Merci pour les photos additionnelles.

Plutôt que de me concentrer traditionnellement sur le pourquoi du comment du design, de la raison de ton choix "de profil", technique et autre (des tas de bons posts te sont accessibles ici sans parler des forums spécialisés tels que forgefr etc...):
- je trouve ta démarche bonne et intéressante en ce sens que, en tant que novice de la chose, tu as démarré et mené à bien un projet volontairement raisonnable et "modeste", en tentant de suivre de façon appliquée une "recette" traditionnelle ou méthode sans initialement "tout interpréter" /embellir ou faire de grigri....
- La base est saine, absolument améliorable, mais ca l'est tout le temps de toute façon, pour tout le monde...
- globalement, un couteau aux proportions "humaines" et utilisables... du tranchant, de la pointe, du manche raisonnablement long pour une préhension correcte... (gaffe à la pointe de talon de manche, c'est souvent inconfortable si on à besoin de mettre sa paume de main ou la pulpe du pouce en prise "marteau" à cet endroit pour une raison ou une autre)...
- les TT sont minimalistes mais semble (?) t'il (je ne peux qu'imaginer en lisant) suffisament correctement réalisés ("passables" dans le sens premier du terme) pour pouvoir rendre le couteau utilisable).
- Pas moche du tout, loin de là. Les restes de rainures proviennent de l'origine même de ta cage de roulement j'imagine, ou elles étaient initialement présentes?
si oui, de façon générale, on tente autant que possible de supprimer ce genre de choses avant même de forger, par abrasion, avant ou après avoir "déroulé la cage" pour en faire un "plat" prêt à forger... tout ce qui est rainures, angles vifs, grosses différences de niveau sur une surfaces sont sources de casses potentielles en cours de TT (surtout trempe).
Dans ce cas là, ca semble s'être bien passé, et c'est tant mieux, mais quand même prudence à l'avenir.
C'est aussi d'un autre côté intéressant car ca permet de visualiser comment ton acier c'est déformé en cours de forgeage. on peut voir un peu le cheminement de la matière grace à ces 2 lignes...
Bref, une bonne de tes premières expériences, ou tu t'es bien éclaté apparament... mention "peut mieux faire"....
... mais parce "il a déjà plutôt bien fait".
bonne continuation.
à+,
Lambda