Recette : vin d'agrume

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Posté par serge

Puisque j'ai vu qu'il y avait un certain nombre de recettes à l'ancienne je vous livre celle ci de mon pays (sud-est) :

Le vin d'agrume

- Quelques agrumes (explication plus loin)
- 1kg de sucre (1kg500 si vous aimez plus sucré). (*)
- 1 litre d'alcool de fruit,
- 10 litre de vinasse (Villageoise !)

-Dans un fait-tout/cocotte minute/récipient à ouverture large mettre les fruits lavés doucement et l'alcool de fruit.
-Laisser macérer d'un bon mois à 3 mois.
-Jeter les fruits et ajouter à l'alcool le sucre et le vin et mettre dans des gros récipients (jerrican)
-Pendant plusieurs semaines remuer le récipent tous les jours pour que le sucre ne se dépose pas et se disolve correctment.
-Au bout d'un bon mois mettre en bouteille.

La recette peut se faire avec :
- des oranges amère (bigarades) pures (1 ou 2 selon la taille)
- des oranges amères plus quelques clémentines ou mandarines
- des mandarines pures (4 ou 5 à vue de nez)
- des citrons (1 si énormes, 2 ou 3 sinon...)

Moi je ne m'embarrasse pas et j'en fait 20 litres à chaque fois ! Idéal en apéritif !

(*) d'accord le sucre ne se trouve pas sous le pas d'un âne dans la nature, mais le corned beef de la recette du chili non plus  

[Ancien forum]

Posté par James

Et pour ceux du sud-est (et d'ailleur) qui veulent des agrumes bio, il viennent voir dans quelques mois ;-)