Corned Beef - Nostalgie et recettes.

[huskbarthai]

Note de fab : ce fil a été séparé de l'original (http://www.davidmanise.com/forum/index.php/topic,7355.0.html) pour éviter de poluer 

Au chapitre de la bouffe ..... corned-beef et nouilles, .

Ah tout un pan de ma jeunesse ça... le repas typique du samedi soir, pendant... prés de vingt ans, souvenirs, souvenirs...

[Anke]

Vi, moi itou ! J'ai connu le corned beef chaud pendant mon service ( 1976 !) ça date !
Le premier qui dit qu'on est des vieux crabes ..... Je te me le....

[DEUN]

Bon, les « Antiques »  , je crois qu'il me reste encore un reliquat de raskette* millésimée avec une boite de corned-beef à la sauce tomate (le plus goûtu), je vous la mets de côté ?!

Signé : un galapiat de la 80/10  ,
DEUN.

* (oui, celle avec topette d'alcool, l'antésite et les troupes, mais j'ai déjà baffré les caramels)

[fabsah]

Vi, moi itou ! J'ai connu le corned beef chaud pendant mon service ( 1976 !) ça date !
Le premier qui dit qu'on est des vieux crabes ..... Je te me le....

Ma femme et moi, si on est ensemble, c'est un peu grâce au Corned Beef. Avant qu'on soit "ensemble" je lui avait parlé de ma nostalgie du corned beef, d'une marque bien précise, que je mangeais chez ma grand-mère quand j'étais gamin. Je n'en trouvais plus. Ma madeleine de Proust.

Le lendemain, elle s'est pointée avec une boîte pile poil comme dans mon souvenir. Fallait bien que je l'invite au ciné pour la remercier  

10 ans plus tard, 2 gosses, un chat et plein de chouettes choses, grâce au corned beef. Merci le corned beef.  

désolé  

PS : Merci pour le retour d'expérience, Anke  

[DEUN]

OUI mais on partage !

Va pas en rester lourd... 
(déjà que la capsule d'antésite ne ressemble plus à grand chose la pôvre    )

Ma femme et moi, si on est ensemble, c'est un peu grâce au Corned Beef. Avant qu'on soit "ensemble" je lui avait parlé de ma nostalgie du corned beef, d'une marque bien précise, que je mangeais chez ma grand-mère quand j'étais gamin. Je n'en trouvais plus. Ma madeleine de Proust.

Tiens marrant, moi c'est chez ma grand-mère aussi, mais avec le pâté de jambon GEO accompagné d'une salade de concombre à la crème ...

Bon maintenant, ANKE, si tu le veux bien, excuses-moi d'avoir fait un peu trop de bruit sur ton post, surtout que pour une fois que cela sentait bon la marée... 

@+ DEUN

[Diesel]

10 ans plus tard, 2 gosses, un chat et plein de chouettes choses, grâce au corned beef. Merci le corned beef. 

Hum, les effets secondaires du corned beef sont puissants.

Cong, dire que j'en ai mangé et fait manger à des choucas dans les pyrénées  ...... c'était juste avant qu'hitchcock tourne le film "les oiseaux", j'y pense. 

Quand à moi, tout va bien merci. 

[guillaume]

Superbe la sortie!

et oli_v_ier des MULs se sert d'un ziplock  . J'ai pas testé   

  sacré accrobate!

Dites, c'est quoi du corned beef, je crois savoir mais je ne suis pas sûr...

a+

[Diesel]

C'est de la viande de boeuf épicée qui baigne souvent dans de la gélatine.
ça se mange froid ou chaud. Enfin chaud, il faut avoir du courage. 

[fabsah]

Dites, c'est quoi du corned beef, je crois savoir mais je ne suis pas sûr...

Exemple :

http://www.targeter.net/target-cornedbeef.htm





Miam j'vais m'en faire un boîte pour le gouter, du coup 

fab

[Crocuta crocuta]

Fasciné par la mystique du corned beef, j'en ai acheté un boîte il y a 2 ou 3 ans, histoire de pouvoir dire " haha, j'en ai mangé!" et en m'imaginant je ne sais quel délice...
Eh ben, pouark, j'avais raremenr mangé un truc aussi dégueu !
Mais en même temps, acheté chez Ed, peut-être suis-je mal tombé ?
En tout cas, vous qui aimez ça, régalez vous 

[Diesel]

Eh ben, pouark, j'avais raremenr mangé un truc aussi dégueu !
Mais en même temps, acheté chez Ed, peut-être suis-je mal tombé ?

