Vie Sauvage et Survie

Techniques et savoirs de survie => Survie en milieu naturel => Discussion démarrée par: Ancien forum le 16 septembre 2005 à 19:25:04

Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 16 septembre 2005 à 19:25:04

Posté par Howling_Mike

Comme vous l'avez probablement remarqué, je n'ai pas été très présent ces derniers jours sur le forum, il ne s'agit pas d'un soudain désintérêt pour le sujet de la survie, mais d'une nécessité impérative qui m'a poussé à aller plus souvent que de coutume dans les bois, et ce de façon quasi-compulsive... j'ai nommé les champignons.

Dans ma région ce sont principalement les sanguins (lactaires délicieux), chanterelles, et occasionnellement quelques cèpes... n'étant pas un fin mycologue, je ne m'avance pas plus avant et ne ramasse que ceux dont je suis quasiment certain.

le but n'est pas de vous faire avouer où touvez-vous vos champignons, mais bien plutôt quels sont les critères auquel vous vous fiez pour prospecter les sous-bois...

Mahalo !
Howling Mike
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 16 septembre 2005 à 20:34:30

Posté par Pierrot

Pour moi, les critères sont variables en fonction du type de forêt rencontrée.
En règle générale, j'évite les sous bois où il y a du lierre.
Sinon j'ai un faible pour les endroits où il y a de l'herbe ou des fougères, ainsi que pou les bords des chemins ensoleillés.
La présence de bruyère est aussi un bon indice.
Sinon, nous consommons environ 25 sortes de champignons et il y en a bien d'autres qui sont comestibles....
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 17 septembre 2005 à 13:28:56

Posté par guillaume

slt :),
perso pour trouver des champignons je vais dans dans les sous-bois de pin et là je suis sûr de trouver des cèpes ;)
a+
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 17 septembre 2005 à 18:49:16

Posté par Pierrot

Puisqu'on parle de champignons, qu'en est il chez vous cette année ?
Ici, dans la Nievre c'est une très mauvaise saison. Il n'a pas plu de tout l'été, ce qui fait que les cèpes et les girolles ne sont pas sortis, et si maintenant il pleut un peu, cela favorisera juste la pousse des trompettes des morts et des pieds de mouton.
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 18 septembre 2005 à 11:51:27

Posté par guillaume

Moi c'est pareil chez moi, je n'ai pas encore vu l'ombre d'un cèpe :-/
a+
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 18 septembre 2005 à 12:17:14

Posté par Howling_Mike

ça semble plutôt prometteur par chez nous, pluie, puis quelques beaux jours... encore de la chaleur... Ils ne devraient donc pas tarder à sortir...

j'espère que les  chasseurs ne vont pas tout ramasser durant leur battue au sanglier ce matin... j'ai pas entendu beaucoup tirer au dessus du village jusqu'à présent... et ce ne sont pourtant pas les sangliers qui manquent !

Mahalo !
Howling Mike
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 18 septembre 2005 à 22:27:50

Posté par DavidManise

Ici, quelques champis qui pointent (mais je vous dirai pas où ;))...

Par contre bcp de chasseurs.  Ici, ils sont comme les petits veaux qui sortent de l'étable au printemps, là.  Ça saute, ça court, et ça chie partout.  Je leur laisse 1-2 semaines pour se défouler, après ça ira mieux ;)

Ciao ;)

David
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 19 septembre 2005 à 11:28:22

Posté par James

Sus aux sanguins.
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 24 septembre 2005 à 13:22:28

Posté par guillaume

chez moi, c'est pour demais l'invasion de dangereux-bourrés :-/
les temps sont durs... ;D
a+
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 24 septembre 2005 à 22:22:30

Posté par michel


       eh bé !! on connait les memes chaseurs !!

      dans le bordelais les champignons sont rares cette annéem:manque de pluie.
      le cèpe de pin a le chapeau plus clair que le cèpe de bordeaux qui lui se trouve plutot dans les sous bois de chenes et de chataigniers et dans mon cas les girolles c'est plus le hasard .
                                              a plus
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 25 septembre 2005 à 00:11:04

Posté par survivalfred

Salut,

j'ai passé l'après midi avec mon fils ainé dans les bois et j'ai trouvé pas mal de cèpes de bordeaux, beaucoup déjà à moitié bouffer par les limaces, il a fait tellement humide cet été que les sous bois sont emplis de limaces  :P

Vais devoir me lever tôt un de ces matins pour aller à la ceuillette  :D

Fred
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 25 septembre 2005 à 00:38:27

Posté par JaMes

Ici, il y en a bien en altitude, et ca descend doucement....
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 25 septembre 2005 à 12:17:39

Posté par guillaume

ba moi j'ai toujours pas vu l'ombre d'un champignon, mais comme il a plu ils devraient sortir :D
a+
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 25 septembre 2005 à 23:25:13

Posté par kartoffel

A Paris on trouve des champignons dans les douches de cités U, toute l'année c'est facile. Un vrai plaisir.

Désolé... ::)
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 26 septembre 2005 à 17:03:37

Posté par Tycho70

huuuuum kartoffel, comme moi tu profite bien des joies de tes années universiatires... En tout cas ça laissera des souvenirs ! (bons et mauvais, maus beaucoup de mauvais !   ;D)

Bon ok ok j'arrète le "bruit" ici. ;)

Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 05 octobre 2005 à 01:31:56

Posté par GrabSteinKraut

Pour en revenir au sujet.

