Salut,
a priori David, comme le dit Nävis, c'est possible. en effet, le sucre contient du carbone en grande quantité (6 atomes de C par molecule de glucose, je crois). le truc serait de le rendre disponible pour une diffusion au travers de la surface du metal a cémenter. a savoir carboniser ce sucre. mais vu les temperatures necessaires pour effectuer une operation de cementation: entre 800 et 900 degrés, de toute facon, ton sucre passera de l etat caramel a celui de carbone quasi pur sans difficulté.
on pourrait par exemple envisager de badigeonner le morceau de fer a carburer avec un sirop epais de sucre, avant d enfermer l ensemble dans une papillote en feuillard inox etanche a l air (eviter les phenomenes d oxydation) et de mettre tout ca dans un four thermostaté.
au niveau profondeur de traitement, dans le cas ou on veut cementer un morceau de fer "tout simple", on obtient un rapidité de diffusion du carbone dans le reseau cristallin de l ordre de 0.1 mm par heure de traitement aux temperatures indiquees plus haut... donc pour des lames de petites dimension, fines (entre 1 ou 2 mm), si on a la possibilité de faire durer le traitement quelques heures d affilées, ca peut être interessant. mais a la base, il est vrai que ca reste quand meme un traitement de surface.
a+,
Lambda
edit: je dois avoir 2 ou 3 trucs sur le sujet dans mes archives papiers... j essairai de mettre ca ici...