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Bonjour
Comme promis, voici un topo sur les céréales (et autres graines) cultivables en France et intéressantes dans le cadre de la "survie". Entre parenthèses, j'ai ajouté quelques exemples d'utilisations.
Cliquez sur l'un des liens pour accéder à la fiche détaillée :
- blé tendre / froment (farine) (http://www.davidmanise.com/forum/index.php/topic,29053.msg295105.html#msg295105)
- blé dur (semoule) (http://www.davidmanise.com/forum/index.php/topic,29053.msg295165.html#msg295165)
- maïs (farine, pop corn, ensillage) (http://www.davidmanise.com/forum/index.php/topic,29053.msg295168.html#msg295168)
- sarrasin / blé noir (farine) (http://www.davidmanise.com/forum/index.php/topic,29053.msg295181.html#msg295181)
- seigle (farine) (http://www.davidmanise.com/forum/index.php/topic,29053.msg295223.html#msg295223)
- tournesol (huile, fourrage) (http://www.davidmanise.com/forum/index.php/topic,29053.msg295273.html#msg295273)
- moutarde blanche (engrais vert, moutarde) (http://www.davidmanise.com/forum/index.php/topic,29053.msg297455.html#msg297455)
- luzerne (engrais vert, fourrage) (http://www.davidmanise.com/forum/index.php/topic,29053.msg297498.html#msg297498)
- phacélie (engrais vert, fourrage) (http://www.davidmanise.com/forum/index.php/topic,29053.msg297521.html#msg297521)
- colza (huile) (http://www.davidmanise.com/forum/index.php/topic,29053.msg300805.html#msg300805)
- sainfoin (engrais vert, fourrage) (http://www.davidmanise.com/forum/index.php/topic,29053.msg300810.html#msg300810)
- lin (paillis, huile, tissu) (http://www.davidmanise.com/forum/index.php/topic,29053.msg300812.html#msg300812)
- millet (farine pour galettes, aliments de basse-cour) (http://www.davidmanise.com/forum/index.php/topic,29053.msg300938.html#msg300938)
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+1, super intéressé, surtout si tu abordes ça du point de vue de la petite production bien dense sur petite surface sans moissonneuse-batteuse ;)
David
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C'est exactement ça : tout à la main (optique "débrouille" ;#).
De toute façon, je jardine à la main : pas de produits, pas de motoculteur, désherbage à la main, bêchage à la fourche-bêche (300m² de jardin :'()...
J'ai également fait des tests pour égrainer les épis et fabriquer de la farine. J'en toucherai quelques mots. Au boulot donc !
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C'est exactement ça : tout à la main (optique "débrouille" ;#).
De toute façon, je jardine à la main : pas de produits, pas de motoculteur, désherbage à la main, bêchage à la fourche-bêche (300m² de jardin :'()...
Respect !
J'ai fait ça un an... j'avais pas l'eau à proximité en plus, fallait que je trimballe des arrosoirs. J'ai fini l'été en put**n de forme...
David
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Super intéressé aussi!
Aborderais-tu également d'autres plantes non alimentaires (je pense à celles cultivées pour leurs fibres, type lin, coton, chanvre...)?
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Le lin sera abordé je pense (je suis en train d'en faire "croupir" dehors, c'est la technique pour obtenir des fibres solides).
De même que les céréales et légumineuses pour le bétail et la volaille. :)
Ca va prendre du temps, mais visiblement, le sujet intéresse 8)
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très très intéressé!
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+1!
merci d'avance pour ton boulot.
a+,
Lambda
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Bsr Nadia,
Très intéressé, j'ai le terrain, un peu le matos et surtout un super moulin à meule de pierre :D que j'aimerais bien tester en moulant ma propre production ( moyennement confiance dans les grains du commerce).
Merci pour le boulot que tu vas faire et partager
Gérard
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Bonjour nadia,
Pour faire original, je serais plus qu'intéressé par ton idée.
Bon courage.
Vagabond
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+1
:)
'clips
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petite info qui sert à rien mais bon!
Mon père lui fait de l'agriculture de céréales et on a fait un test sur une surface: on replante des grains de maïs/blé... de la moisson precedente et il il y a peu de difference avec des semences chimiquement traités(bien-sur si le temps n'est pas trop rude)!
et du coup toute la production pour nos poules, animaux, pain on la fait via cette méthode, au final les produits chimiques du départ disparaissent au fil des années!
Tout ça pour dire que ça marche bien les semences non traités sur une petite surface!
voila petite session je raconte ma vie! ::) :)
Si tu as besoins d'info je peux essayer de t'aider!
