La nourriture en hiver

[le petit suisse]

Hello, tous le monde 

Voilà le titre est assez claire: quelle nourriture en hiver?
En gros je sais qu'il faut beaucoup de glucide et de lipide, mais si quelque'un à des idées de menus, de repas ou d'aliments... ca serait cool. Moi je tourne un peu en rond....


Voilà une partie de la nourriture lors de mon dernier bivouac hivernal: bref tout sauf diététique 
(rostis, chocolat ovomaltine, cervelas, barres de céréales, pain complet, nutella......)


Là, une specialité bizzare créée dans mon esprit tordu: rostis aux cervelas  . (encore un truc à éviter si on est régime)

Voilà, merci d'avance
A+

[dolgan]

pour changer du nutella, tu a la patte de spéculos. mais attention, c'est super adictif. 

c'est plus riche en Kcal que le nutela.

[Aske]

Faut jamais oublier les fruits !! ou les légumes
en hiver y'a les oranges et les mandarines, comme légume jcrois que y'a le poireau. Enfin y' en a beaucoup plus mais je suis pas un spécialiste en la matière.

En tout cas une bonne soupe de légumes en hiver c'est 

[le petit suisse]

C'est quoi la pate de spéculos???
Dsl si je suis inculte  
A+

[greenman]

le speculos est un biscuit à la canelle est aux epices, et c'est ransformé en patte! c'est entre le nutela et le beurre de cacahouète

[le petit suisse]

Hello Aske...
Les fruits et légumes on s'en est passé pasque c'était un bivouac de 2 jours, de plus j'en mange largement assez lorsque je suis chez moi (et oui je mange sainement chez moi: 5 fruits et légûmes par jour je respecte à fond  )
De plus dans le sac les fruits et légumes c'est pas le resultat assuré.
A+

[greenman]

moi je me fait de la polenta c'est de la farine de maïs et je la confectionne avec raisin secs ou herbes diverses selon mes envies!

[dolgan]

On doit pas en trouver en suisse.

Les spéculos, c'est des petits gâteaux succulents avec un kawa.

ça ressemble à ça:


c'est originaire du nord de la france (ou de la belgique?)


Et maintenant, il font de la pâte à tartiner au gout de spéculos. c'est super bon. c'est juste un peu plus mou que le nutela.

[lambda]

Salut,
Petit Suisse, tu es deja sur de bonnes bases, au moins au niveau calorique...
apres, si tu n as pas de probleme d allergie, tu peux rajoutrer a ta liste des choses comme du beurre de cacahuete.
- le lait concentre c est pas mal.
- du pain d epice,
- des fruits secs, types amandes, pignons, pruneaux secs aussi (faut un peu de fibre quand meme, ca peut vite coincer et etre desagreable quand Dame Nature t appelle derrirere un arbre...
- du corned-beef, si le poids de la conserve ne t effraie pas...  
...

mais plus en profondeur, regarde un peu le post de Georges qui fait des essais sympas sur ce thème.

http://www.davidmanise.com/forum/index.php/topic,15794.msg228356.html#msg228356

a+,
Lambda

[Chris-C]

- du corned-beef, si le poids de la conserve ne t effraie pas... 

y'a déjà le pot de pâte à tartiner 


moi c'est plaquette de beurre.... c'est la base
aprés la semoule .... c'est la 2ème base

ensuite, fruits secs, soupe en poudre, bouillon cube, lait concentré et/ou miel ,thé, pain et suivant mes envies/besoins je mélange les différents ingrédients pour un plat salé ou sucré.

il existe un tube de lait concentré de 175g si ma mémoire est bonne en plastique, donc lavable et réutilisable. Dés que l'hiver n'est plus assez froid, je remplace le beurre par de l'huile végétale, que je transporte dans ces tubes. C'est une marque trés trop connu, ça m'arrache de leur faire de la pub,
voyez en magasin 

a+

[Aske]

Après si tu fais des excursions (comme je vois), pour le thé tu peux faire une infusion de plante sauvage.
Je pense surtout au pin ou à l'épicéa, qui sont très forts en vitamine C.

En Hiver, faut manger plus calorique donc plus gras, alors +1 pour le beurre (quitte à le manger nature).

