[Herbarium] La Pâquerette

[Moniot van Moeren]

LA PAQUERETTE

Famille : Composées - Cotonnières et Gnaphales.

Cotonnières et Gnaphales : Plantes assez petites, la plupart annuelles, toutes plus ou moins couvertes d'un tomentum blanc laineux.
Feuilles nombreuses, linéaires, en spirale sur la tige.
Capitules en corymbe ou grappe lâche, petits, sans ligules, blancs, jaunes ou bruns.

Pâquerette vivace - Bellis perennis

Plante vivace, pubescente, de 5-10 cm, munie d'une rosette basale de feuilles larges, spatulées, un peu dentées.
Capitules solitaires sur des pédoncules aphylles. Les fleurs du disque jaunes, ligules blanches souvent teintées de rouge.
Fruits sans aigrette, sur un réceptacle conique.
Floraison : Janvier-Décembre.

Risques de confusion : R.A.S.

Répartition : Europe, Asie occidentale.
Habitat : Prairies, gazons
Fréquence : très commune.

A RECOLTER
Feuilles, racines : toute l'année.
Fleurs : Janvier-Décembre.

[Moniot van Moeren]

L'avantage suprême de la pâquerette est d'être présente en toute saison.

En salade : Les rosettes de pâquerettes se mangent en mélange. Seules, elles tendent à laisser un arrière goût acre dans la gorge, ce qui disparait en mélange. Les capitules garnissent et décorent à merveille.

En légume : excellent légume cuit. Ce goût disparait là aussi. Elles peuvent aussi servir de garniture pour chaussons.

[Humain]

En salade, les feuilles et fleurs de paquerettes se marient très bien avec les feuilles de rose trémière (et si on rajoute quelques fragments de feuilles de poireaux ça devient carrement bon).