Ces temps, quand je me ballade en forêt, je vois pleins de champis différents, mais ça me fait rager, parce que comme je m'y connais rien, je n'y touche pas. :-[

Pourtant, y'a là un vrai ptit garde manger. ;)

Donc, j'aimerais savoir si y'a un livre sur les champis commestibles qui constitue pour vous une référence.
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 05 octobre 2005 à 08:50:10

Posté par JaMes

il n'y a pas de ref valable sur les champis, pour apprendre, tu vas avec un mec qui connait, il te montres, en t'expliquant les caracteristiques importantes, au besoin en s'aidant avec un bouquin.
Moi je me cantonne aux especes qu'on ne peut confonfondre facilement:
bolets et cepes, pieds de mounton, sanguins, coullemelles, girolles (quoi que la...). Les autres je ne connais pas donc ne prend pas.
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 05 octobre 2005 à 17:16:09

Posté par guillaume

moi c'est pareil mais ça se limite aux cèpes et bolets...
mais c'est pas grave parce que apparament les champis n'ont pas de grande valeur énergétique
a+
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 05 octobre 2005 à 20:55:58

Posté par Persea

Moi je n'ai pas besoin d'aller les chercher, ce sont eux qui viennent à moi... Ce matin depuis la fenêtre de mon bureau, j'en ai aperçu deux p'tits.  8) 8)
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 05 octobre 2005 à 21:14:06

Posté par Pierrot

Citation de: JaMes  link=1126891504/15#16 date=1128495010
il n'y a pas de ref valable sur les champis

Moi j'aime bien James, c'est tout d'une pièce.... :D
S'il est vrai que pour un débutant, il faut commencer avec quelqu'un, je veux tout de même recommander un livre très sérieux: Les champignons par Roger PHILIPS aux éditions SOLAR.
Sur amazone ou alapage.
Allez je remplace MC au pied levé avec un site sur les champignons:
http://perso.wanadoo.fr/champyves/

Sinon pour Persea, quand on a le virus, c'est vrai que les champignons viennent à nous, si si... 8)
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 06 octobre 2005 à 10:29:37

Posté par Tycho70

Citation de: guillaume  link=1126891504/15#17 date=1128525369
mais c'est pas grave parce que apparament les champis n'ont pas de grande valeur énergétique
a+


Franchement, cette phrase est emplie d'une grande sagesse guillaume !

Moi en tout cas, c'est celle là que je retiendrai ! :D
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 06 octobre 2005 à 10:40:19

Posté par JaMes

Citation de: Pierrot  link=1126891504/15#19 date=1128539646
Moi j'aime bien James, c'est tout d'une pièce.... :D

C'est a cause des psilocybes ;D ;D , non je rigole, pour debuter, comme tu dis, il faut l'experience dún connaisseur, apres il y a plein de bouquins...

Moi j'aime bien les noms anglais: Amanite phalloide = Death cap... ca met plus dans le bain que "amanite phalloide" ;-)
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 06 octobre 2005 à 10:50:44

Posté par Tycho70

On va à la ceuillette des casquettes mortelles ?  ;D
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 06 octobre 2005 à 14:41:24

Posté par mister_chatoyant

Citation de: JaMes  link=1126891504/15#21 date=1128588019
C'est a cause des psilocybes ;D ;D , non je rigole,


hahahah
;D  
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 06 octobre 2005 à 19:52:33

Posté par guillaume

Citation de: Tycho70  link=1126891504/15#20 date=1128587377

Franchement, cette phrase est emplie d'une grande sagesse guillaume !

Moi en tout cas, c'est celle là que je retiendrai ! :D

merci tycho, car je sais que je suis un peu "petit" sur les bors mais je sais aussi sortir ma science
aller a+
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 07 octobre 2005 à 08:39:47

Posté par JaMes

pour les termes anglais. ils ont

Death cap - amanite phaloide
Destroying angel - amanite vireuse
The deceiver - laccaria laccata
The sickener - russula emetica

etc...
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 07 octobre 2005 à 15:43:53

Posté par kartoffel

Perso j'ai appris avec un bouquin.
En fait, le campagnard de base branché champignons, il peut te montrer de bons champis, mais par contre il se méfie de ceux qu'ils ne connaît pas au lieu d'essayer de les identifier avec un bouquin. J'ai souvent remarqué ça. Ainsi, des amis m'en ont montrés quelques uns qui déhirent (Oronges, Sanguins...) mais grâce à mon bouquin je me suis adapté à ce qu'on trouve dans différentes régions/sur différentes aires.

Le livre en question est là
http://www.amazon.fr/exec/obidos/ASIN/2082013219/qid=1128692344/sr=8-1/ref=pd_ka_0/171-7413163-3400236
Je veux pas faire trop de pub, mais celui là sort vraiment du lot.

Après, il faut être conscient qu'une "flore" de ce genre n'empêche pas définitivement de se tromper, mais en l'occurence ce bouquin précise quand un champignon risque d'être confondu avec un non comestible.

Non vraiment, un livre peut être super ; j'ai déjà ripaillé de champignons dédaignés par des gens du coin où je les cueillais et qui n'en étaient pas trop sûrs.

A+
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 07 octobre 2005 à 20:05:21

Posté par Tycho70

[Ce message n'est que du bruit]


Voilà, c'était juste pour dire que ce midi, en entrée au resto U, on avait des champignons avec des petits bouts de roquefort... c'était IMMONDE !!!

Les bouts de fromages trempais dans le jus de champi, et les champi sentaient fort et mauvais...

Donc au moment de la mise en bouche je me suis souvenu des paroles de guillaume, comme quoi les champignons avaient une valeur énergétique très faible... vous devinez la suite !

Tycho (http://yelims1.free.fr/Beurk/Beurk03.gif)

Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 07 octobre 2005 à 21:30:30

Posté par Pierrot

Faible valeur énergétique peut-être, mais en attendant, une poêlée de champignons nourrit son homme et en situation de survie, ce n'est pas négligeable à mon avis.
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 07 octobre 2005 à 22:24:32

Posté par kartoffel

Je sais pas si ça nourrit vraiment son homme, mais c'est sûr que c'est bon pour le moral, et ça, en survie, ça compte plus que la bouffe tant qu'on n'excède pas une certaine durée.

Je pense qu'il est plus facile de se nourrir avec d'autres choses plus faciles à trouver, même si elles ne sont pas forcément beaucoup plus énergétiques, mais contiennent plus de vitamines et oligo éléments (orties, ronces, aiguilles de certains conifères...)
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 08 octobre 2005 à 01:01:01

Posté par Tycho70

Karto ...

Ca se mange les ronces ? ??? (j'ai pas dit le fruit de la ronce, j'ai dit la ronce elle-même)
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 08 octobre 2005 à 10:23:28

Posté par guillaume

ba ta qua essayer tu nous dira ensuite (si t'es tjrs vivant!)
a+
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 08 octobre 2005 à 12:05:13

Posté par kartoffel

Nan, ça se bouffe pas vraiment, mais pour autant que je sache ça fait un complément de vitamines ; c'est comme les aiguilles de pins, tu peux pas vraiment dire que ça se mange, mais ça fait un complément de vitamines (je me suis pas répété, là ? :))
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 09 octobre 2005 à 09:55:27

Posté par guillaume

fait gaffe à pas manger la tige, ça risquerais de te piquer!
a+
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 09 octobre 2005 à 21:30:26

Posté par DavidManise

Tu peux faire des infusions de feuilles (de ronce), c'est riche en vitamine C.  Par contre c'est aussi astringent et hémostatique.  Ne pas en abuser, donc...

