Ontario old hickory... le challenger du Mora?

[azur]

De passage sur le site de la coutellerie tourangelle, j'ai remarqué un type de couteau dont je n'avais jamais entendu parlé (rien ici, j'ai pourtant cherché) et dont le tarif m'a interpelé (environ 15€ pièce): Les "old hickory" de chez Ontario


Le concept est simplissime: une lame en acier 1095 de 2,5mm d'épaisseur avec de plaquettes en hickory rivetée...
On en trouve de plusieurs formes, du petit couteau d'office à la feuille de boucher.
En parcourant un peu le net, j'ai appris que c'est un couteau relativement populaire dans les milieux ruraux aux US, au point qu'on en trouve dans les tiroirs de toutes les cuisines.

J'en ai donc commandé:
- un ensemble office et boucher: http://www.coutellerie-tourangelle.com/ohkitn16-hickory-ensemble-office-boucher-xml-905_605-24930.html

- un hop knife, même forme que le boucher mais lame plus fine et émouture sur toute la largeur de la lame: http://www.coutellerie-tourangelle.com/oh5060-hickory-knife-xml-905_605-19926.html

A la réception, on en a pour son argent: les lames ne sont pas affutées, le manche est mis en forme de façon très grossière (limite terminé à la râpe à bois), mais le montage semble solide et la qualité des matériaux ne fait pas de doute, c'est "root"!!!

J'ai donc entrepris de l'affuter grossièrement, et vive le 1095: ça s'affute assez aisément et ça coupe bien! La lame est assez rigide sans être trop raide et la forme large permet de l'utiliser pour pas mal de chose (lors d'un barbecue, il fait merveille!!! )

Je ne l'ai pas testé plus que ça mais le produit m'a l'air intéressant: vu le tarif et la simplicité de fabrication, c'est une excellente base pour celui qui veut se bricoler un couteau adapté à son usage.
d'ailleurs, on trouve divers exemple de old hickory retaillés, qu'il s'agisse du manche ou de la lame.
Par exemple: un nessmuk et un neck tirés d'une feuille de boucher:

Ça donne 2 couteaux complémentaires pour 30€ et un peu de travail manuel!

Bref, un challenger du mora mais qui nécessite d'être travaillé à la sortie de boite pour être réellement utilisable.

[Gulo]

Ca me paraît un peu fin pour en faire un couteau de camp. Par rapport aux Mora, ils présentent tout de même quelques petits inconvénients comme la finition, le mauvais tranchant et l'absence d'étui (car ce sont des couteaux de cuisine). À ce niveau, est-il pertinent de comparer un couteau opérationnel immédiatement comme le sera un Mora à un outil sur lequel il y a tant à faire avant qu'il ne soit utilisable sur le terrain ? Pour le reste, je suis impatient de découvrir tes retours d'utilisation 

[DavidManise]

Question : est-ce que l'acier sur ces machins a une qualité de traitement thermique qui permet de bonnes qualités de coupe et de solidité ? 

Le 1095 c'est bien mais faut un traitement thermique vraiment bien (ce dont les moras peuvent se vanter : leurs aciers carbone ou inox en 12c27 sont absolument fabuleux pour ce qui est de la qualité de l'acier une fois traité thermiquement...  à un prix si bas j'ai jamais rien vu de tel encore)...

Ciao

David

[jeanluc]

Si David, il y a aussi les Hultaffors, encore peut-être moins chers (mais moins bien finis!) il ya d'ailleurs un fil ouvert là-dessus depuis peu 

[piero]

Dans le même genre de lame tu as les Green River qui sont un peu mieux finis.
A la base, ce sont plutôt des couteaux de boucherie, mais beaucoup les utilisent dans la verte.

[Raiderscout]

Bonjour,

j ai opté plusieurs fois pour le Butcher (2e sur la photo mais le mien semble un peu plus long) en remplacement inopiné de ma Tramontina retaillée et d un Mora que j ai souvent en fond de sac. C est un très bon compromis qui, comme tous les compromis à la faiblesse de ses qualités.

