Un bon bouquin sur la conservation ?

[Dalz]

Salut à tous,

Souhaitant me lancer dans la conservation de bouffes je souhaiterai un bouquin pour me guider (c'est mon aversion au risque qui veut ça...). J'ai trouvé 2/3 sujet qui en parle de loin (lacto fermentation, maximil sur le "sans frigo", des sujets sur du pain de route... Mais pas un sujet sur la conservation type conserve / salaison et consœurs)

En faisant une petite recherche j'ai trouvé un truc sur amazon : (le traité rustica de la conservation)  http://www.amazon.fr/gp/product/2815302381/ref=as_li_ss_tl?ie=UTF8&camp=1642&creative=19458&creativeASIN=2815302381&linkCode=as2&tag=pdz-21 je ne sais pas ce que ça vaut...

l'idée serait d'avoir un guide pas à pas sur les trucs essentiels pour commencer la conservation des légumes et fruits / viandes et poissons. Je ne veux pas des recettes avec ces conserves et salaison ou autres, mais bien un guide pour faire ces conserves et salaisons. Je sais que y'a plein de trucs qui trainent sur le réseau, mais cela me prendrait trop de temps à évaluer la qualité de la source, imprimer les trucs pour les tester, etc, qqun a du déjà faire le travail, autant en profiter.

Si vous avez quelques bonnes références, je suis preneur.

[Buffalo]

J'ai un document sur le séchage de la viande et du poisson je ne sais pas si ce documents est libre de droit je peux te l'envoyer en MP

[raphael]

vivre a la campagne de seymour. Ca doit se trouver en pdf sur la toile 

[inzemix]

vivre a la campagne de seymour. Ca doit se trouver en pdf sur la toile 

On doit même trouver le lien quelque part sur ce forum, car je l'ai (en pdf) et je suis quasi sur qu'il vient d'ici)

EDIT : http://www.alterinfo.net/docs/RevivreALACampagne_1.pdf