Techniques et savoirs de survie > Vie sauvage
Couscous dans un tajine en terre cuite - Keyhole fire
VERDUG0:
Salut l'équipe ! :)
Vidéo de 10 minutes ici : https://youtu.be/MOtldEDJt6U
En parlant cuisson avec Dutch et Aleksi, ca m'a donné envie de montrer tout ca.
Et ca m'a donné faim aussi ;#
Bref, J'ai choppé mon tajine, ma pelle, et j'ai été en foret.
La base: faire le feu.
Là c'est avec du coton carbonisé, un briquet bic cassé, et de l'herbe sèche (récupérée en lisière de foret, là ou y a plus de soleil) ;D
On peut faire avec des feuilles mortes, des fougères séchées trouvées en foret etc
Mais là, je ramène un truc de dehors, je préfère préciser.
Le feu est lancé rapidement.
Je mets un gros tas de bois sec (et pourri, y a que ca ici).
Pas de branche au dessus, que du lierre vert au sol, sol argileu, et c'est le camp que j'utilise le plus donc le sol est déjà "impacté".
Allez pas faire un gros feu comme là en pinède sèche svp ;)
Une fois que les flammes baissent, j'ai un gros tas de braises.
Je prends une partie de ces braises, et les sors du feu.
Je ré-alimente le feu principal, mais je ne rajoute rien sur mon petit tas de braises isolées.
Je place deux branches autour de mon petit tas de braises isolées.
Le tajine vient se poser sur les deux branches, avec les braises en dessous.
On a une chaleur stable, qu'on peut facilement régler.
Plus chaud : plus de braises.
Moins chaud : moins de braises.
Facile.
Et le feu à coté continue, donc il produit des braises pour le reste de la cuisson.
Petite infusion de menthe (sans thé, donc)
Perso je mets la menthe dans l'eau, et le quart sur le feu.
Dès que ca bout je retire et je laisse infuser.
Pour le couscous, assez facile:
Merguez au fond de la popote, avec un fond d'eau et épices.
Le gras des merguez va limiter le crammage au fond.
Ensuite légumes au choix dessus et on recouvre avec le couvercle.
Ca marche très bien avec une casserole inox ou popote titane.
Je valide les deux.
Après genre 45min de cuisson, ca devrait être cuit (test du couteau dans les légumes).
Retirer du feu, pencher la popote pour accumuler les jus de cuisson.
Dégager une place pour pouvoir balancer la semoule dans le fond : elle va absorber le jus!
Remettre le couvercle et laisser gonnfler 5 minutes.
C'est prêt!
Aussi, je mange souvent à la main, là c'était le cas.
BIEN se laver les mains, perso je frotte du charbon + cendre.
Sans rire juste avant je récupérais du bois sec et je vois un morceau de charbon humide à 10m de mon camp.
Je me demande comment il est arrivé là...
Un sanglier qui aurait fouiné ?
Je le ramasse et je comprends, c'était une crotte fraiche de chevreuil... :closedeyes:
Bref, lavez-vous bien les mains avant de manger (en forêt et ailleurs) ;#
Pour la nettoyer le plat : j'essuie à la main avec de la cendre !
Voilà voilà
Content que ca ait pas accroché au fond !
Ca donne envie de recommencer ;D
Dutch:
Merci, ça donne envie! :)
Pas trop de question (pour une fois ;#), vu que tu donnes le décodeur.
Juste une en fait: comment gères tu la viande fraîche avec les températures qu'on a en ce moment?
Sur une à deux journée, j'y arrive, mais au delà ma confiance s'effrite autant que passe le temps... :-\
VERDUG0:
Salut l'ami ;)
Plusieurs trucs à prendre en compte...
Quand je pars juste quelques heures faire un feu / cuisiner (comme c'est le cas ici), je fais rien de spécial, ca passe max 5h à temp ambiante.