Non, j'en ai consommé moi aussi plus d'jeun's et ça ne passait que froid. Chaud c'est immonde. 

[Anke]

Boah oh lui hééé ! C'est bien meilleur chaud, avec des patates ! La gélatine fondue ça colle aux lèvres et ça cale la bêêêêête !

[DEUN]

Bon, pour mémoire et à l'usage des générations futures,

 Petite recette de base typique :

- dans l'ensemble gigogne des gamelles-alu-modèle-AF-1950 ( celui à l'alu bien épais !) prendre la plus grande, déposer une bonne dose de corps gras comestible quelconque (lard, saindoux, gras de saucisson, etc...).

 -ajouter la moitié d'un oignon coupé en fines lamelles (ou échalote, ou pomme, ou même ananas en boite pour faire exotique, ou etc...).

 -faire « fristouiller » très très légèrement sur les braises, attention, avec l'alu cela attache vite, d'où l'intérêt d'avoir toujours une « queuchotte » en bois sur soi, retirer et au besoin rajouter du gras.

 -napper d'un tout petit peu de corned beef  (la partie la plus gélatineuse si possible).

 -un peu de poivre et/ou d'herbes de Provence (ou ce que bon vous semblera, comme de la menthe, du raifort, moutarde etc... ).

 -puis première couche de la garniture : patates en dés, lamelles, ... riz, pâtes, fayots, navets, n'importe quoi du moment que cela à déjà été cuit (bouilli) au préalable.

 -re-couche de corned beef, le reste de la boite
 -re-oignon, échalote, pomme...
 -re- garniture (si l'en restait encore)
 -re-assaisonnements et cette fois on peut mettre un peu de sel.

Si on a du fromage (n'importe lequel) mettre par dessus en répartissant au mieux.

Avec tout cela, on aura bien pris garde de ne jamais dépasser le rebord supérieur de la gamelle, qui elle-même sera remise autant que nécessaire sur les braises, ceci variant selon la froidure ambiante, la quantité de gras disponible, le temps dont on dispose et la faim qui nous tenaille.

Au tout début de la cuisson, on couvrira le tout d'une feuille d'alu ou plus simplement avec le fond de la deuxième gamelle (celle aussi avec manche).

Ne pas hésiter à mettre un peu d'eau (ou tout autre liquide potable) si cela attache un chouïa.

Une fois que l'ensemble parait à la bonne température, ne surtout pas se gêner pour « touiller » généreusement le tout avec la « queuchotte » citée plus haut.

DEGUSTER !  AAAHHHHHHH !!!  (ahhention, h'est haud, mais h'est hon !!! )

Enfin, entre nous, deux petites précisions :
  1 - vous pouvez y mettre absolument tout ce que « bon » vous plaira et avant tout du « etc... » 
  2 – je ne me souviens pas avoir re-mangé du corned beef depuis la fin de ma période chez les « petits z'hommes verts » 

Bon appétit,


@+ DEUN.
Bon, Môssieur Fred, si avec cela je n'ai pas honnêtement contribuer à ressusciter la rubrique « recette de la semaine »...  c'est à douter de tout !   

[huskbarthai]

Deun... Chapeau bas...

[DEUN]

Bon je profite de l'obscurité complice et me rapproche du vieux poste à galène :

POM POM POM, POM !!!  « Ici radio rasquettes, la radio du fond des musettes ! »
 
Et maintenant nos messages, avec dédicace spéciale  à Husk, Fab, Jpdelx, Anke & Crocuta crocuta, ainsi qu'à tous ceux qui ont survécu tant au corned-beef qu'à l'antésite !!! 

Ce soir premier épisode : la « Chose » :

(un bon millésime 1985  )

et son fidèle « accompagnement » :


La suite au prochain numéro, avec un p'tit avant-goût... 


@+ DEUN.

[fabsah]

T'es le plus malade d'entre-nous, DEUN 

Tu vas ouvrir la boîte et manger son contenu ? C'est un peu comme quand tu débouches une vieille bouteille, tu te dis que la matière première (raisins ou boeuf) a poussé/grandi il y a si longtemps, que le mec qui a mis le contenu dans le contenant n'est peut-etre plus de ce monde, etc. 

fab

[piedsnussurlaterresacrée]

 

[Anke]

  Deun où est-ce que t'as eu ça ?
M'en faut une !
Le nougat, vous vous rappelez les gars, le truc qui pête les dents !


M'en vais fonder une asso, tiens : " Les vieilles Rasquettes ", le Ceet's à coté ça va être un truc pour les demoiselles !
Mouaaaaaahaaahhaa !