Les toutes jeunes feuilles peuvent être bouffées en salade, mais bon.  Sous l'arête centrale il y a souvent des piquants.  Faut évidemment les virer.

Sinon, cuit dans une soupe ça passe.

Ciao !

David
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 11 octobre 2005 à 20:43:27

Posté par guillaume

Citation de: DavidManise  link=1126891504/30#34 date=1128886226
astringent et hémostatique
David

gné??????
sinon le reste me dit pas mal!
a+
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 11 octobre 2005 à 21:04:42

Posté par kartoffel

Mon petit Guillaume,

http://www.granddictionnaire.com/
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 11 octobre 2005 à 21:26:21

Posté par guillaume

ça marche pas, mais c'est pas grave maintenant je crois que j'ai compris!
a+
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 13 octobre 2005 à 14:45:30

Posté par JaMes

Ahh, je viens de ramasser 4 kg de lactaires (sanguins) dans le parc de ma boite! Je vous met la photo ce soir, impressionant !
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 13 octobre 2005 à 16:05:43

Posté par kartoffel

Ha !  ;D J'imagine le gars en train de faire les champignons sous les yeux médusés du personnel  ;D ;D Tu parles d'un boulot... ;)
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 13 octobre 2005 à 16:21:38

Posté par JaMes

Nan, le parc est immense, et fait de foret mi pin mi chene, et surtout entretenue, donc pas d'herbes hautes qui cachent les champis. De temps en temps tu croise un jogger ou un mec que se fait sa promenade digestive (deux aujourd'hui au total) , mais sinon, c'est suffisement sauvage. (et surtout, pas de badge, pas d'entree, donc il n'y a pas beaucoutp de ramasseurs) Heureusement mon concurrent direct le plus penible (un mec de la societe de securite) doit etre en vacances, c'etait une plaie, il ramassait tout, et a des heures pas croyables !

Mais oui, quel boulot! ;-)
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 13 octobre 2005 à 17:11:39

Posté par Falcon

Alors moi, à mon boulot, vous me croyez si vous voulez, j'ai fait pousser et récolter (avec l'autorisation du patron bien sûr) : tomates, courgettes, haricots, salades, choux, thym, choux fleurs(pas marchés) et raisin...
C'est-y pas beau la vie?!!!

Aymeric
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 13 octobre 2005 à 17:14:47

Posté par JaMes

ah ca c'est cool!

Mais oui c'est beau la vie.
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 13 octobre 2005 à 17:44:40

Posté par kartoffel

Ah Falcon, ça c'est génial !

Mais alors par contre, si tes choux fleurs ne veulent pas pousser, ton patron te vire pour incompétence.
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 13 octobre 2005 à 18:21:27

Posté par guillaume

et tu fais pousser tout ça où??? sur toon bureau?
a+
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 13 octobre 2005 à 19:12:56

Posté par kartoffel

C'est marrant Guillaume, des fois on sait vraiment pas quoi te répondre  ;)
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 13 octobre 2005 à 21:38:11

Posté par JaMes

(http://forums.outdoors-magazine.com/upload/gallery/dsc02796.jpg)

(http://forums.outdoors-magazine.com/upload/gallery/dsc02793.jpg)

(http://forums.outdoors-magazine.com/upload/gallery/dsc02792.jpg)

(http://forums.outdoors-magazine.com/upload/gallery/dsc02798.jpg)
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 14 octobre 2005 à 10:22:30

Posté par Falcon

Citation de: guillaume  link=1126891504/30#44 date=1129220487
et tu fais pousser tout ça où??? sur toon bureau?
a+



Salut Guillaume.

Nan, j'le fais dehors patate! On a 2 "carrés" de terre devant la porte de l'atelier. C'est marrant la tête des gens qui passent dans la rue et qui nous regardent en train d'enlever les gourmands de tomate!!
Mais sinon j'aurais préférer, oui, près de mon bureau comme ça j'aurais pu tordre le cou à ces **!§§£$$%** de lapins qui m'en ont bouffés la moitié...

Aymeric
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 15 octobre 2005 à 03:15:30

Posté par Renaud_63

Dans ma région,

plus généralement les bois feuilles ou mixtes feuillus résineux, avec mousse...

mais il n'y a pas je crois de regle... certains versants avec ces caractéristiques ne donnent rien et d'autres (alors que l'on pourrait croire ne rien trouver) te relevent de bonnes surprises...

je viens d'aller ce soir me balader et il y a environ 3 kg de bolet des pins, des bais et de girolles grises en train de secher...

alors qu'en m'arretant, je me suis dit, vas ailleurs tu trouveras rien ici...

un truc de base dans la région ou je vis... lors de la saison du cep de bordeau, etc... lors de la bonne lune (montante), il suffit de regarder le nombre de voitures le long du chemin arrétées, et la tu te dis qu'un bon coin est pas loin... et y retourner le moment propice...

si moi je ne connais pas les bons coins d'autres si...
;) Renaud
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 15 octobre 2005 à 03:25:02

Posté par Renaud_63

Désolé James, j'ai pas vu ton post...

put**n chouette cueillette...

dis moi pour info, les lactaires, tu les preferes comment, j'ai un faible pour les lactaires au vignaire...

;) Renaud
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 15 octobre 2005 à 03:31:16

Posté par Renaud_63

Citer
Mais sinon j'aurais préférer, oui, près de mon bureau comme ça j'aurais pu tordre le cou à ces **!§§£$$%** de lapins qui m'en ont bouffés la moitié...


et un peu de vin, quelques aromates, carottes, et tout ce qui faut...
en civet...
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 15 octobre 2005 à 09:38:54

Posté par JaMes

Sanguins a l'huile d'olive ou en omelette ici ;-)
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 15 octobre 2005 à 15:23:12

Posté par Renaud_63

Ok, dis moi les bocaux que l'on voit derriere, c'est les lactaires à l'huile...

moi je les aimes bien au vignaire... un peu comme des cornichons...

si cela t'interesse je peux te filer la recette...

dis moi tes lactaires à l'huile tu les prepares comment ??

