Pousses de bambou.

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Posté par Pierrot

En nettoyant le fond de mon champ où poussent des bambous, j'ai ramassé quelques pousses, c'est l'époque.
Le critère de ramassage est, le couteau doit s'enfoncer dans la pousse sans forcer, on coupe sous terre comme pour les asperges.



J'ai goûté crû, c'est bon mais sa laisse un arrière goût amer, il faut faire bouillir et ensuite faire revenir à la poële, avec des pâtes c'est excellent



Il faut les éplucher jusqu'à ce que l'on trouve la partie blanche, on coupe le blanc en rondelles jusqu'au feuilles et on continue à éplucher.
A ma connaissance tous les bambous sont comestibles, mais les grosses pousses sont meilleures.
Voila une bonne façon de contenir une bambouseraie.