Recettes de cuisine de la semaine

[Hellscream]

Salut à tous ! Sur l'ancien forum il y avait quelqu'un qui avait fait une rubrique sur des recettes de cuisine si je me souvient bien. Alors pour lui rendre hommage je me suis dit pourquoi ne pas la recréer.

Recette de la coquille de noël:

Pour cette recette il nous faut:

- 1/3 l de lait
- 1 kg de farine
- 4 oeufs
- 1 cube de levure de boulangerie
- 1 bol de sucre
- 125 g de beurre

La recette:

Chauffer le lait, le beurre et le sucre (sans bouillir). Mélanger le mélange obtenu avec de la farine, ajouter ensuite les oeufs battus puis la levure (délayée dans un peu d'eau tiède).
Bien malaxer jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts, puis la laisser reposer pendant une durée de 3 heures.
Façonner la pâte et badigeonner la surface de jaune d'oeuf battu, puis la faire cuire sur une plaque recouverte de papier sulfurisé au four thermosta 5 pendant 20 - 25 minutes tout en sur veillant la cuisson.

PS : Vous pouvez aussi ajouter des fruit sec dans la pate.

En espérant que cette recette vous a plu, à la prochaine.

[Hellscream]

Ah bon ! Tu viens de m'appredre un mot de chti la. La semaine prochaine ce sera des chicons au gratin.
A+

[zoltan charles henderson]

Ah bon ! Tu viens de m'appredre un mot de chti la. La semaine prochaine ce sera des chicons au gratin.
A+

Hellscream est un belgien 

[SurvivalFred]

Salut

En chti on appelle cette brioche une cougnolle.
@'pluche

En "belge" on appelle cette brioche "petit pain" avec deux excroissances en forme de boule aux extrémités : "un cou-gnou" et il est souvent agrémenté de raisins secs ou de sucre perlé ou plus récemment de pépites de chocolat (mode US oblige) ...

@ +

Fred

PS : c'est sympa de remettre ma cette rubrique au goût du jour, à la fin, je manquais d'inspiration 

[bellis]

 Pour Pierre et ceux que ça interresse:

Gâteau de farine de châtaigne
 

CUISSON :

5 minutes (th. 5, 200°C)

INGRÉDIENTS :

POUR 4 PERSONNES : 60 g de farine de châtaigne, 30 g de farine blanche, 2 oeufs, 2 jaunes d’œufs, 2 blancs d’œufs, 250 g de miel de châtaignier, 180 g de beurre, 100 g de confiture de cédrat, 10 cl de jus d’orange pressée.

PRÉPARATION :

Confectionner une pommade avec 100 g de beurre, et la mélanger à 50 g de miel, aux d’œufs et aux jaunes d’œufs. Ajouter peu à peu les deux farines. Bien mélanger. Monter les blancs en neige. Les incorporer à l’appareil. Mettre cet appareil dans de petits moules ronds beurrés et farinés, jusqu’à mi-hauteur. Répartir la confiture de cédrat et recouvrir avec le reste de l’appareil. Cuire au four (th. 5, 200°C) durant 5 minutes, jusqu’à coloration du biscuit. Réduire légèrement le restant de miel avec le jus d’orange pressée, puis incorporer le reste de beurre en parcelles. Dresser les biscuits démoulés sur des assiettes, et les entourer de beurre de miel de châtaignier.

Pierre,
Je n'ai retrouvé ma recette de pain à la farine de chataigne !!! 
Peut-être te contenteras tu de celle-ci:  pain, gateau ... 

Voici le lien du site ou je l'ai trouvé, il y en a plein d'autre
  http://www.cliquecorse.com/recettes/recette37.shtml

Bon appétit !!   

bellis 

[Pierre]

Bonsoir Bellis,

Merci pour les infos 

En fait je n'ai pas attendu, j'ai fait un pain avec un mélange 50/50 farine de chataigne, farine à gateau.

Bon c'était pas ... extraordinaire dirons nous ... très dense légèrement sucré et avec un gout assez fort de ... chataigne. Je n'ai plus de farine pour essayer autre chose, mais je pense que c'est effectivement meilleur de l'exploiter pour un dessert .

Si j'en retrouve, de la farine de chataigne, je tenterais une autre recette  .

A+
Pierre 

 

[Tumiza]

.

Si j'en retrouve, de la farine de chataigne, je tenterais une autre recette  .