;) Renaud
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 15 octobre 2005 à 18:06:04

Posté par JaMes

Citation de: Renaud_63  link=1126891504/45#52 date=1129382592
Ok, dis moi les bocaux que l'on voit derriere, c'est les lactaires à l'huile...

moi je les aimes bien au vignaire... un peu comme des cornichons...

si cela t'interesse je peux te filer la recette...

dis moi tes lactaires à l'huile tu les prepares comment ??

 ;) Renaud



oui oui, c'est le resultat. pas besoin de me donner la recette, j'aime pas le vinaigre, desole!
je les fait cracher leur jus, dans de l'huile d'olive avec ail thym et sel, je reduis, rajoute des oignons (deja frits), un jus de citron (pas trop!), monte la temperature, tasse dans les bocaux, et complete en huile d'olive.

une alternative au citron est effectivement le vinaigre, mais je trouve ca gache un peu le gout fin du sanguin.
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 16 octobre 2005 à 22:07:09

Posté par Renaud_63

Merci pour la recette James,

des que je tombe sur une bonne recolte de lactaires, je vais l'essayer...
c'est sur...

;)Renaud
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 19 octobre 2005 à 00:04:11

Posté par JaMes

Bon, j'ai fait du lactaire en bocaux, a l'huile, du lactaire en omelette (plus de lactaire que d'oeuf), de gnocchis au lactaire, des tagliatelles au lactaire, il y a encore des lactaires, et je sais plus comment les faire! ::)

des recettes? (sans vinaigre SVP)  ???
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 19 octobre 2005 à 16:01:50

Posté par Renaud_63

Je cherche des recettes (sans vinaigre...)...
;) Renaud
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 19 octobre 2005 à 16:38:19

Posté par dudu

dans son livre, vaincre en milieu hostile, Xavier Maniguet
semble dédaigner la cueillette des champignons en situation de survie.
qu'en pensez-vous?
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 19 octobre 2005 à 16:50:03

Posté par mister_chatoyant

Citation de: dudu  link=1126891504/45#57 date=1129732699
dans son livre, vaincre en milieu hostile, Xavier Maniguet
semble dédaigner la cueillette des champignons en situation de survie.
qu'en pensez-vous?


oui il dit que c'est pas très nutritif...


mais, dans un autre bouquin "surviethon.... voir mon post" (http://www.davidmanise.com/cgi-bin/yabb/YaBB.cgi?board=HS;action=display;num=1128891558) l'auteur raconte dans son récit de ses aventure (une expérience de suvie volontaire de 31jours en foret), combien il est réconfortant de manger quelques champignons lorcequ'on n'a rien manger (ou pas grand chose) depuis longtemps...

ça ce tiens.
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 19 octobre 2005 à 17:52:18

Posté par JaMes

Wais le probleme avec les champis, c'est que ceux qui t'en vendent te disent que c'est interessant nutritivement, oligo-elements et proteines, alors que ceux qui veulent pas se faire chier avec ou prendre de risques te disent que c'est pas interessant du point de vue nutritif, sans plus de commentaires et sans faire de difference entre les especes de champignons, un peu comme si on decretais que tous les legumes ont les memes caracteristiques nutritives...


Je propose que l'on passe le cap du on-dit et du jugement porte sans savoir, et que l'on fasse une vrai recherche sur internet et que l'on poste ici les resultats et references tant pour que contre.
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 19 octobre 2005 à 18:26:40

Posté par mister_chatoyant

Citation de: JaMes  link=1126891504/45#59 date=1129737138
Je propose que l'on passe le cap du on-dit et du jugement porte sans savoir, et que l'on fasse une vrai recherche sur internet et que l'on poste ici les resultats et references tant pour que contre.


bonne idée.
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 19 octobre 2005 à 18:35:12

Posté par JaMes

je commence:

http://www.nestle.ch/fr/nut/act/themeofmonth.aspx

Champignons

Saviez-vous que l'on dénombre plus de 200 000 espèces différentes de champignons à travers le monde? Mais seulement 200 d'entre elles sont comestibles et parmi ces dernières seules quelques douzaines sont connues et régulièrement consommées.

"Champignon comestible" est le terme générique pour désigner les champignons, qui peuvent être mangés et qui sont goûteux. Ils donnent aux plats une note caractéristique qui va de l'épicé à la douceur aromatique. La chitine, qui est contenue dans les champignons, est un précieux composant alimentaire qui stimule l'activité intestinale. Elle est indigeste, ce qui rend les champignons difficiles à digérer. On peut la rendre plus digeste en coupant les champignons en petits morceaux et en les mâchant bien.

Il est à remarquer que les champignons sont relativement riches en vitamine D, une vitamine que l'on trouve en principe seulement dans les aliments d'origine animale. La vitamine D stimule l'absorption du calcium dans l'intestin; elle est donc essentielle pour les os et les dents. Les champignons comestibles ne sont donc pas sans valeur, comme on se plait à le penser parfois. On ne peut pourtant pas les considérer comme la viande de la forêt, car leur teneur en protéines n'est que d'environ 2g/100g, ce qui est remarquablement moins que dans la viande. Sachez encore que les champignons sont pauvres en calories et riches en fibres alimentaires, un atout pour la ligne!

par 100 g       énergie       graisse       fibres       vitamine D
Champignons de Paris, crus       15 kcal       0.5 g       2.5 g       1.9 µg
Chanterelles, crus       12 kcal       0.5 g       4.7 g       2.1 µg
Morilles, crus       12 kcal       0.3 g       7.0 g       3.1 µg
Bolets, crus       20 kcal       0.4 g       6.0 g       3.1 µg
Recommandations pour l'adulte       min. 30 g / jour       5 µg / jour

Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 19 octobre 2005 à 18:53:08

Posté par JaMes

tiens, en passant:

les differentes itypes d'ntoxications.
http://www.doctissimo.fr/html/nutrition/securite/nu_4286_champignons_intox.htm



Mais du point de vue valeur alimentaire, cet article semble le faire:

http://smbcn.free.fr/articles_pdf/valeur_alim_champ.pdf

lisez le,

Precis, clair et net, 1kg de boeuf = 8kg de lactaire delicieux... C'est quand meme pas totalement ininterressant, mais c'est pas le top non plus.