Ce sera toujours "plus que l un et moins que l autre", mais pour environ 20 dollars il fait parfaitement l affaire pour dégager un passage, couper et fendre du petit bois, tailler et creuser un trou pour le feu et servir à tous les travaux de camp.

Le chopping est très bon mais une dragonne est conseillé pour que la fatigue et l humidité ne vous l enlevent pas des mains. Le stress latéral est acceptable mais ne pas tenter le diable en bâtonnant autre chose que du bois blanc ou en creusant trop fort.

Le problème de l étui est le même que pour les Tramontina et se résoud avec un bout de tuyau incendie, du tape et/ou des rivets. Certes il n'est pas rasoir d origine mais s aiguise sans difficulté, comme un couteau en ...

C'est un couteau de comptoir indien ou sorti tout droit de chez Mr Oldson A walnotgrove (désolé pour l orthographe si il y a encore des Fans). Il rouille vite si il est mal stocké et le tranchant tient bien. Je parlerai plutôt des tranchants en fonction des besoins : d'origine en pointe car je creuse plus que je ne dépece et rasoir près du manche pour les travaux fins en camp ou dans le jardin.

Chris.

[Gulo]

Le charme de ces modèles "Old school" est indéniable en effet. Après, à partir du moment où ils coupent bien et sont faciles à affuter, ils font leur boulot de couteaux et il suffit de les accompagner d'une hachette pour le fendage plus dur... Pourquoi pas ?

[azur]

Ontario vient de sortir une version "Outdoor hunting knife" dans sa série Old Hickory

Comme je cherchais un truc rustique, avec une lame moyenne (plus grande et large qu'un Mora), pas trop cher et assez léger, pour les excursions en moyenne montagne arborée/prairie, je me suis laissé tenté pour voir ce qu'il a dans le ventre, et vu le prix, je ne me suis pas ruiné!





Description:
Le couteau fait 26cm donc 13,5cm de lame, de 2mm d'épaisseur,  forme légèrement Bowie, avec une émouture partielle, et bien affutée d'origine.
Le poids est contenu: 130g le couteau seul, et 50g d'étui... y a surement moyen d'alléger l'étui avec du kydex de 1,5mm.

Premières impressions:
Le manche est nettement mieux fini que les précédents: les plaquettes sont symétriques, les bords arrondis et adoucis, et il y a un léger huilage du bois.
Il est livré avec un étui en cuir bien réalisé et assez pratique: l'aspect extérieur est très propre, le couteau rentre facilement et pour le maintenir, une fine feuille de plastique (on dirait du Kydex) pince la lame par le dos, laissant le tranchant appuyer contre un martyr en cuir. La rétention est donc très bonne, et la conception fait que la lame est naturellement guidée lorsqu'on veut ranger le couteau.


Pour améliorer le grip, j'ai simplement glissé un morceau de chambre à air de vélo (retournée)... ça tient bien en main!
J'ai pu bâtonné un morceau de fayard d'une dizaine de cm de diamètre et de 40cm de long... au milieu, la lame s'est tordue de presque une dizaine de degré pour suivre le fil du bois foutu pour foutu, j'ai poursuivi le bâtonnage jusqu'à la fin, et ô surprise, la lame a repris sa forme
Il est donc assez résistant à la flexion!

Vu le poids, il trouve assez naturellement sa place en fond de sac

[promeneur4d]

@Azur: comparé aux couteaux de cuisine, genre le "hop knife", qu'est ce qui justifie la différence de prix? -L'étui
-La finition?
-L'épaisseur de la lame?
-Le traitement thermique?
-autre chose?

[azur]

La version Hunting Knife est une version raccourcie et mieux finie que le Butcher Knife, dont la lame est plus épaisse et plus solide que la Hop Knife, lequel a une émouture sur toute la largeur de la lame, donc lame plus fine et plus fragile (j'ai les 3)

Si je prends les tarifs à la Coutellerie Tourangelle:
- le HOP est à 15€
- le Butcher est à 25€
- le Hunting, mieux fini et avec étui cuir, est à 30€
Le surcout par rapport au Butcher est infime vu la qualité de l'étui livré