[DavidManise]

Salut

En hiver, perso, je me lâche

Je me souviens de trips raquette en hiver au Québec où après quelques jours à -20 et plus froid on devenait tellement affamés qu'on s'enfilait des 500g de nouilles avec 300g de beurre fondu dedans, et plein de fromage fondu et tout...  avec un pote on avait aussi un fantasme : se faire une fondue bourguignonne ET une fondue savoyarde en même temps.  Tu fais cuire ta viande, et après tu la trempes dans le fromage.  Bref

L'organisme, en s'acclimatant au froid, devient gourmand de calories pour produire de la chaleur.  Faut juste pas oublier de recommencer à manger normalement après quoi

Concrètement, la base par temps froid pour moi, comme pour Plumok, ça reste le beurre.  J'ai souvent un petit tube de lait concentré sucré sur moi aussi, par temps froid, pour me donner un coup de fouet calorique en cas de coup de mou.  La lutte contre le froid en réalité, c'est une course aux calories, rien de plus et rien de moins.  Une fois que ton corps devient capable de produire, métaboliquement, assez de chaleur, ce qui compte c'est le fuel que tu y mets et donc faut BOUFFER.

Lipides, protides, glucides en tous genres...  et en quantité.  Après, le truc c'est surtout de gérer le gel...  Le nutella, à -18, il se tartine plus hein

Bref... 

Ciao

David

[lambda]

je crois avoir entendu Jean Louis Etienne raconter qu au cours de ces expeditions polaires, au bout de plusieurs jours ou semaines, lorsqu il se faisait largeur de la nourriture en helico, il se jetais jur les plaques de beurres et les mangeait tel quel, comme une crème glacée en batonnet...

a+,
Lambda

[DavidManise]

Selon un médecin des Expéditions polaires françaises (EPF) : dans conditions extrêmes, si longue exposition, 8 000 cal par jour minimum.

Facilement, oui.  Nous on tournait grosso merdo à 10000 voire 12000 kcal/j par moments et on perdait du poids...  Je pense que c'est notamment parce que notre organisme n'arrivait tout simplement pas à assimiler tout ça.

David

[Outdoorsman]

Tout d'abord je pense que ça dépend combien du temps tu parts. Sur 2 jours, franchement, pas besoin de prévoir une nourriture spécialement calorique, l'organisme a suffisament de réserve. On peut tout au plus rajouter quelques barres de céreales ou de chocolat pour la journée.
Sur du long terme, le problème se pose différemment.

Jusqu'à une semaine, je prend grosso modo les même choses que d'habitude en augmentant les quantités :
Le matin : 1/2 litre de thé + du cake
Le midi : charcuterie + fromage + fruits secs + biscuits
Le soir : 1 ou 2 soupes + pates ou semoule ou polenta + fromage + compote ou gateau de riz ou creme mont blanc + biscuit + 1/2 litre de tisanne

Sur du plus long terme, les bases restent les même mais je rajoute un encas de sucré à 10h et à 16h composé de fruits secs, pate d'amande, pate de fruits et biscuits.

Mes repas sont donc plus glucides que lipides. Les lipides c'est bien mais notre corps a besoins de beaucoup d'énergie pour les transformer, contrairement aux glucides qui sont dispo quasi immédiatement. En clair je pense (mais je peux me tromper) que charger en lipides c'est bien pour du très long terme (> 3 semaines, 1 mois d'expé) et que pour une ou 2 semaines il vaut mieux privilégier les glucides.

Pour une longue expé hivernale, il est également préférable de faire un régime hyper lipidique quelques temps avant de partir.

Enfin, ne pas oublier que l'hydratation est capitale par grand froid. Pendant la journée je bois 2 ou 3 litres de thé très sucré (en général avec du miel) en plus du thé et tisane du matin et du soir.

[Outdoorsman]

PS : petit suisse, tu devrait mettre tes photos au régime parce qu'elles sont super longue à s'afficher 

NB : post à vie courte

[le petit suisse]

Merci à tous pour toutes ces réponses

Pour le nutellla qui se tartine pas, j'ai une image:


Le pot, après une nuits autours des moins 15, dur comme de  la pierre: là le problème c'est plus de le tartiner, mais de planter un couteau dedans pour le manger à la main. Alors on a improvisé avec le réchaud et la méthode du bain-marie. De plus vous pouvez imaginer la galère pour starter le réchaud à gaz, après une nuit à cette température (aujourd'hui j'ai un réchaud à essence pour l'hiver oufff). Bref la galère, mais ca laisse de bon souvenirs.   

A+

Ps: outdoorsman, je sais pas comment mettre au régime mes image (elles ont faim les pauvres  )

[le petit suisse]

Moi mon dernier bivouac hivernal en igloo, on a bien mangé 6000 cal chacun, entre la raquette, creuser l'igloo, le froid et toutes les activités annexes, j'avais perdu 500 gramme retour.

A+

[Aske]

Même méthode pour le beurre, sinon quand il est gelé on pourrait l'utiliser comme brique ^^