entomophagie

[Persea]

Pierre, ta suggestion pour les rubriques est pas mal du tout, c'est un peu l'idée que j'avais au départ. Je vais voir ça.

Pour les fourmis, j'ai regardé un peu d'après google image, l'identification c'est chaud, j'ai peur de me planter, elles se ressemblent beaucoup. Je vais voir si je ne peux pas avoir des photos libres de droit quelque part. Mon appareil ne peut pas s'approcher assez près, certes on les voit, mais il faut vraiment un gros plan pour se rendre compte des différences entres espèces. En même temps, je pense que toutes les fourmis doivent être comestibles, mais si on fait un truc, on le fait bien avec une photo par espèce. C'est quand même mieux.

Sinon, tu sais, quand je photographie la nature, j'essaie d'intervenir le moins possible. Juste observer et appuyer sur le déclencheur. Alors j'ai pas l'intention de trimballer des insectes dans mon frigo. 
Je les laisse chez eux. 

[Maximil]

Persea: tu n'y arrives pas même avec un 50mm inversé ou des bonnettes +10 ?

[Persea]

J'ai ni l'un ni l'autre Maxi, et j'ai jamais tenté d'inverser l'objo, je suis infoutue de savoir comment faire. J'avais une bonnette Raynox sur mon ancien appareil, mais j'ai tout vendu.

[Maximil]

Le mieux est d'avoir une loupe par exemple ou un vieil objectif mort que tu ne peux plus réparer (si tu as besoin de conseils pour en réparer, je peux  ).
Si tu mets la loupe ou un vieil objo devant l'objectif, tu obtiens une bonette macro qui peut aller jusqu'à des dioptries de +20
Voici une tof d'exemple prise avec un simple APN et une loupe (+10 et quelques): gros plan (ce n'est pas encore de la macro vu le rapport) sur le reglage de balancier. Le rubis mesure 1.2mm

Qui provient de cette montre

[Persea]

Merci pour l'info Maxi, par contre j'ai pas de vieil objo. Je possède un reflex depuis aout 2006, c'est très nouveau pour moi...

[guillaume]

Pour les fourmis, j'ai regardé un peu d'après google image, l'identification c'est chaud, j'ai peur de me planter, elles se ressemblent beaucoup. Je vais voir si je ne peux pas avoir des photos libres de droit quelque part. Mon appareil ne peut pas s'approcher assez près, certes on les voit, mais il faut vraiment un gros plan pour se rendre compte des différences entres espèces. En même temps, je pense que toutes les fourmis doivent être comestibles, mais si on fait un truc, on le fait bien avec une photo par espèce. C'est quand même mieux.

Tu sais, je vais pas me prendre la tête pour les fourmis: je mangerai les "noires" mais pas les "rouges" (trop d'acide formique AMHA).

a+

[Pierre]

Sinon, tu sais, quand je photographie la nature, j'essaie d'intervenir le moins possible. Juste observer et appuyer sur le déclencheur. Alors j'ai pas l'intention de trimballer des insectes dans mon frigo. 
Je les laisse chez eux. 

Je comprends très bien ton point de vue ... mais à ce moment là, emmène... une glacière 

Bon OK, Je suis déjà loin 

A+
Pierre 

[Persea]

Tu sais, je vais pas me prendre la tête pour les fourmis: je mangerai les "noires" mais pas les "rouges" (trop d'acide formique AMHA).

a+

Tu as raison et je ferais comme toi, je me demande d'ailleurs s'il ne serait pas plus simple de se cantonner à cette seule espèce...

[guillaume]

Tu as raison et je ferais comme toi, je me demande d'ailleurs s'il ne serait pas plus simple de se cantonner à cette seule espèce...

C'est ce que je pense aussi .

a+

[Cynry]

Pour les fourmis, il faut surtout bien repérer les soldats et les ouvrières. Les premières ont le bide rempli d'acide formique (c'est une arme), alors que les secondes transportent de la "nourriture". Il parait (j'ai pas goûté) que les ouvrières auraient une goût sucré.

Pour les reconnaitre en plus c'est assez simple, les ouvrières sont les plus nombreuses et les plus petites (mais vraiment plus petites, une fois qu'on a vu un soldat et une ouvrière d'une race, plus moyen de se tromper).

[guillaume]

Et puis les soldat ont des "mendibules" .

Je viens de tester les vers de terre au feu de bois. C'est bon mais ça croustille: c'est plein de terre  .

a+

[Cynry]

Les ouvrières aussi ont des mandibules, certes pas de la même taille.

[nicogala]

Pour les fourmis : à trier les ouvrières des soldats etc... avant de se remplir la panse je crois qu'on aura mieux fait soit de foncer direct aux oeufs (pas très écolo) soit trouver une autre source de nourriture bien plus rentable (en temps et énergie) ...