interessant de trouver un article qui parle de vitamine D et d'autre de C B et D, comme quoi !
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 19 octobre 2005 à 19:01:24

Posté par mister_chatoyant

je suis en train de comparé la valeur de champi avec mon livre sur les plantes (guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées de complan)

donc les champi, autant de calorie que les concombre,laitue,courgette...

par contre ya rien sur les vitamine D dans le bouquin...
ça doit être rare.
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 19 octobre 2005 à 19:09:36

Posté par mister_chatoyant

il y a beaucoup de vitamines; vitamines A tel Cantharellus cibarius ( girolle ) et Amanita caesarea (oronge), vitamines B tel Fistulina hepatica ( langue de boeuf ), vitamines D2 et K. (http://users.skynet.be/the.fly/htm/mycologie/valeuralimentaire.htm)
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 19 octobre 2005 à 19:11:59

Posté par JaMes

Donc pas si mal le champi.... pas le top, mais pas zero non plus... Une nourriture a ne pas negliger.
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 19 octobre 2005 à 19:21:50

Posté par mister_chatoyant

tiens les truc à retenir  : "ces éléments sont en très petite quantité dans les espèces fraîches
en raison de la très forte proportion d’eau.
La dessiccation(évacuation de l'eau d'un corps organique) améliore la valeur nutritive.
Il faut également tenir compte de la cuisson qui, en faisant évaporer l’eau, enrichit le plat en
principes utiles.
L’ensemble des analyses permet d’admettre que :
- 1 kg de champignons frais équivaut à la valeur nutritive de 1 kg de légumes ou de 1
litre de lait écrémé ou encore de 150 g r de viande dégraissée.
- La dessiccation améliorant la qualité énergétique : 1 kg de champignons secs équivaut
à peu près à 1 ou 2 kgs de viande dégraissée.
Il semble donc préférable de comparer la valeur nutritive des champignons à celle des
légumes plutôt qu’à celle de la viande.
Toutefois, elle n’est pas négligeable, quoique l’emploi des champignons comme nourriture
vienne principalement des sels et des vitamines qu’ils contiennent.
Il faut y ajouter les diverses substances aromatiques qui facilitent la digestion et rendent
assimilables les plats indigestes ou insipides."

(vu dans le liens en PDF donner par james.)
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 19 octobre 2005 à 19:43:17

Posté par JaMes

comme quoi un coup de google ca depanne toujour ;-)
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 19 octobre 2005 à 20:04:38

Posté par guillaume

slt,
ca y'est je viens de manger mes premiers cèpes! en omelette c'était délicieu!!!
Bon je reviens sur ce que vous dites: je pense surtout que les champignons sont bon pour le "moral", bon je sais qu'ils contiennent bon de bonnes choses mais c'est surtout plein d'eau. Et perso je recherche d'autres sources de nouriture en priorité et si je tombes sur des champis tant mieu, mais sinon je les recherche pas car je crois que ce n'est pas ça qui va me nourrir. Pour moi manger quelques bones feuille d'arbustres ou autre c'est la même chose en tant que qualitées nutritives mais pour le moral c'est sur que ça fait du bien.
a+
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 31 octobre 2005 à 17:59:54

Posté par James

Trove des chanterelles, ca va me changer un peu ;-)
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 03 novembre 2005 à 22:27:28

Posté par James

(http://forums.outdoors-magazine.com/upload/gallery/dsc02836.jpg)
(http://forums.outdoors-magazine.com/upload/gallery/dsc02837.jpg)
(http://forums.outdoors-magazine.com/upload/gallery/dsc02838.jpg)

c'etait tres bon, merci!
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 03 novembre 2005 à 22:59:55

Posté par survivalfred

James,

Sorry, j'suis hors sujet, vous pouvez virer le message quand James aura répondu mais c'est bien un Maxi-RollyPoly de chez Maxped. que je vois là ??

Et pour les champis tu m'invite quand tu veux  ;) ou mieux, vu que t'as un désicateur, tu m'en fais sècher 2 ou 300 grammes et tu me les envoies, t'as mon adresse  ;D

Fred
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 03 novembre 2005 à 23:04:13

Posté par Renaud_63

James, chouette cueillette, et tu as plus de chance que moi, car dans ma région cette année, c'est pas bizance...
 ;) Renaud
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 03 novembre 2005 à 23:20:48

Posté par James

Citation de: survivalfred link=1126891504/60#71 date=1131055195
James,

Sorry, j'suis hors sujet, vous pouvez virer le message quand James aura répondu mais c'est bien un Maxi-RollyPoly de chez Maxped. que je vois là ??

Et pour les champis tu m'invite quand tu veux  ;) ou mieux, vu que t'as un désicateur, tu m'en fais sècher 2 ou 300 grammes et tu me les envoies, t'as mon adresse  ;D

Fred

eh faut pas stresser sur le bruit comme ca, le seul moyen d'eviter le bruit est la premoderation, mais on y perd la convivialite.

Fred, tu debarques quand tu veux, en mai ya les asperges, et en ce moment ca champignone sec ici! ;-)

Si j'ai deux rolly-polly, un moyen et un maxy pour les collectes diverses. c'est simplement TOP!
bon, demain j'en ramasse encore, j'en seche et je t'en envoie.
Renaud, j'ai ceuiilli ca en 20 mn entre midi et deux, avec un pote qui en a fait autant, et j'en avais deja file 1/3 a un autre pote avant photo!

Bon, demain, chanterelles a tubes....
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 04 novembre 2005 à 08:33:14

Posté par fabsah

Citation de: survivalfred link=1126891504/60#71 date=1131055195
James,

Sorry, j'suis hors sujet, vous pouvez virer le message quand James aura répondu mais c'est bien un Maxi-RollyPoly de chez Maxped. que je vois là ??

Et pour les champis tu m'invite quand tu veux  ;) ou mieux, vu que t'as un désicateur, tu m'en fais sècher 2 ou 300 grammes et tu me les envoies, t'as mon adresse  ;D

Fred

Fred : Concernant le hors sujet : les fonctions relatives aux MP ont été grandement étendues et améliorées, dans la nouvelle version du forum. Je suis sur que la prochaine fois, tu ne rateras pas l'occasion de les essayer ;) !