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bravo , moi j'ai un potager de 500 mc + verger 250 mc sans motoculteur et quelque produit phyto je n'y arretais pas ( manque de temps ) j'achete environ 1000 kg de céreale / an pour mes volailles et lapins ( direct chez un agri o.20 e kg ) je n'aurais pas le temps ni la place pour produire . le mais me semblerais pourtant le plus facile a produire
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Le mais demande enormement d'eau !
David
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Juste à une certaine periode,
mais c'est vrai que sur cette periode il en faut pas mal!
et je te comprend que tu ai été en forme apres ça David! ::)
Nous pres de bordeaux on irrigue pas, et le mais vient pas mal, donc apres c'est une question de sol et de type de semences!
Nous on utilise que du précoce, pour qu'il profite avant les grosses chaleurs!Apres on est tributaire du temps!
Tout ça pour dire que je suis intéressé aussi biensur
:)
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En Bresse, c'est bon: on a assez d'eau, le maïs s'y est bien implanté (d'où l'élevage des volailles).
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Bon alors, à tout seigneur, tout honneur : on commence par le blé tendre (= froment) !
Semer et récolter du blé tendre (froment)
Le blé tendre est un pilier de notre alimentation. Il permet de fabriquer farine, pain, biscuits, barres de céréale, soupes...
Il sert aussi à nourrir les animaux d’élevage (poules, poulets, porcs, bovins), sous forme de grains. La paille de blé peut servir de litière aux animaux.
Nom : Blé tendre ou froment
Nom scientifique : Triticum vulgare / Triticum aestivum
Famille : Poacées (graminées)
Origine : Proche-Orient
Le blé tendre est panifiable.
(http://www.mon-bio-jardin.com/images/ble-tendre.jpg)
Grains de blé tendre comparés à une pièce de 1 €
Préparation du sol avant le semis
Le sol doit être bêché et désherbé de manière à ce que le blé ne soit pas en concurrence avec des mauvaises herbes lors de sa croissance.
Quand semer du blé tendre ?
Le blé d’hiver se sème à l’automne, durant le mois d'octobre, mois durant lequel le temps est humide mais pas encore trop froid.
Certaines variétés de blé tendre, dites "de printemps", se sèment au mois de mars.
Semez une graine de blé tendre tous les 3 cm environ, en l'enterrant d'environ 2 cm. Laissez environ 12 cm entre chaque ligne de semis de blé tendre.
Les différentes étapes de la culture du blé tendre
Seules les variétés de blé tendre qui se sèment en automne ont besoin de connaitre les rigueurs de l'hiver pour se développer normalement. Cette étape s'appelle la vernalisation.
Avant l'hiver, les grains ont le temps de germer et de développer un système racinaire suffisant pour passer la mauvaise saison. Ce n'est qu'au printemps suivant (mars / avril) qu'a lieu le tallage : les frêles tiges de blé se fortifient et forment une touffe. Fin avril vient le temps de la montaison : la tige s'allonge pour atteindre sa taille adulte (environ 1m).
Enfin, l'épi de blé commence à se former en juin / juillet ; cette étape se nomme l'épiaison.
Quand récolter le blé tendre ?
Chaque tige de blé porte un seul épi. Ce dernier est en fait constitué de "fleurs" (bien que cela ne ressemble pas à de véritable fleurs...). Les grains naissent lorsque les fleurs sont fécondées.
Les grains de blé tendre atteignent leur maturité fin juillet. Lorsque la tige sèche et que l'épi se courbe vers le bas, c’est le moment de la moisson.
Fabriquer de la farine de blé tendre
L'année passée, j'ai utilisé un petit moulin à café (manuel) pour moudre du blé tendre. Après tamisage avec une passoire de cuisine (à maille fine), j'ai obtenu une farine un peu moins fluide et moins blanche que celle du commerce, car elle contient l'enveloppe brunâtre des grains, le son. Il s'agit d'une farine complète.
Les farines sont classées selon leur teneur en minéraux. Plus le type est élevé, plus la proportion de son est importante dans la farine, et donc moins la farine est blanche :
* T45 : à pâtisserie ou fleur de farine
* T55 : farine blanche (la plus courante)
* T65 : blanche sans additifs
* T80 et T110 : farines bises
* T150 : farine complète ou intégrale
La farine de blé tendre est panifiable.
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Semer et récolter du blé dur
Contrairement au blé tendre (froment), les grains de blé dur sont ... très durs. Le blé dur sert ainsi à préparer de la semoule (pour le couscous), des pâtes alimentaires et à épaissir les potages.