J en ai vue dans un magasin: 500 gr de farine de chataigne 5 €, soit 1 centime le gramme   

[nicogala]

Une recette de bûcheron autrichien vue sur Arte :

Pas de quantités car je fais toutes mes recettes "au feeling" , mais vous verrez, on ne peut se tromper

- Pommes de terre à éplucher puis à raper comme vous le feriez avec des carottes mais plus grossièrement (2 à 3 mm de Ø)
- Crême fraîche épaisse
- Vin blanc
- Emmental rapé
- Sel & poivre(peu)
- Cumin dans un moulin (ou déjà en poudre mais c'est dommage car éventé)

Vous devinez la suite... vous mettez les patates rapées dans un saladier, vous mélangez avec la crême, l'emmental rapé, le vin blanc et le cumin moulu (vous pouvez y inclure qques grains de cumin entier, c'est tjrs plaisant ) , malaxez bien pour tout mélanger, vous verrez ça se travaille presque comme une pâte à pain, mais veillez toutefois à ne pas écraser les patates, les "rapures" devant rester entières, salez et poivrez.

Déposez le tout dans un plat à gratin et enfournez... et là vous voyez, ça met un certain temps et même un temps certain à cuire, mais une fois que c'est bien cuit (les "rapures" que vous aurez prélevées au milieu et un peu en profondeur du plat ne doivent pas croquer sous la dent mais être fondantes) vous vous régalerez et vous requinquerez après une bonne journée hivernale d'effort !

Accompagnez d'un vin blanc sec et pourquoi par une saucisse ou deux ? 

[Hellscream]

Salut a tous, ça fait plaisir de voir que cette rubrique et entrain de s'étoffer .
Cette semaine je vous propose la recette des chicons au gratins.

Recette des chicons(endives) au gratin:

Ingrédients pour 2 personnes:

- 4 chicons
- 4 tranches de jambon
- 20 g de beurre (pour la cuisson des chicons)
- 50 g de beurre (pour la sauce)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 100 à 150 gr de gruyère suisse râpé
- 150 gr de gruyère râpé
- 25 cl de lait
-sel,poivre, eau


Préparation des chicons:

Braisez les chicons dans le beurre, faire un peu colorer et ajoutez un peu d'eau.Salez, poivrez et laisser cuire à feu moyen en surveillant.
Puis les égoutter.


Préparation de la sauce:

Faire fondre le beurre dans une casserole,ajoutez la farine et mélanger hors du feu.Versez un peu de jus de cuisson et bien mélanger.Remettre la casserole sur le feu et ajouter le lait.Laissez prendre la sauce en mélangeant doucement.Ajoutez un peu de gruyère râpé, salez un peu, poivrez (vous pouvez aussi ajouter un peu de vinaigre).

Montage du plat et cuisson:

Etalez les tranches de jambon et y rouler les chicons.Déposez les ensuite dans un plat allant au four puisles recouvrir de la sauce.
Parsemez le plat de gruyère rapé et le placer dans un four pré-chauffé à 200°C puis laissez dorer pendant 20 min.

PS: Vous pouvez accompagner le tout de frites ou de pommes de terres cuites à la vapeur, épluchées et réchauffées au four dans le même plat que les endives et la sauce. Et bien sur pour tout faire passer vous pouvez accompagner ce plat d'une bonne bière belge.

Hellscream est un belgien

Je ne suis pas un belgien mais un nordiste frontalier.

[promeneur4d]

1 tasse de sucre
1 tasse de farine
1 tasse de flocons d’avoine
½ tasse de noix de coco
125 g de beurre
1 cs d’eau
2 cs de miel
½ cc debicarbonate de soude

Et on a un biscuit qui se conserve longtemps, et qui est bon ! c'est comme les farmer, balisto... mais on sait ce qu'il y a dedans

regardez vous meme:

http://www.bestrecipes.com.au/recipe/Anzac-Biscuits-L79.html

[BigLarry]

une petite recette que je me prépare le matin parfois, ou pour emporter lors de petite rando

5 oeufs (5blancs 3jaunes) je mélange comme pour une omelette
j'y rajoute un demi verre de flocon d'avoine (je dis un demi verre car je le fais au pif  )
une cuillère de fleur d'oranger (j'adore le gout que cela donne)

je laisse reposer l'ensemble (cela permet au flocons d'avoines de gonfler)

ensuite je passe cette "omelette" à la poêle, comme une grosse crêpe je fais chauffé des deux cotés

et hop c'est près !

bien sur il y a pleins de variante, avec en plus:

* jambon
* abricot sec, raisin sec, amande ou noix de coco

bref on peut y rajouter ce que l'on veut

cette grosse crêpe je la coupe en bande que je met dans du papier d'alu, et cela me permet un petit en cas lors de petit rando

voilà ma petite contribution, recette simple !