Fabrice
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 04 novembre 2005 à 12:22:25

Posté par James

Citation de: fabsah link=1126891504/60#74 date=1131089594

Fred : Concernant le hors sujet : les fonctions relatives aux MP ont été grandement étendues et améliorées, dans la nouvelle version du forum. Je suis sur que la prochaine fois, tu ne rateras pas l'occasion de les essayer ;) !

Fabrice

Quoi quoi, z'avez un bouton pour splitter et editer et merger automatiquement les threads qui partent en sucette ?  ::)
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 04 novembre 2005 à 18:34:25

Posté par James

Cantharellus tubaeformis, chanterelles a tubes:

(http://forums.outdoors-magazine.com/upload/gallery/dsc02839.jpg)
(http://forums.outdoors-magazine.com/upload/gallery/dsc02843.jpg)
(http://forums.outdoors-magazine.com/upload/gallery/dsc02841.jpg)
(http://forums.outdoors-magazine.com/upload/gallery/dsc02844.jpg)

MIAM!
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 04 novembre 2005 à 20:51:52

Posté par James

Bon, j'ai fait ca en garniture d'un bon riz basmatti bio semi-complet, frites a l'ail, avec des echalottes, servi avec parmesan a volonte, MIAM!

Ptain, la prochaine fois je prends un golok, tracer dans du bush epineux  de 2m de haut pour ramasser ces trucs alors que l'on est en tee-shirt, jean et dockside, c'est moyen, j'ai les bras en lambeaux...
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 04 novembre 2005 à 23:49:38

Posté par survivalfred

Salut,

James, tu me mets l'eau à la bouche ! Hummm, j'aurais juste ajouter quelques feuilles de Basilic si tu en as encore du frais au jardin ...

En parlant d'eau, Jm tu dois le savoir, il ne faut jamais laver les champignons à grand eau, ou ils se comportent comme des éponges et perdent de leur goûts, les brosser ou les frotter avec un papier absorbant de cuisine celà suffit.

Pour tes chanterelles, c'est bien un champignon à tubes et pas à lamelles, donc peu de chances de se mettre en mauvaise position en se trompant, c'est bien ça ?

Fred "mycologue débutant mais pas intrépide"
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 05 novembre 2005 à 00:10:59

Posté par James

Euh non, seuls les bolets on un appareil a spores (dont le cep) formé par des tubes.
Les bolets sont sans problemes, eviter les especes qui ont du rouge on de l'orange, mais a part ca pas de mortel (juste mechament toxique avec mega chiasse, style bolet de satan, chapean blanc, pied rouge).

Les girolles et chanterelles n'ont pas de lamelles, mais des plis. le chapeau est generalement recourbe en marge vers le dessous, et ondule. le dessous est donc fait de plis qui courrent jusque sur le pied, la demarquation n'est pas nette entre les plis et le pied. Les plis peuvent se re-joindre. C'est la caracteristique principales pour eviter les especes similaires qui sont toxiques (pour les giroles, le clitocybe de lolivier, ou la fausse chanterelle, omphalotus oelarius et Hygrophoropsis aurantiaca.

L'odeur des deux est characteristigue, legerement poivree pour la girolle, citronnee pour la chanterelle a tube.

Pour les girolles, le chapeau est jaune d'oeuf, la chair blanche a jaune tres clair, pour les chanterelles, le pied jauneorange/orange, le chapeau marron. le pied va toujours en se retrecissant vers la base.

Les girolles aiment les forets de feuillus, chene, peupliers, hetres, ou de pins, voire d'epicea. Terrain decouvert sans probleme, si il est un peu humide.

Les chanterelles aiment les millieux humides et proteges de la lumiere ou elles pousent en bouquet. Ici je les ai trouve dans un massif de bush inextricable de 3 ou 400 metres carres. Faut se baisser pour les reperer, on voit tres bien alors le pied orange.

le tube de la chanterelle est en fait le pied qui est creux (pas les girolles).
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 05 novembre 2005 à 00:33:43

Posté par James

Plusieurs especes sont faciles a reperer, et relativement sans danger:

Le bolets et ceps ont des tubes comme appareil a spore, donc le dessous du chapeau a plein de petits trous. peu son toxiques, et eviter les especes qui presentent du rouge suffit a eviter tout probleme grave. en general (ce qui n'empeche pas de tenter d'identifier le chamignon avant consommation).

Les lactaires font un lait quand on les coupe. Ils sont pricipalement amer ou toxiques, sauf le lactaire delicieux, dout le chapeau est orange a tache verdatres, et le lait orange restant orange, et le lactaire sanguin , a chapeau orange ou bordeaux teinte de vert ou de blanc, dont le lait et rouge vineux quelques sos especes on le lait orange tournant au vineux et sont aussi commestibles.

Les girolles et chanterelles deja citees, pas de lamelles, mais des plis.

Les pieds de mouton, pas de lamelles mais des appendices qui pendent. ébouillanter pour enlever l'amertume.

les coullemelles, champignons geants a plus de 20 cm de haut. pas de volve, un anneau, dessus tachete de petits morceaux, pied fibreux et a aspect panthere. meilleurs jeunes. Attention cependant a ne pas confondre avec amanite panthere beaucoup plus petite, mais avec volve.

Les truffes, suivre les sangliers et les mouches....

Bon sinon au fur et a mesure, je me diversifie, mais doucement...

PS: peu de champignos peuvent se manger crus.
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 05 novembre 2005 à 08:32:38

Posté par guillaume

Merci pour ces présisions James mais vu que je ne suis encore qu'un débutant, je voudrai te poser quelques questions:

-un lait vineux, c'est quoi?
-des appendices, c'est quoi?
-qu'est qu'une volve? Quelle est la différence avec un anneau?

merci et a+
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 05 novembre 2005 à 09:42:28

Posté par James

Citation de: guillaume link=1126891504/75#81 date=1131175958
Merci pour ces présisions James mais vu que je ne suis encore qu'un débutant, je voudrai te poser quelques questions:

-un lait vineux, c'est quoi?
-des appendices, c'est quoi?
-qu'est qu'une volve? Quelle est la différence avec un anneau?

merci et a+

Un lait veux dire qu'une substance laiteuse apparait quant on le coupe, vineux, quand elle est rouge vin.
Appendices, petits bouts qui depassent.
Volve = gangue qui entoure le pied a sa base. Les amanites ont une volve et un anneau. J'evite de meme toucher les champis a volve et anneau.

