efficace ta lame, je suis heureux de ne pas être une tomate  Fidèle au bois de Rennes mon Stèph hum !

[jeanluc]

la tomate!rien de mieux(ou de pire ) pour voir le tranchant d'une lame,on se rend compte aussi de la finesse du grain de l'acier(et c'est aussi là qu'on voit qu'une lame en silex,çà coupe vraiment)

[corbak]

Salut Lambda,

Très chouette ce petit surin. Pour les revenu au chalumeau tu les fais sur la soie aussi ?

Pour la taille du couteau est ce qu'une trempe sélective n'est pas suffisante ?

Les différent type de trempe  et leur finalité par rapport à la taille du couteau, ça me travaille un peu.  

a+

Croaaaaaaa

[lambda]

Salut Corbak, merci à toi.

pour les revenus, je les faits sur la lame et les 1 ou 2 premiers cm de la soie. Mais normalement soie n'est pas trempée et avec un acier "carbone" classique, non auto-trempant, elle ne peut pas se tremper à l'air "accidentellement". donc je n'effectue pas de revenu particulier sur la majeure partie de la soie (les recuits de détente et normalisations d'affinage, si par contre: très importants).

Pour ce genre d'utilitaire peu épais, on pourrait en effet faire une trempe selective, mais comme la lame n'est pas destinée à subir de gros chocs sur le dos, ou encore travailler en flexion ou coupe à la volée, j'ai préférée lui donner une trempe intégrale simple pour lui faire acquérir un peu de "nervosité" pour lui permettre d'avoir un peu de répondant dans le cas de découpe d'articulation dans du gigot ou désosser du jambon sec par exemple....

par contre j'ai accentué le degré de revenus sur le dos, par rapport au tranchant (dos violet, légèrement bleuatre et tranchant marron clair) pour assurer quand même une souplesse acceptable de la lame, et une bonne résistance du dos en cas de bâtonnage modérés par exemple.

a+,
Lambda

[Wapiti]

Bonjour !

Pour moi c'est un couteau d'office qui sort de la cuisine, à qui on fait faire des promenades dans la verte, à moins que ce ne soit l'inverse, petit couteau (relatif) de plein air qui ne choque pas en cuisine ni à table. Plus fort qu'un couteau à légumes, il rend les mêmes services et au-delà pour de menus travaux.

C'est comme ça que je le vois. Point n'est besoin d'un sabre de cavalerie pour peler une framboise ni se couper une canne.  

À +

[lambda]

Oui Wapiti, c'est un peu ça l'idée.
un truc un peu généraliste qui permet d'éviter de se poser la question de savoir ce qu'on va prendre pour bricoler et cuisiner...
typiquement:

Un après-midi, je bosse sur un gigot pour le repas du soir, et tiens, faut que je récupère des légumes au jardin que j'ai oublié de ramassé le matin, pour accompagner le dit gigot...
Je sors faire ma récolte, et, m*rde, je me rends compte que j'ai un petit piquet soutenant un bout de cloture qui s'est cassé... M'en vais donc m'en tailler un rapidement dans un bout de chataigner que trâine dans le coin, et réparer en 5 minutes la cloture, avant de finir de ceuillir mes salades et choux fleurs, toujours avec le même couteau.
Je reviens en cuisine, lave le couteau et fini de préparer mon gigot avant de m'attaquer aux légumes...
et le soir le couteau sera à côté du plat, sur la table du repas...
Après le repas, je finirais de préparer mon sac, parce que je vais me ballader 2 jours avec un pote le lendemain en forêt, et je glisserais ce même couteau dans mon paquetage avant d'alle faire dodo...

J'aime bien m'imaginer ce genre de petit "sénar" avant de démarrer un projet de forge... ca me donne une ligne de conduite et c'est marrant je trouve...

a+,
Lambda

[Wapiti]

On en revient à cette ancienne notion rurale, pas de couteaux de table puisque chacun à le sien.

Couteau à tout faire dans ses limites, sans être universel.

Idée qui se perd parce qu'on cherche la spécialisation à toute fin, toute force.

À +

[Campeur]

j'aime bien l'idée : le buschkraft qui s'insinue dans la cuisine ! j'aime bien le coté rustique, ben parce que j'suis un peu comme ça ! bref j'aime bien ta bricole Lambda !! 

[corbak]

Merci pour ces petites précisions 

Croaaa