La vitamine B1 qui l'on trouve principalement dans les légumes verts.
Elle n’est pas détruite par la cuisson de ceux-ci, mais comme elle est soluble dans l’eau, il ne faut donc pas jeter l’eau car on jette en même temps la vitamine
.
- Il est utile de savoir que la vitamine B1 résiste mieux à la chaleur en milieu acide qu’en milieu alcalin. On peut donc, chaque fois que c’est possible, ajouter un peu de vinaigre ou de jus de citron au cours de la cuisson.
A quoi elle sert (un peu de culture G, sa fait pas de mal) :
Les trois grands domaines d'action de cette vit.: Le système nerveux, le métabolisme cellulaire (sucre) et le coeur.
L’action de la vitamine B1 est très particulière. Elle n’agit pas directement, elle doit en premier lieux s’associer à une protéine pour donner un corps appelé enzyme. L’intervention du Mg dans la transformation de la vitamine B1, est très importante.
- Dans le fonctionnement du système nerveux : c’est un neurotransmetteur qui agit en synergie avec l’acétylcholine (le nerrotransmetteur majoritaire dans le corps) c’est à dire qu’elle participe à la transmission de l’influx nerveux, tant dans le système nerveux central (encéphale, cervelet, et moelle épinière) que dans le système périphérique (réseau de nerfs reliant le système nerveux central aux muscles et aux viscères).
- Aussi son rôle est-il important dans le fonctionnement musculaire en général, et prévient la dégénérescence du muscle cardiaque en particulier (coeur
), ainsi que dans la mémorisation.
- au niveau cellulaire, elle joue un rôle capital dans le métabolisme énergétique, surtout celui des glucides dont elle permet et régule l’utilisation.
- La vitamine B1 réduit également l’acidité du sang en diminuant l’acide lactique.
Tout sa pour en venir au fait que l'on a signalé l’effet répulsif de cette vitamine contre les moustiques, cependant, cet effet est vérifié qu’à condition d’absorber des doses quotidiennement importantes (intérêt dans les zones où sévit le paludisme, ou tout simplement là ou ya du moustique vorace!!!
).
Donc manger des légumes vert, c'est très bon pour la santé....
Y aurait-il des gens connaissant cette effet, les avis scientifiques sur celui-ci semble être plutôt flou...