Nom : Blé dur
Nom scientifique : Triticum durum
Famille : Poacées (graminées)
Origine : Proche-Orient
Le blé dur est panifiable, mais dans une moindre mesure que le blé tendre.
(http://www.mon-bio-jardin.com/images/ble-dur-printemps.jpg)
Grains de blé dur comparés à une pièce de 1 €
Les grains sont plus anguleux que les grains de blé tendre.
Préparation du sol avant le semis
Le sol doit être bêché et désherbé de manière à ce que le blé ne soit pas en concurrence avec des mauvaises herbes lors de sa croissance.
Quand semer du blé dur ?
Le blé dur d’hiver se sème à l’automne, durant le mois d'octobre, mois durant lequel le temps est humide mais pas encore trop froid.
Certaines variétés de blé dur, dites "de printemps", se sèment au mois de mars.
Semez une graine de blé dur tous les 3 cm environ, en l'enterrant d'environ 2 cm. Laissez environ 12 cm entre chaque ligne de semis de blé dur.
Les différentes étapes de la culture du blé dur
Seules les variétés de blé dur qui se sèment en automne ont besoin de connaitre les rigueurs de l'hiver pour se développer normalement. Cette étape s'appelle la vernalisation.
Avant l'hiver, les grains ont le temps de germer et de développer un système racinaire suffisant pour passer la mauvaise saison. Ce n'est qu'au printemps suivant (mars / avril) qu'a lieu le tallage : les frêles tiges de blé se fortifient et forment une touffe. Fin avril vient le temps de la montaison : la tige s'allonge pour atteindre sa taille adulte (environ 1m).
Enfin, l'épi de blé dur commence à se former en juin / juillet ; cette étape se nomme l'épiaison.
Quand récolter le blé dur ?
Chaque tige de blé dur porte un seul épi. Ce dernier est en fait constitué de "fleurs" (bien que cela ne ressemble pas à de véritable fleurs...). Les grains naissent lorsque les fleurs sont fécondées.
Les grains de blé dur atteignent leur maturité fin juillet. Lorsque la tige sèche et que l'épi se courbe vers le bas, c’est le moment de la moisson.
Fabrication de la semoule de blé dur
La semoule est fabriquée à partir de l'amande du grain de blé dur (grain débarassé du son et du germe).
Les amandes sont finement moulues puis mélangées à de l'eau. La pâte obtenue est façonnée en fils très fins qui sont ensuite cuits à la vapeur puis séchés. Il ne reste plus qu'à découper ces fils en granulés.
Selon la grosseur des "fils", on obtient différentes tailles de semoule, dont les usages sont différents :
* la semoule grosse sert pour le couscous
* la semoule moyenne pour épaissir les potages et fabriquer des pâtes
* la semoule fine est employée en patisserie ou pour préparer des soupes onctueuses
Enfin, en fonction du soin apporté à la préparation de l'amande de blé dur, la qualité de la semoule est dite :
* supérieure si seule la partie centrale de l'amande du grain de blé.
* courante si elle contient des résidus de l'enveloppe du grain
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Semer et récolter des épis de maïs
Actuellement, le maïs sert essentiellement à nourrir le bétail. Les animaux consomment la plante entière (on parle alors de maïs d'ensilage) ou les grains.
Le maïs sert aussi pour l'alimentation humaine, et reste une plante très utilisée en Amérique du Sud et en Afrique. Il est transformé en farine pour fabriquer des galettes ou de la semoule.
Nom : Maïs
Nom scientifique : Zea mays
Famille : Poacées (graminées)
Origine : Amérique centrale
Le maïs n'est pas panifiable.
(http://www.mon-bio-jardin.com/images/mais.jpg)
Grains de maïs dur comparés à une pièce de 1 €
Préparation du sol avant le semis
Le sol doit être bêché en profondeur pour que les puissantes racines du maïs s'ancrent au sol. Comme le maïs est une plante très gourmande, il est intéressant de faire un apport de compost avant le semis.
Quand semer le maïs ?
Le maïs se sème au printemps, de la mi-avril à la mi-mai.
Semez un grain de maïs tous les 3 cm environ, en l'enterrant d'environ 5 cm. Espacez les lignes d'environ 70 cm (un plant de maïs adulte est assez imposant et à donc besoin de place).
Les différentes étapes de la culture du maïs
Au bout de quelques jours, si la température est supérieure à 10°C, les grains vont germer et une plantule va commencer à se développer.
Lorsque les plants atteignent une quinzaine de centimètres de haut, sélectionnez les plus beaux et arrachez les autres (laissez un plant tous les 10/15 cm). Profitez-en pour désherber car les plantes adventices (= les mauvaises herbes) gênent la croissance des pieds de maïs.
