Faire sa viande de grison

[gmaz87]

salut,
Comme moss, je "désale", pas la viande des grisons mais le jambon maison, la recette est assez proche et après la période salage, je rince la pièce de porc plusieurs fois, voire un peu de trempage pendant quelques heures, ensuite essuyage soigneux (plus de trace d'eau) et séchage dans un coin sombre, frais et ventilé.
si je saute cette étape du rinçage c'est vraiment trop salé.
A+
Gérard