L'amanite phaloide tue en trois temps: 1 le gars est malade 2 jours, chiasse, vomissement, etc, 2 il se remet 2 jours, 3 il clamse sous dix jours car son foie et ses reins sont detruits, pas d'anti poison, mort programmee et inevitable et douloureuse! D'autres champignos a lamelles contiennent de l'amanitine, donc MEFIANCE!

Bon, mes indications ne sont que le complement a un bon bouquin d'identification ou la morphologie du champignon est deja expliquee, mais ce sont des especes simples a identifier, et qui presentents peu de risque quand on a appris les bases de l'identification de champis.

En cas de doute, meme minime, ou la premiere fois que l'on ramasse une espece, demander a un pharmacien (bien que j'ai rarement trouve un pharmacien qui s'y connaisse vraiment), ou a un ceuilleur confirme qui s'y connait (tout le monde en connait) Ne jamais consommer les "je ne sais pas", ne jamais melanger especes connues et inconnues dans le meme panier ou sac.

Normalement, a part les girolles que l'on tire delicatement, le champi se coupe au pied, pour ne pas arracher le mycellium (ce reseau de filaments qui parcoure la terre, et leur donne naissance), et ainsi tuer la future repousse. SAUF dans un but d'identitfication, ou au moins deux exemplaires complets si possible d'ages differents  seront necessaires.
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 05 novembre 2005 à 10:17:25

Posté par James

pour debuter et commencer a vous y interresser  sans acheter de bouquin:

http://webatoll.fr/champignons/ dont je vous conseille l'atlas, la toxicologie, et les clefs de determination.
http://perso.wanadoo.fr/champyves/home/home.htm
http://www.tachenon.com/

et en anglais:
http://www.rogersmushrooms.com/gallery/default~gid~~page~8~startPage~1~chr~c.asp
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 06 novembre 2005 à 12:11:21

Posté par guillaume

Merci pour les liens ;),
Voilà ce que j'ai ramassé en 1 heure ce matin: cèpes (tête de nègre..........)
a+
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 06 novembre 2005 à 17:52:15

Posté par James

bien vu, mais sans vouloir te vexer, c'est des bolets, c'est sur, mais pas des ceps. le cep a le pied epais et bien gras.
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 06 novembre 2005 à 17:55:36

Posté par guillaume

oui scuzer moi je suis encore un novice en la matière :-[
Mais c'était exelent :P
a+
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 06 novembre 2005 à 18:09:07

Posté par James

Fait gaffe quand meme, essaye de toujours identifier, c'est comme ca qu'on apprend ;-)
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 07 novembre 2005 à 07:43:31

Posté par guillaume

nan mais c'est que j'y suis allé avec quelqu'un qui s'y connaissait mais en arrivant chez moi je ne me repelais plus exactement des espèces.
a+
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 07 novembre 2005 à 13:26:11

Posté par Howling_Mike

James, tu sembles utiliser une sorte de sac/besace "spécial champignons" comment est elle conçue exactement ?

Merci d'avance pour le renseignement !

Mahalo !
Howling Mike
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 07 novembre 2005 à 14:45:07

Posté par James

C'est une Maxpedition rolly poly maxy. En bon gros cordura, C'est super pour ramasser dans la nature. Ca se plie petit quand t'en as pas besoin, puis puis deplie il doit faire 8 litres.
Il y a un enorme passant, deux tirants et un rabat vecro pour fermer le dessus. Et le plus utile est le Z clip qui permet de la pendre a n'importe quelle sangle.

J'espere bien que fab va nos faire un truc dans le style et en mieux, because, il le sait, je suis client.

Pour les champis, je dois avoir 3 kg de girolles et chanterelles la, ce soir, encore miam!
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 07 novembre 2005 à 23:40:53

Posté par Renaud_63

Pour confirmer ce que dit James (qui est certainement meilleur mycologue que moi) :
Citer
L'amanite phaloide tue en trois temps: 1 le gars est malade 2 jours, chiasse, vomissement, etc, 2 il se remet 2 jours, 3 il clamse sous dix jours car son foie et ses reins sont detruits, pas d'anti poison, mort programmee et inevitable et douloureuse! D'autres champignos a lamelles contiennent de l'amanitine, donc MEFIANCE!

la plupart des champignons de ce type :
- volve,
- anneau,
- pied +/- long
- chapeau plus ou moins plat à lamelles,
representent les especes qui contiennent des especes mortelles pour l'homme (amanite phalloide, amanite tue mouche, amanite panthere...) et je dit aussi attention aux amanites printanières, completement blanches qui lorsqu'elles sont petites peuvent être confondues avec l'agaric ou rose des prets (et qui contiennent la meme molecule que l'amanite phalloide)

donc en clair, apprendre à reconnaitre ceux qu'on doit éviter...
au pire, emmener un sac plastique ou deux, s'en servir comme gant pour rammasser le champignon qu'on cherche à identifier, et surtout qu'il ne soit pas en contact avec les autres...

donc une regle de base : dans le doute S'ABSTENIR...
et ne ramasser que ce que l'on connait vraiment...
(quite comme moi, à emmener un bouquin et l'identifier sur place)

Pour anedoctes :
- avec mon ex (hé oui c'est comme cela) razia sur des petits et gros rosés, et pourtant elle s'y connait autant que moi, lors du nettoyage, doute sur un ou deux chmpignons : amanite printaniere (mais qui était petite), moralité 10 kilos de champignons à la poubelle, mais on est encore en vie...

évidemment, on peut passer en faisant cela à coté d'une coulemelle (ou chevalier bagué), mais la aussi attention lepiote brune MORTELLE...

dernière chose, une fois on est tombe sur deux ou trois amanites des cesars (qui n'est pas la vraie oronge, mais similaire, mais avec l'archetype des amanites evidemment...), et bien que celle ci est considérée comme un champignon excellent, je n'ai jamais voulu y toucher... elle si (et elle avait raison, mais on a mis longtemps à l'identifier...  ;D)

autre chose : peu de pharmaciens sont capable de reconnaitre un champignon, et si tu trouves une pharmacie de campagne sur le retour, VAS-Y, il saura...  ;)

ha autre chose, éviter aussi de ramasser un champignon quand il est petit, sauf quand on peut clairement l'identifier... car il peut etre facilement confondu avec un autre...