La plante va continuer grandir jusqu'à fin juin / début juillet. Durant cette période, le panicule (organe mâle) apparait et se développe au sommet de la tige, tandis que la naissance des bourgeons à l'aisselle des feuilles préfigure les futurs épis.
(http://www.mon-bio-jardin.com/images/planche-mais.jpg)
Le mois de juillet est crucial : la plante a besoin d'un apport d'eau fréquent et généreux pour que la floraison et la pollinisation se déroule correctement.
Le terrain doit être désherbé souvent au cours de la culture pour limiter la concurrence des mauvaises herbes.
Quand récolter le maïs ?
Le maïs arrive à maturité 6 mois après le semis, en octobre / novembre. Prélevez un épi de temps en temps pour observer l'évolution des grains. La récolte peut débuter lorsque les grains sont gros, encore souples et laissent échapper un liquide laiteux lorsqu'on les perce avec l'ongle.
Les épis se situent à l'aisselle des feuilles, le long de la tige, et sont protégés par plusieurs épaisseurs de feuilles qui se sont développées autour. Saisissez les épis d'une main et faites un mouvement de torsion vers le bas pour que l'épi et son enveloppe se séparent de la tige.
Pour conserver votre récolte de maïs longtemps, faites sécher les épis dans un local sec et abrité du gel. Vous pourrez ensuite conserver les épis entiers ou détacher les grains.
Fabriquer son propre pop-corn avec du maïs
Il est très facile de fabriquer du pop-corn chez soi. Cela amuse beaucoup les enfants (et les grands...).
Vous devez cultiver ou acheter une variété de maïs "spéciale pop-corn". Celle-ci se caractérise par des grains plus petits et extrêmement durs, qui explosent quand on les chauffe.
(http://www.mon-bio-jardin.com/images/mais-pop-corn.jpg)
Grains de maïs à pop-corn
Pour faire du pop corn, il vous faut :
* une casserole ou une cocotte à parois épaisses
* un couvercle
* une spatule ou une grande cuillère
* de l'huile
* quelques grains de maïs (un demi-verre de grains de maïs donnent un saladier de pop-corn !)
* éventuellement un peu de beurre et du sucre en poudre
Attention ! La recette nécessite de faire chauffer de l'huile et les projections brûlantes peuvent être dangereuses (et douloureuses !). Soyez prudents et assistez toujours les enfants au cours de la préparation du pop-corn.
Recouvrez le fond de la casserole d'une pellicule d'huile et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que l'huile frémisse. Jetez un grain dans la casserole et placez le couvercle par dessus. Si le grain brule au lieu d'exploser, baissez le feu et remuez en glissant la spatule sous le couvercle à peine soulevé.
Au bout de quelques secondes, le grain explose. Baissez le feu (l'huile doit continuer à frémir, mais sans brûler) puis jetez le reste des grains au fond de la casserole et remettez immédiatement le couvercle : le feu d'artifice va commencer... Pendant que les grains explosent, continuez à remuer avec la spatule (en gardant le couvercle) pour éviter que les grains déjà éclatés ne brulent et pour que les grains restants soient en contact avec l'huile bouillante et explosent.
Lorsque les "explosions" cessent, coupez le feu. C'est prêt !
Si vous n'aimez pas le pop corn nature, vous pouvez mettre un peu de beurre dans la casserole et remuer pour que le pop-corn s'en imprègne. Saupoudrez ensuite un peu de sucre, qui va se coller et se transformer en caramel sur le pop corn.
Videz dans un saladier et dégustez !
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Semer et récolter du sarrasin (blé noir)
Très utilisé par le passé, le sarrasin est aujourd'hui de moins en moins cultivé. Il sert principalement les crêpes bretonnes, nourrir la volaille (faisans d'élevage). Le nectar de ses fleurs est très recherché en apiculture.
Nom : sarrasin ou blé noir
Nom scientifique : Fagopyrum esculentum
Famille : Polygonacées
Origine : Chine / nord-est asiatique
Le sarrasin n'est pas panifiable car il ne contient pas de gluten. Cependant, sa texture "collante" permet tout de même de l'agglomérer en pâte.
(http://www.mon-bio-jardin.com/images/sarrasin.jpg)
Grains de sarrasin comparés à une pièce de 1 €
Les graines sont pointues, en forme de tétraèdre.
Préparation du sol avant le semis
Le sarrasin se contente d'un sol pauvre. C'est en partie pour cela que les paysans l'utilisaient autrefois.
