B'soir Cynry!
Chouette, l'article! J'ai collé quelques liens en-dessous, ceux qui reviennent souvent quand je fais une recherche du type : "E&E site:davidmanise.com" dans google...ça servira de pense-bête pendant la rédaction...
Deux remarques:
1) A mon avis, tu ne t'en sortiras pas facilement pour synthétiser toutes les petites infos si tu ne fais pas un plan plus détaillé sur le sujet. En effet, c'est un thème très vaste, et c'est peut-être mieux de d'abord faire un schéma, puis de remplir les petites cases...mais c'est toi qui vois, hein

Exemple (au pif):
0. Introduction
0.1 Définition de l' "E&E"
0.2 Les adversaires
0.2.1 Les humains
0.2.2 Les chiens
...
1. Préparation
1.1 Mentale
1.2 Physique
1.3 Matérielle
1.3.1 Son kit propre
...
2. 'Evade'
2.1 Saisir l'instant
2.2 Saisir du matériel
2.3 Ralentir l'adversaire
...
3. 'Escape'
3.1 Allez vite, et loin
3.2 Les traces
3.3 Prendre contact avec ses amis
...
Tu peux même faire un plan avec une cascade Avant/Pendant/Après, etc...
2) Tu peux peut-être te servir du post de Camp 'W-E E&E en Ardèche', pour bien assimiler des points sur lesquels il semble utile d'insister lourdement : la préparation mentale et physique, la gestion des handicaps qui ne manquent pas de pointer leur nez (comme le fait d'avoir quelqu'un sur les bras), etc.
Continue, et si t'as besoin d'aide pour un ou deux morceaux, ben demande. J'aurai p'être bien un max de temps libre à ce moment-là

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Ce sera un peu plus simple de t'aider si on a un plan précis, avec des petites cases précises à couvrir... 
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A+!