Par rapport à l'article sur le criquet : la tête n'a pas besoin d'être retirée , pour préciser la cuisson, comme je le dis dans le fil sur l'entomophagie justement : à la poëlle on fait chauffer jusqu'à ce que l'abdomen se distende (il double presque de longueur) en faisant "pshiiit" et là c'est bon (après ça commence à roussir puis brûler)

Concernant les ténébrions je tiens à repréciser qu'on peut également très bien consommer les pupes qui sont le stade entre larves et imagos (cliquer sur le lien pour photo )

Enfin, j'avais lu (mais où ??) que les lombrics pouvaient transmettre certaines maladies comme le charbon, le tétanos et autres joyeusetés (de par leur nature de nécrophages... comme on contrôle pas quel rat mort ils viennent de finir... c'est moyen. Les gens qui en consomment les élèvent souvent en sachant ce qu'ils leur donnent, à savoir le compost "de cuisine" en général) Après faut voir où on en est dans la dénutrition pour peser le pour et le contre

[Pierre]

Salut Guillaume,

Je viens de tester les vers de terre au feu de bois. C'est bon mais ça croustille: c'est plein de terre  .

C'est sur, il doit falloir les laisser jeuner un peu, le temps qu'il évacuent 

Salut Nicogala,

Merci pour les infos, en revanche quand tu écris :

Enfin, j'avais lu (mais où ??) que les lombrics pouvaient transmettre certaines maladies comme le charbon, le tétanos et autres joyeusetés (de par leur nature de nécrophages... comme on contrôle pas quel rat mort ils viennent de finir... c'est moyen.

je ne suis pas tout à fait d'accord avec toi car, sauf erreur de ma part, les lombrics ne sont pas nécrophages, ils ne consomment que des matières végétales en décomposition. Ceci dit, cela n'empèche peut être pas qu'il soient vecteurs de maladie ou concentrateur de métaux lourds ...

A+
Pierre   

[nicogala]

Exact, autant pour moi  , c'est à "détritivore" que je pensais (j'y suis allé un peu fort avec nécrophage )
Pour autant on ne sait pas exactement ce qu'ils ingèrent (à part de la terre) , c'est comme pour les escargots : un malacologue (chercheur étudiant les mollusques) m'avait confié qu'on ne savait quasiment pas avec certidude le régime de nos escargots et limaces si communs !!

[Persea]

Je viens de tester les vers de terre au feu de bois. C'est bon mais ça croustille: c'est plein de terre  .

Ben oui pour la terre faut laisser dégorger dans de l'eau avant. C'est marqué dans l'article...
Tu viens de tester les vers de terre "biscotte" 
Merci infiniment pour ton aide. 

Pour autant on ne sait pas exactement ce qu'ils ingèrent (à part de la terre)

Extrait de l'article du wiki tiré du "guide des animaux et plantes d'Europe" éditions Proxima.

Mode de vie : tout l’année, peut sortir de terre le jour, par temps humide.
Nourriture : feuilles et débris végétaux trouvés dans la terre ou tirés à l’intérieur des galeries.

Par rapport à l'article sur le criquet : la tête n'a pas besoin d'être retirée

Bon. Et moi j'ai lu le contraire....

Sikonyane (recette swazi): préparer des braises et faire rôtir les criquets entiers dessus. Oter la tête, les ailes et les pattes ; seul le corps se mange. Les habitants du Lesotho utilisent surtout les criquets comme nourriture de voyage. La tête et les derniers segments des pattes postérieures sont retirées, le reste est laissé à rôtir au-dessus des braises. Les criquets rôtis sont alors écrasés avec un pilon jusqu’à obtention d’une poudre fine. Celle-ci peut être conservée longtemps et transportée lors des voyages. On prépare également des criquets séchés pour l’hiver. Les pattes séchées sont appréciées pour leur goût.

source : http://www.fao.org/ag/locusts/fr/info/info/faq/index.html

Alors c'est déjà pas évident à trouver des infos sur ce sujet, si en plus certains renseignements sont erronés, on ne va jamais s'en sortir...

[nicogala]

Je sais bien, pour l'escargot le wiki te dira aussi : "herbivore" mais les spécialistes des escargots ne seront pas si affirmatifs là-dessus... comme le renard "carnivore" qui mange aussi des baies

D'ailleurs je me suis tjrs posé la question sur l'éventuelle comestibilité des grosses limaces oranges... partant du principe qu'une couleur de ce type invite plutôt à la prudence...?

Pour les criquets dont on enlèverait la tête, pour moi ce serait surtout pour les criquets migrateurs africains* qui ont une grosse tête dure et de grosses mandibules très dures, pour "nos" criquets communs (vert-jaunes) , la tête est petite (en comparaison) et pas dure (j'irai pas jusqu'à dire mollasse mais c'est pas dur quoi) donc c'est à chacun de voir... en tout cas pour "nos" criquets je n'ai pas constaté d'inconvénient à la laisser (il reste pas la tête inmachable enter les dents)

*Promis dès que j'en trouve un (2-3 fois par an sur une porte de garage et tjrs la nuit... bizarre hein) je le goûte avec sa tête pour voir.