Le sol doit être finement bêché et désherbé de manière à ce que le sarrasin ne soit pas en concurrence avec des mauvaises herbes lors de sa croissance. Un sol bien émietté permettra aux semences de mieux débuter leur croissance.
Quand semer du sarrasin ?
Le sarrasin se sème de fin avril à fin juin, après les dernières gelées (dates variables selon les régions).
Placez une graine de sarrasin tous les 5 cm, à 3 cm de profondeur. Les lignes sont quant à elles espacées d'une quinzaine de centimètres. Le sarrasin apprécie les sols compacts ; tassez la terre après le semis.
Enfin, comme l'enveloppe des grains est assez dure, arrosez généreusement pour faciliter la germination (attention aux températures négatives).
Les différentes étapes de la culture du sarrasin
La plante grandit relativement vite. Pensez à arroser de temps en temps en période sèche, et à désherber pour limiter la concurrence des adventices.
(http://www.mon-bio-jardin.com/images/planche-sarrasin.jpg)
Les étapes de la croissance du sarrasin
Durant les mois de juillet et d'août, de petites fleurs blanches et roses vont se développer (plusieurs par plant) et donner naissance aux grains.
Quand récolter le sarrasin ?
Fin septembre, les grains de sarrasin arrivent à maturité, mais pas simultanément... La récolte devient vite un véritable travail de fourmi, difficilement mécanisable.
Fabriquer sa farine de sarrasin pour faire des crêpes au blé noir
L'enveloppe des graines est très dures et non comestible. Il faut donc débarrasser les grains de leur coquille avant de les moudre.
Pour des crêpes pour 4 personnes, comptez :
* 3 oeuf
* 500 g de lait écrémé
* 100 g de farine de sarrasin
* 50 g de farine blanche T45
* 50 g de beurre
* une pincée de sel
Dans un saladier, mélangez les oeufs et le lait, puis incorporez petit à petit la farine de sarrasin. Ajouter ensuite la farine blanche, le beurre et le sel. Remuez jusqu'à obtenir une pâte onctueuse et homogène.
Recouvrez le fond d'une poêle large d'un peu d'huile (ou de beurre), faites chauffer. Ajouter une bonne louche de pâte jusqu'à former une couche assez épaisse (3 mm). Une fois le premier côté roussi, retournez avec une spatule (ou en faisant sauter la crêpe au plafond pour les plus doués...).
La première crêpe est généralement loupée. C'est normal : il faut un certain temps pour que la température de la poêle soit homogène et stable.
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Merci pour le boulot que tu fournis pour faire notre culture (la mienne, c'est sur )
Vagabond
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De rien, je fais ça avec plaisir (et ça me permet de faire un bilan et de mettre par écrit ce que j'ai appris). ;D
Je pense que certaines infos paraissent évidentes voire inutiles, mais j'ai préféré tout mettre, au cas où. Les "citadins" et campagnards du dimanche (dont je fais partie) ne sont pas toujours au courant des rythmes agricoles.
J'ai édité le tout premier post pour le transformer en sommaire, avec des liens cliquables.
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Semer et récolter du seigle
Le seigle sert principalement à faire du pain et intervient également dans la fabrication de certains alcools. Ses tiges longues, fines et résistantes servent à la confection de toits de chaume.
Enfin le seigle (grain et/ou tige complète) est utilisé comme aliment pour le bétail.
Nom : seigle
Nom scientifique : Secale cereale
Famille : Poacées (graminées)
Origine : Asie
Le seigle est panifiable.
(http://www.mon-bio-jardin.com/images/seigle-hiver.jpg)
Grains de seigle comparés à une pièce de 1 €
Préparation du sol avant le semis
Le sol doit être bêché. Mais contrairement aux autres céréales, le seigle ne redoute pas (ou moins) la concurrence des mauvaises herbes lors de sa croissance. C'est d'ailleurs pour cela que le seigle peut servir à nettoyer une parcelle en vue d'installer un potager. Le chiendent et les autres mauvaises herbes seront en partie "étouffés" par le développement rapide du seigle.
Quand semer du seigle ?
Contrairement au blé, le tallage du seigle a lieu avant l'hiver. Les graines sont donc semées plus tôt (début octobre) pour que les plantules aient le temps d'épaissir avant les grands froids.
Certaines variétés de seigle, dites "de printemps", se sèment au mois de mars.
Semez un grain de seigle tous les 5 cm, en l'enterrant d'environ 2 cm. Laissez une quinzaine de centimètres entre chaque ligne de semis.
Les différentes étapes de la culture du seigle
Après la germination et le tallage (qui se déroulent avant l'hiver), le seigle va connaître une croissance rapide : les tiges atteignent 1 à 2m de haut.