[olive]

c'est clair chaud avec des patates c'est délicieux  ca me donne faim ce post 

[Baptiste]

Perso, c'est froid, patates, moutarde...
Que du bonheur !

[DEUN]

Bon, ça y est vous êtes tous là ?

Bien ! Fab, s'il te plait ,tu peux rabattre le Tarp maintenant, on sera plus tranquille.
Je vais ouvrir « la chose »...

Alors tout d'abord, une mauvaise et une bonne nouvelle,
 - la mauvaise : ce n'est pas du boeuf à la tomate comme promis, mais à la moutarde.
 - la bonne : ni les caramels (il n'y en avait pas) ni le nougat n'ont été mangés, c'est le paquet de troupes qui a été un peu ponctionné et quant à la gélule d'antésite (Anke, Jpdelx... ) elle semble avoir très bien supporté ce voyage dans le temps.

Tu vas ouvrir la boîte et manger son contenu ? C'est un peu comme quand tu débouches une vieille bouteille, tu te dis que la matière première (raisins ou boeuf) a poussé/grandi il y a si longtemps, que le mec qui a mis le contenu dans le contenant n'est peut-etre plus de ce monde, etc.  

Mheu nân ! Fab. Je suis tout prêt à partager.
Tu veux goûter un peu de « l'esprit de la boite en fer blanc », Fab ?  

AMHA même si cela restait consommable, la gelée et la moutarde ont dû prendre un sacré goût de « ferraille », contrairement aux sardines (vive l'huile) et pour le fromage je ne me prononce pas.

On s'inscrit où ? :doubleup:J.Phil. qui se rationne depuis 1958

M'en vais fonder une asso, tiens : " Les vieilles Rasquettes ", le Ceet's à coté ça va être un truc pour les demoiselles !Mouaaaaaahaaahhaa !

AAAh !!! Enfin du bruit dans les gamelles !  Quelque chose me dit qu'on avance dans la bonne direction, là.  

Deun où est-ce que t'as eu ça ?

Celle-ci m'a été rapportée par mon frère ou des potes, qui firent leur service après moi. A l'époque ou je me piquait de « Chasse Photo » (un bien grand mot, pour un simple prétexte à aller dormir au fond du bois), cela nous servait de base (ou de modèle) pour préparer nos repas, qui souvent pour des raison de «discrétion» , se prenaient froids pour limiter au mieux les odeurs, mais surtout faire "PRO".

Il faut dire aussi qu'en ces temps reculés, dans une petite ville de province, on ne trouvait pas facilement tous ces ingrédients qui font de nos jours le bonheur du « bushcrafter » patenté. Et combien même on les trouvait, c'était très (ou trop) cher, peu varié et rarement satisfaisant du point de vue gustatif !!!

Donc on se débrouillait, quitte à y rajouter le résultat d'une cueillette ou celui d'un passage à l'épicerie-boucherie-boulangerie locale ou encore plus simplement le pillage en règle du garde-manger familiale.

Et puis on trouvait encore peu d'ouvrages ou de conseils sur une alimentation dite de terrain. Alors à défaut de s'inspirer seulement des petits déjeuners d'Henri de Monfreid (et autres), la ration militaire semblait présenter toutes les garanties d'une alimentation correspondant à nos activités en extérieurs pour des périodes portant au grand maximum sur une semaine, comme lors des vacances.

Prochain épisode : la revue de détail et pour patienter, le dos de la feuille des menus.

[DEUN]

Bon, d'accord, mais alors juste un peu  , sinon ce n'est plus très raisonnable... 

[DEUN]

De RIEN Jpdelx. 

Mais ne m'en veux pas si j'en garde une moitié pour Anke.
@+ DEUN.

PS : et pour la boite de bœuf, on verra entre Husk et Fab à qui tirera la plus courte paille  .

[Anke]

Super, merci Deun !
Enfin un petit regret tout de même, de mon temps ( aïe mes genoux, l'arthrose du grand âge evidemment !) l'antésite était conditionnée dans une petite capsule jaune ( comme une grosse gélule d'antibio ou d'ultra-levure).
Pfff, tout se perd en ce bas monde ; n'est-ce pas  JpDelx !

[DEUN]

Exact !
Mais rassures-toi, si je ne me trompe pas, la capsule est toujours là.

Intacte dans son sachet rouge ! (c'est du reste marqué sur le sachet que je n'ai pas ouvert)

Bonne Nuit et faites de beaux rêves...
@+DEUN.