[Persea]

Je sais bien, pour l'escargot le wiki te dira aussi : "herbivore" mais les spécialistes des escargots ne seront pas si affirmatifs là-dessus... comme le renard "carnivore" qui mange aussi des baies

Pour les escargots, c'est pourtant pas compliqué de les observer à table si ?
Le renard est carnivore et se nourrit de baies, oui comme l'humain. Suffit de mettre les deux... enfin...

D'ailleurs je me suis tjrs posé la question sur l'éventuelle comestibilité des grosses limaces oranges... partant du principe qu'une couleur de ce type invite plutôt à la prudence...?

Ma foi, comestible ou pas, moi les limaces, non merci. Déjà que les insectes, je garde l'idée UNIQUEMENT en cas de situation de survie, mais les limaces non. (et je n'aime pas les escargots !!!!)

*Promis dès que j'en trouve un (2-3 fois par an sur une porte de garage et tjrs la nuit... bizarre hein) je le goûte avec sa tête pour voir.

T'as intérêt à faire vite, tu as de la concurrence ! J'ai à peine terminé de demander des volontaires que Guillaume m'envoie des photos de ver de terre dans une gamelle ! Il est rapide comme l'éclair, un vrai goûteur du Far West ! 

[nicogala]

Pour les escargots, c'est pourtant pas compliqué de les observer à table si ?)

Bah... en fait une vache tu vois ce qu'elle mange (en plus elle fait que ça 80% du temps, le reste elle dort en pétant) par contre un escargot c'est plutôt difficile de le voir ouvrir la bouche pour voir ce qui y entre, sur une feuille on voir le bout grignoté mais c'est pas évident de savoir s'il boulotte pas un peu de tout là où il passe puisque sa bouche et son pied sont confondus 
En plus comme sa radula (zone autour de la bouche, genre de langue/dent si on veut comparer à un vertébré) fonctionne comme une rape, les aliments sont broyés et non-identifiables si on voeut analiser les déjections.

T'as intérêt à faire vite, tu as de la concurrence ! J'ai à peine terminé de demander des volontaires que Guillaume m'envoie des photos de ver de terre dans une gamelle ! Il est rapide comme l'éclair, un vrai goûteur du Far West ! 

Houlà ! Doucement ! Mais c'est qu'il s'agit d'un produit d'importation dans mon cas, saisonnier qui plus est ! Je dois attendre qu'il veuille bien profiter des vents de sud (Sirocco par ex.) pour réussir à franchir la Méditerranée sans encombre... quoique à chaque fois que j'en ai trouvé un (de criquet migrateur africain) il lui manquait une patte arrière.

[lepapat]

Je sais bien, pour l'escargot le wiki te dira aussi : "herbivore" mais les spécialistes des escargots ne seront pas si affirmatifs là-dessus... comme le renard "carnivore" qui mange aussi des baies

D'ailleurs je me suis tjrs posé la question sur l'éventuelle comestibilité des grosses limaces oranges... partant du principe qu'une couleur de ce type invite plutôt à la prudence...?

Pour les escargots, il existe une race ( grand helix, pas sûr  ) qui vis en Floride, et qui se nourrit d'autre escargots ( un escargot cannibal  ). Si mes souvenir son bon, l'homme à importer cette race d'escargot dans l'île de la Réunion, pour combattre d'autres especes qui provoque des dégâts dans l'agriculture. Résultat, nombreux escargots endémique de cette île, s'ont menacer de disparaître 

Pour les limaces, je sais que les " anciens " fesaient un sirot à base de limaçe  , donc en toute logique, çà doit se manger 

[nicogala]

C'était pas plutôt la soupe à la limace du coup ?
(désolé pour le bruit, j'ai pas pu résister  )

Mais comme il y a les limaces noires/grises et à côté les oranges... bref je me pose la question, remarquez on mange bien des champignons oranges, des abricots et autres mandarines... mais dans le règne animal ça veut qd même souvent dire "attention, je suis vénéneux : ne me mangez pas! "

[Persea]

En effet, pour les coccinelles par exemple, paraît que niveau goût c'est infect !
Les limaces, je vous laisse ma part, vraiment. 
Je suis sûre que ça a la consistance de la pâte d'amande...

[guillaume]

Les limaces, je vous laisse ma part, vraiment. 
Je suis sûre que ça a la consistance de la pâte d'amande...

Je testerais bien mais faudrait déjà que j'en trouve .
Sinon, c'est un excellent appât pour la pêche à la truite (jamais testé).

Salut Guillaume,C'est sur, il doit falloir les laisser jeuner un peu, le temps qu'il évacuent 

À d'accords, je comprends mieux .

a+

[lepapat]

Il me semble que la règle générale, est de laisser jeuner au moin 24 h tous insectes avant dégustation 

[Olcos]

Je crois qu'il y a un doublon

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