(http://www.mon-bio-jardin.com/images/planche-seigle.jpg)
Les étapes de la croissance du seigle
Durant les mois de mai / juin, les épis se forment. La moisson intervient plus tôt que pour les autres céréales.
Quand récolter le seigle ?
Les épis de seigle sont plus longs et moins trapus que les épis de blé, à cause de la forme des graines, plus allongées.
Les épis arrivent à maturité fin juin / début juillet. La récolte du seigle peut ainsi commencer.
Fabriquer de la farine et du pain de seigle
Tout comme pour le blé tendre, il est possible de moudre les grains de seigle pour obtenir de la farine. Pensez à tamiser pour enlever les impuretés et les restes de l'enveloppe des grains.
Le pain de seigle à l'avantage d'être plus nourrissant et plus facile à conserver que le pain au blé. De plus, il n'est pas plus difficile à fabriquer.
Pour un gros pain, il vous faut :
* 300 g de farine de seigle
* 250 ml d'eau (tiède si possible)
* 1 cuillère à café de sel
* 1 sachet (ou cube) de levure boulangère, ou du levain
* un moule (long, rond, en forme de couronne... au choix)
Mélangez le sel et la farine dans un saladier. Faites un puits au centre du saladier puis versez la levure et l'eau tiède. Pétrissez énergiquement avec une spatule (la pâte colle aux doigts).
Recouvrez le saladier d'un linge humide et laissez reposer 30 min dans un endroit chaud (plaque chauffante au minimum, ou haut d'un placard par exemple). La pâte va gonfler et un délicieux parfum va envahir la maison...
Déposez un peu de farine sur votre plan de travail, déposez la pâte et essayez de façonner un pain (long, rond, couronne selon votre inspiration). Donnez des petits coups de couteaux pour strier le sommet.
Beurrez votre moule et déposez-y la pâte. Recouvrez à nouveau d'un linge humide et laissez lever 30 min (comme précédemment).
Profitez-en pour préchauffez votre four à 220°C.
Mouillez la surface de la pâte avant d'enfourner. Patientez 35 minutes, et stoppez la cuisson lorsque la croûte est bien dorée...
Maintenant, essayez de patienter jusqu'à ce que le pain soit refroidi à coeur !
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Semer et récolter du tournesol
Les grains de tournesol sont broyés pour produire de l'huile. Les résidus d'extraction (les tourteaux) servent à nourrir le bétail. La plante entière peut également servir de fourrage pour le bétail.
Nom : tournesol
Nom scientifique : Helianthus annuus
Famille : Astéracées
Origine : Amérique du Nord
Le tournesol n'est pas panifiable, par contre, ses graines peuvent être incorporées dans la pâte à pain pour faire un pain aux céréales.
(http://www.mon-bio-jardin.com/images/tournesol.jpg)
Grains de tournesol comparés à une pièce de 1 €
Préparation du sol avant le semis
Le sol doit être finement bêché et parfaitement désherbé de manière à ce que le tournesol ne soit pas en concurrence avec des mauvaises herbes lors de sa croissance.
Quand semer du tournesol ?
Le tournesol se sème en avril et mai, après les gelées.
Placez une graine de tournesol tous les 10 cm, à 3 cm de profondeur. Espacez les lignes d'une quinzaine de centimètres.
Comme les racines de tournesol s'enfoncent peu profondément, les grandes tiges sont rapidement déstabilisées et couchées par le vent. C'est pourquoi, avant de semer, je creuse des sillons profonds d'une vingtaine de centimètres et je mets la terre de côté. Lorsque les plants atteignent un mètre de haut, j'utilise la terre en trop pour reboucher les sillons et former des petits monticules autour des pieds de tournesol. Bien sûr, cette technique est valable pour de petites surfaces.
Les différentes étapes de la culture du tournesol
Le tournesol germe très vite. Au bout de quelques jours, une tige velue munie de 2 petites "feuilles" rondes (les cotylédons) va sortir de terre. Comme je l'ai précisé plus tôt, les racines sont fines et cassantes. C'est pourquoi il est très difficile de repiquer du tournesol.
Selon la variété semée, vos pieds de tournesol porteront une seule grosse fleur ou plusieurs petites. Observez attentivement les étapes de leur développement : c'est fascinant ! La tige se renfle et forme une corolle qui s'ouvre en début d'été. Au début, le coeur de la fleur est minuscule puis son diamètre va augmenter au cours de l'été.
