Quelle est la différence entre plaque électrique et plaque à induction ?
Salut Guillaume
La plaque électrique a deux problèmes : elle a une masse assez importante, et le chaleur ne se transmet pas super bien à la casserole (et les casseroles bosselées sont inutilisables).
A cause du mauvais contact thermique, la plaque est obligée d'être beaucoup plus chaude que la température qu'on veut pour la casserole. Et à cause de la masse de la plaque, cette température exige beaucoup d'énergie. C'est la raison pour laquelle la cuisson démarre aussi mal sur les plaques. De plus si on éteint la plaque juste au moment où l'on arrête la cuisson, la plaque va ensuite refroidir "à vide" pendant longtemps et c'est autant d'énergie perdue.
- Les plaques à induction n'émettent pas de chaleur, elles émettent un champ magnétique qui chauffe directement le métal de la casserole, c'est très efficace énergétiquement mais il faut effectivement des casseroles spéciales.
- Un bon compromis c'est les plaques en vitrocéramiques, bien meilleures que les plaques normales et ne nécessitant pas de casserole spéciale. Elles produisent de la chaleur mais éliminent les deux problèmes des plaques normales : le chauffage se fait par radiation et marche donc bien quel que soit l'état de surface de la plaque et de la casserole, et la masse de la plaque est faible.
- La bouilloire est excellente car non seulement elle assure par nature un bon contact et une masse faible de la résistance (sauf modèle trop pourri) mais en plus elle isole un peu l'eau à chauffer. C'est peut-être le moyen le plus efficace de ceux cités.
- Le micro-onde, souvent présent dans les meublés ou dans les cuisines communes des résidences, est énergétiquement efficace aussi dès que la matière à chauffer contient beaucoup d'eau. Ca fait de la bouffe dégueulasse et certains disent que ça bousille les protéines, mais pour faire bouillir un gros bol d'eau c'est très bien.
Le problème de tout ça c'est que le gars Moosecrossing est étudiant. Certes j'ai connu quelques étudiants honteusement riches (le genre qui change sa BMW sur un coup de tête parce qu'il veut la même en décapotable, qui te raconte ça pendant que toi tu compares entre les prix de Panzani et ceux de Barilla, mais c'est que pour rêver parce que de toutes façons tu manges que des pâtes "one"
). Donc on fait surtout avec ce qu'on a. Le gaz n'est sûrement pas une option. Les bouilloires sont souvent interdites. Reste le micro-ondes fourni
Et s'il est étudiant en physique il peut chercher une pâte thermique qui va bien pour tartiner ses plaques de cuisson et les améliorer ainsi
Ciao !
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