 ;)  Renaud
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 08 novembre 2005 à 00:56:20

Posté par James

euh, amanite tue mouche (et panthere) sont toxique et hallucinogene, mais il n'est apparement pas prouve qu'elles aient jamais tue personne. Bon cependant ca apas l'air d'etre cool comme effets secondaires aux hallucinations, palpitations, sueurs, vomissements, sechaeresse des mucueuses, et elephants roses!
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 08 novembre 2005 à 06:07:28

Posté par humpfrey

Moi j'ai toujours eu peur des champignons  :-[ :) : ils représentent un risque d'empoisonnement, qu'ils soient toxique ou simplement plus trop frais...Cela dit, les Bolets, Cèpes, Girolles...c'est vraiment succulent...
Concernant l'amanite tue-mouche, on peut pas dire qu'elle est mortelle (sauf à haute dose...), néanmoins les effets sont puissant : elle était (p'têt encore aujourd'hui...) utilisée par des Shamans en Europe du Nord...
Mon père m'a aussi parlé une fois d'un champignon délicieux mais à surtout consommer sans boire de l'alcool sinon on est malade comme un chien...
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 08 novembre 2005 à 14:35:15

Posté par Renaud_63

James et Humprey,
tafdak avec vous, mais j'irais pas tester si l'amanite panthere ou tue mouche sont mortelles ou uniquement trés dangeureuses, j'apprends à les reconnaitre (trés facile...) et je fais en fonction...
Je donnais ces infos car de nombreux champignons de type mortel / ou trés dangeureux pour l'homme ont l'archétype d'une amanite...
mais ce ne sont pas les seuls...
Voilà...
 ;) Renaud
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 14 novembre 2005 à 19:06:13

Posté par James

encore des champipi, pieds de mouton cette fois.

(http://forums.outdoors-magazine.com/upload/gallery/dsc02878.jpg)

(http://forums.outdoors-magazine.com/upload/gallery/dsc02879.jpg)

(http://forums.outdoors-magazine.com/upload/gallery/dsc02880.jpg)

(http://forums.outdoors-magazine.com/upload/gallery/dsc02881.jpg)
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 14 novembre 2005 à 20:35:19

Posté par Pierrot

Heureux homme.. ;D
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 15 novembre 2005 à 22:44:03

Posté par Renaud_63

Bonsoir James,

tu es vraiment dans une région ou ça champignonne sec...
moi cette année, la catastrophe, j'ai enfin trouvé quelques pieds de mouton (excellents avec une viande blanche, en blanquette)...
chapeau pour la cueillette...
 ;) Renaud
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 15 novembre 2005 à 22:51:48

Posté par James

J'en ai refait un peu plus aujourd'hui, du coup j'ai fait des bocaux, c'est bon le pied de mouton a l'huile, et ca se conserve longtemps.

Ah, cette annee ici, il y en a de partout, c'est incroyable, depuis un mois et demi, je dois faire un a deux plats de champis par semaine, Incroyable! Le seul truc que je n'ai encore croise, c'est les ceps.
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 15 novembre 2005 à 23:20:02

Posté par Renaud_63

Les pieds de moutons à l'huile, les girolles jaunes aussi...
Un régal...
 ;) Renaud
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 15 novembre 2005 à 23:27:54

Posté par Pierrot

+Vous pouvez poster la recette des pieds de mouton à l'huile en recette de la semaine ...svp...Merci.

Renaud, cette année dans la nièvre les champis c'est zéro aussi.  :'(
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 06 avril 2006 à 12:22:29

Posté par sauteravin

citation: humpfrey à dit:
Mon père m'a aussi parlé une fois d'un champignon délicieux mais à surtout consommer sans boire de l'alcool sinon on est malade comme un chien...

Dans la famille des coprin, il y a plusieur champigons qui deviennent toxiques, mais non mortel avec de l'alcool:
Le coprin noir d'encre:
http://perso.wanadoo.fr/champyves/champignons/fichier_htm/lames/CoprinusAtramentarius.htm

et aussi les coprin alopecia, et disseminé.
Peut etre est-ce de l'un d'eux don ton pére parlait? Autrement Il y en a certainement d'autres..
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 06 avril 2006 à 17:50:14

Posté par wolflinger

Citation de: sauteravin link=1126891504/90#101 date=1144318949
Dans la famille des coprin, il y a plusieur champigons qui deviennent toxiques, mais non mortel avec de l'alcool:

D'ailleurs, mon champignon préféré est le coprin chevelu :P qui lui n'a pas cette particularité apparemment.

Je ne connaissais pas cette particularité, je pense que c'est pour cela que le noir d'encre est parfois classé dans les toxiques.
Est-ce que quelqu'un veut bien vérifier? (non, non, je déconne hein ;))

Caio ++
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 06 avril 2006 à 19:25:21

Posté par James

Citation de: wolflinger link=1126891504/90#102 date=1144338614

D'ailleurs, mon champignon préféré est le coprin chevelu :P qui lui n'a pas cette particularité apparemment.

Je ne connaissais pas cette particularité, je pense que c'est pour cela que le noir d'encre est parfois classé dans les toxiques.
Est-ce que quelqu'un veut bien vérifier? (non, non, je déconne hein ;))

Caio ++
Le coprin noir d'encre est classe dans les toxiques, car ta tronche (et toute ta peau) vire au rouge si tu bois de l'alcool moins de 48 apres en avoir ingere. C'est tout,. J'ai des potes qui en faisaient des farces il y a 50 ans. Le probleme arrive avec les gens allergiques, ceux la ca peu les chopper bien grave. Donc, comme on est au 21 ieme siecle et que de prendre des risques ne se fait plus, on dit qu'il est toxique avec de l'alcool. J'ai pas verifie, c'est ce que j'en ai entendu.
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 07 avril 2006 à 08:57:32

Posté par humpfrey

Sinon, quelqu'un a t'il déjà goûter le Tricholome de la Saint George ?
Titre: Champignons
Posté par: Ancien forum le 07 avril 2006 à 09:14:43

Posté par Pierrot

Le tricholome de la St Georges est plus connu sous le nom de mousseron, c'est un très bon champignon, mais il y a des années que je n'en ai pas mangé.  :(

Ils vont d'ailleurs bientot sortir.  ;)