(http://www.mon-bio-jardin.com/images/fleur-tournesol.jpg)
Bourdon butinant une fleur de tournesol
Le coeur de la fleur est à l'origine constitué de "boules verdâtres" (les embryons de graines), sur lesquelles de petits poils jaunes vont se développer, en partant du pourtour de la fleur (voir au centre et à gauche sur le photo ci-dessus).
A la fin de l'été, les "poils jaunes" vont sécher et tomber, dévoilant ainsi les graines qui ont grossi et bruni.
Durant les mois d'été, n'hésitez pas à arroser vos plants de tournesols. Les graines seront plus remplie et la récolte n'en sera que plus belle.
Quand récolter le tournesol ?
Fin septembre, les grains de tournesol arrivent à maturité. La tige s'assèche et les fleurs courbent la tête. C'est le moment de récolter.
Coupez les têtes entières et faites-les sécher dans un endroit sec et abrité. Au bout de quelques jours, les graines sonneront "creux" et "sec" lorsque vous passerez l'ongle dessus. Elles seront ainsi facile à décrocher en frottant énergiquement.
Mais au fait, pourquoi le tournesol suit-il le soleil ?
Ne croyait pas que le tournesol vénère le soleil au point de le suivre du regard sans jamais lui tourner le dos. L'explication est moins poétique...
Quand le tournesol est jeune, il pousse très vite au cours de la journée. Or, l'hormone responsable de l'élongation des cellules (l'auxine) se concentre à la base des fleurs, en particulier du côté ombragé de la tige. Le côté à l'ombre poussant plus vite que le côté qui reçoit la lumière, la tige se déforme en fonction du mouvement du soleil, donnant l'impression que la fleur suit le soleil. On appelle cela le phototropisme.
Fabriquer son huile de tournesol
Il faut décortiquer les grains pour ne garder que les amandes blanches. L'opération est simple lorsque les graines sont grosses, "bombées" et sèches : il suffit de frapper les graines avec une massette, l'enveloppe éclate. En revanche, pour les variétés à graines fines et longues, j'ai beaucoup plus de mal...
(http://www.mon-bio-jardin.com/images/tournesol-decortique.jpg)
Les amandes contiennent environ 40% d'huile. Vous pouvez vous amuser à piler les graines, ou les serrer dans un étau propre. Le plus simple et le plus rapide reste quand même de les mixer puis de filtrer la bouillie obtenue pour récupérer l'huile de tournesol.
Sinon, si vous n'avez pas la patience, déposez quelques graines dans un filet et suspendez-le à un arbre. Les mésanges vont se relayer pour vous piller ! Si vous coincez quelques graines dans l'écorce d'un arbre, vous aurez peut-être la chance d'observer une sitelle torchepot.
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Merci Nadia,
Superbe travail, très bien documenté et tes explications tant pour la culture que pour les usages des graines sont très intéressantes.
Bravo pour le partage
Gérard
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Merci pour les infos , je tripe sur l'autonomie alimentaire et c'est clair que les cereales c'est pas le plus facile.
Chuis surpris pour le mais ,j'en ai semé du doux (consommation humaine) l'an dernier debut mai et fin aout il etait pret , je dirai meme qu'on l'a récolté un peu tard.Donc en gros 3 mois et demi.
Les semer à 3 cm l'un de l'autre cela me parait ultra serré , meme en irriguant comme un tarré , tu devras pas mal eclaircir et c'est la que ca devient galere , car si tu les coupes ras ils repoussent et en arrachant tu niques les pieds voisins.
Moi je vais semer à au moins 5 voire 6 cm l'un de l'autre , et en conserver un tous les 10-12 cm , puis je mettrai des haricots à leur pied ,ils auront ainsi un bon tuteur.
C'est un regal à bouffer , mais on peut pas le conserver , apres il est plus très bon.
Pour le sarrasin , je l'ai seme à la volée à la fin du printemps et franchement il a eu trop chaud pendant l'été .Je suis du midi et c'est plutot en Bretagne qu'ils en font.
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petite question idiote: Ou trouvez vous les semences de céréales? chez le voisin paysan? dans le commerce? C'est comme pour les betteraves sucrières, ça ma l'air verrouillé par l'agroalimentaire!
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Moi mon père en cultive et je sais que si quelqu'un vient en demander un peu, on lui en donne!
:)
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Petite info (que de nombreux utilisateurs du fofo détiennent probablement déjà) : en cas d'hyper-pénurie, une céréale comestible peut être ingérée telle quelle, juste séchée. C'est pas forcément le pied pour les fins gourmets, mais une poignée de graines de blé peuvent faire encore tenir un ou deux jours le cas échéant. Par contre attention : une consommation courante et sur long terme de ce type peut apporter des problèmes dentaires importants (dents "rognées", etc.).
