Salut
c'est super pas évident de déterminer le bestiau avec cette photo.
A priori on aurait tendance a aller vers l'ordre des éphéméroptères, ..encore que ... la longueur de l'abdomen et la proéminence de la tête plus (?) la présence supposée de paraproctes (extrémité de l'abdomen a la base des cerques) pourrait quand même appuyer sur l'ordre des plécoptéres..peut être famille des perlodidae...voisine des perlidae...bon, pas facile comme ca... quelqu'un de familier des indices biologiques saurait surement reconnaitre la famille sinon le genre plus facilement.
Quant à la qualité de l'eau, les macroinvertébrés sont effectivement descripteurs du milieu, mais ils ne donnent pas nécessairement le feu vert a la consommation de l'eau. On va dire qu'ils permettent de donner une vue d'ensemble de la qualité environnementale du cours d'eau. Pour bien noter cette qualité, l'observation d'un seul individu isolé n'est pas suffisant, il existe des protocoles pour évaluer la qualité du cours d'eau, mais cela relève de techniques de labo.
On peut cependant globalement se donner une idée en passant quelques minutes à retourner les cailloux, le sable, les feuilles (chaque famille/genre a son milieu de prédiléction: biotope, substrat, courant, nourriture...) et à chercher quelques indices permettant d'apporter des infos à notre jugement (présence d'éphémères, de perles, de crustacés, de familles sensibles à la pollution;évaluation du nombre et de la variété...etc).
Mais cela ne garantira pas qu'un sanglier n'ait pu crever la veille dans le ruisseau ou qu'un type ne vienne de balancer le reste de son réservoir de tronçonneuse au ruisseau a l'instant...
Bref cela demande pas mal d'expérience, une excellente connaissance des macroinvertébrés des eaux douces, et surtout cela ne permet pas de s'affranchir d'autres observations et précautions. On va dire que c'est une pièce du puzzle, intéressante, mais pas forcément suffisante.