Je sors un peu du sujet, mais il faut à mon avis bien rappeler que ce qui importe, dans la conservation, c'est aussi et surtout le contenu !!!
En très résumé, tout ce qui est très sucré / salé (et donc avec une activité de l'eau faible), ainsi que tout ce qui est acide (pH inférieur à 4), c'est sans risque. C'est ce qui explique que pour les confitures, de simples films plastiques soient suffisants. Au pire, si le traitement thermique n'est pas suffisamment bien réalisé, un dépôt bactérien se développera en surface. Mais il sera inoffensif, donc on s'en fout. (sauf si on est dans une optique de commercialisation, mais auquel cas tout les enjeux sont différents)
Le soucis, c'est dès qu'on commence à travailler des conserves qui ne sont pas salées / sucrées / acides. Je pense par exemple aux conserves d'haricots verts ou de foie gras. Là, si le traitement thermique / l'étanchéité n'est pas respectée, on a un très gros risque sanitaire. (Botulisme => mort)
Pourquoi le foie gras et les haricots verts en particulier ? Car les gens les mangent froids. La bactérie, en soit, n'est pas dangereuse. C'est la toxine secrétée par la bactérie qui est dangereuse. Or, cette toxine est détruite sous l'action de la chaleur. Je ne me rappelle plus de mes cours par cœur et ne veux pas dire de conneries, mais en gros si on porte à ébullition pendant 5/10 minutes, on est tranquille.
(une petite ruse pour augmenter artificiellement la résistance du produit consiste à baisser le pH, en ajoutant par exemple du jus de citron. Mais de une cela modifie le gout, de deux il faut prévoir un pH-mètre pour ne pas se planter, et de trois cela fonctionne mieux avec des produits liquides que solides.)
Bref... Gros hors-sujet, mais pour rappeler que le type de bocal dépendra du contenu de votre conserve. Si c'est des confitures, honnêtement, y'a pas à s'emmerder, car cela se conserve tout seul. D'où des pots moins performants que pour d'autres conserves plus sensibles.