Couscous dans un tajine en terre cuite - Keyhole fire

[Claude Ponthieu]

Je vois souvent des compositions de type "99.98% titanium"
[…]
Y a parfois ces mentions sur cet alliage : Ti-6Al-4V, ou "TC4"

Par essence dans l’industrie le titane à 100 % est inexistant. il y a toujours des traces d’autres matériaux…

Originellement le Ti-6Al-4V a été utilisé dans l’aviation et produits militaires. Assez rapidement il a été adopté pour faire des prothèses en tous genres, puis pour des bijoux, etc.

Suivant l’alliage titane utilisé le produit aura un coût certain. 
D’autres aspects sont ignorés par l’acheteur, à savoir le procédé de fabrication, la manutention mais aussi les finitions — les qualités de ces derniers sont passées sous silence.

Les ustensiles de cuisine sont faits dans du matériau brut, c’est-à-dire non poli.
Cet aspect influe sur l’entretien des ustensiles.

Pour éviter qu’un ustensile accroche à la cuisson, il doit être « culotté » et surtout éviter l’utilisation de détergent comme le savon.

[Khee Nok]

Pour éviter qu’un ustensile accroche à la cuisson, il doit être « culotté » et surtout éviter l’utilisation de détergent comme le savon.

Salut,

Il me semble que la limite du culottage est que cela fonctionne pour un domaine d'usage donné, typiquement sauter. Si on cuit longtemps dans/avec de l'eau on dissout le culottage. Si on chauffe trop on le crame.

A la maison ce n'est pas un souci: on peut culotter les poêles, sauteuses ou cocottes et garder à côté des faitouts etc. En balade c'est autre chose.

Je n'ai jamais testé les ustensiles de cuisines en titane mais outre qu'en vadrouille on va typiquement se servir des récipients pour bouillir, si vraiment ça crée des points chauds ça ne doit pas être facile à culotter ?