Si c'est pour un bivouac d'été, mettons 30* la nuit, je laisse la viande fraiche bien isolée dans le sac à dos, et j'évite d'ouvrir le sac.
Bien isolée ca veut dire empaqueter, par ex dans le sac de couchage etc.
Je prends aussi de la viande relativement sèche (pas celle qui dégouline).
Ex merguez : celles de lidl sont plus sèches que celles d'auchan!
Je fais ca jusque 36h, (viande avec l'eau fraiche) dans le sac de couchage/ moustiquaire ou autre isolant une fois au camp.
Pour 48h, je congèle une bouteille de 2L que je mets dans deux ou trois sacs isothermes (avec la viande pour le surlendemain qui est déja congelée.
Si tu as une rivière froide, là c'est la solution ultime.
Hier je campais, j'avais pris une bouteille de 2L completement gelée, dans 2 sacs isothermes, avec la viande pour le matin. Au matin c'était encore bien froid et la bouteille était gelée à 90%.
En général, après 48h je bascule sur fromage + oeufs + saucissons (y compris à cuire : salami, sujuk...)
Dutch:
Merci de tes conseils.
36 heures de décongélation en outdoor, je n'aurai pas osé avec les gamins, alors je vais d'abord tester en solo.
Jusque là, je passe beaucoup de temps à fumer du porc, bœuf & canard, ou a les faire en salaisons, puis à les mettre sous vide.
Ça prolonge bien les denrées, mais ce n'est pas sans effets secondaires:
_Les épices peuvent provoquer une gêne intestinale (j'en ai fait une surdose au Liban tellement j'aimais ça et depuis elles me dérangent dans l'heure suivante ^-^).
_On n'est pas loin multiplier par deux la consommation d'eau quand on consomme ce genre de produits. En bivouac fixe c'est gérable, mais en rando ça demande une organisation & des transports de charges différents.
Comment tu évalues la "sécheresse" d'une viande emballée au supermarché? :huh:
C'est d'avoir testé, ou tu le repères en rayon?
VERDUG0:
Alors 2-3 précisions:
Déjà, j'ai le ventre solide ;#
Pour la viande, je la congèle rarement quand il fait moiins de 20* la nuit.
Mais quand il fait chaud et que je porte mon eau, je congèle mes bouteilles, une qui fond sur la pectorale pendant que je marche (en faisant de la condensation, qui me rafraichit en bonus!)
Et le gros de l'eau (bouteille coca 2L) gelée aussi, mais dans le sac. avec un sac isotherme ca fait une glacière.
Si on a de l'eau fraiche mais pas gelée, je stock dans le sac de couchage, avec la viande (viande dans un sac plastique pour éviter les fuites de sang).
Pour la selectionner au magasin, regarde celle qui périme le plus vite (elle aura rendu de l'eau) et bouge la viande dans l'emballage : tu verras si ca coule ou pas ! ;D
Au passage, la viande au Maroc est saignée, et conservée à l'air (chaud et souvent sec) : elle est assez sèche et se conserve mieux.
C'est un ancien Swisstool en photo?
Ah et merci d'avoir parlé du canard!
L'arme secrète, c'est les manchons de canard confits, en boite ;#
Prévoir de quoi ramener le gras chez soi : c'est un excellent gras de cuisson, super sain !
Source : mon corps ;D
Pour faire simple:
J1 : Garder la viande fraiche, sans se prendre la tête.
J2 : Viande congelée, gardée au frais
J3 : Oeufs, Fromage, Conserves, Rillettes, viande séchée (saucissons, chorizo, salami, sujuk, khlea, etc)
Je mange pas mal de viande, mais globalement, je peux aussi remplacer par de la protéine animale.
J'évite le porc et le poulet (en gros, je mange que de la viande rouge).
Les poissons non plus, je leur fait pas confiance.
Regardez un poisson droit dans les yeux, et vous verrez de quoi je parle.
Ils sont fishy, si je puis me permettre ;#
Et me parlez pas des crustacés. :closedeyes:
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