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Super fil..... :doubleup: ....bravo a toi....juste une petite question....j'ai déja entendue parler de pain de mais (mais jamais goutter) or tu dit que le mais n'est pas panifiable...s'agit 'il d'autre chose???
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Whaou, c'est super! Merci pour ce boulot :doubleup:
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Petite info (que de nombreux utilisateurs du fofo détiennent probablement déjà) : en cas d'hyper-pénurie, une céréale comestible peut être ingérée telle quelle, juste séchée. C'est pas forcément le pied pour les fins gourmets, mais une poignée de graines de blé peuvent faire encore tenir un ou deux jours le cas échéant. Par contre attention : une consommation courante et sur long terme de ce type peut apporter des problèmes dentaires importants (dents "rognées", etc.).
faire germer le blé , plein de vitamine et plus tendre . petite info , a partir de 150 e on trouve des moulins ( farine , semoule , concassé ) en cas d'hyper -pénurie je mangerais du pain ( grain de mes poules )
mes cereale se gardent un an et plus sans probleme .
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Super fil..... :doubleup: ....bravo a toi....juste une petite question....j'ai déja entendue parler de pain de mais (mais jamais goutter) or tu dit que le mais n'est pas panifiable...s'agit 'il d'autre chose???
Si je peux me permettre, il faut distinguer deux consommables : les pains et les galettes.
Dans le cas des galettes, c'est assez simple car elles sont fabriquées à partir des graines de maïs, sarazin et autres.
Pour les pains, au départ il y a un appareil à base de farine blé (avec un levant comme la levure ou mieux un levain) et ensuite incorporer de la farine de seigle pour le pain de seigle, de la farine de chataigne pour le pain de chataigne et ainsi de suite jusqu'au pain 7 céréales.
Juste les distinction d'un quidam qui fait son pain au levain à la maison.
Vagabond
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Contente que ça vous plaise... :D J'ai encore une vingtaine de graines en stock, moins intéressantes en alimentation humaine, mais utiles pour les animaux et en jardinage (engrais vert). Mais en semaine, je n'ai pas le temps de taper les fiches, donc ce sera pour le week-end prochain.
@Daeron : effectivement, j'ai peut-être vu un peu serré pour le maïs ;D Mais j'ai essentiellement fait des essais avec le maïs à pop corn, plus petit. Au lieu de mettre tant d'espace entre les lignes, il est plus judicieux d'espacer les graines sur la ligne.
@ marco2 et Vagabond : gagné tous les 2. Le "pain" de maïs existe mais c'est soit une galette (plus plat et sec que le pain), soit du pain normal avec une part de farine de maïs. A priori, le maïs ne contient pas de gluten, or c'est cet élément qui caractérise les céréales panifiables.
@ Gwangi et koustar : les céréales "nature", oui, en dernier recours. Sauf peut-être le tournesol que l'on trouve en graines salées dans le commerce (le célèbre Mulder en grignote à longueur d'épisodes :lol:). Germées c'est une solution également. C'est plus nourrissant, plus facile à digérer, par contre attention à l'hygiène et à la fréquence des rinçages des graines pour qu'aucun dépôt de pourriture ne se forme.
Pour le moulin, prendre un manuel (et si possible qui se bricole et se répare), car qui sait si la fée électricité sera disponible à volonté... ;#
@ Pierrot : bonne remarque. C'est valable aussi je pense si l'on souhaite replanter ses graines d'une année sur l'autre. Il faut se méfier des hybridations et de l'affaiblissement génétique pour ne pas perdre les caractéristiques initiales des semences.
Bientôt la suite !
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Moi, je dis Wiki ! :doubleup:
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Merci Nadia ! :doubleup:
m'en vais "potasser" tout ça…
:)
'clips
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Merci pour la présentation ;).
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merci de cette liste
pour le seigle, c'est sur cette céréale que se propage l'ergot de seigle , si on cultive soit même il faut éviter
d'utiliser les graines contaminées par le champignon.
je met pas de lien sur ce champignon, très facile de trouver sur le web.
pour la farine de maïs , j'en met environ 10% dans mon pain et ça donne une belle couleur jaune , et un petit plus au goût
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Pour le moulin, prendre un manuel (et si possible qui se bricole et se répare), car qui sait si la fée électricité sera disponible à volonté...
Solution de dernier recours (encore...), ou juste pour le ludique, pour moudre son grain : la meule dormante. Il suffit d'une grande pierre plate sur lesquelles on pose une poignée de céréales (attention que ce ne soit pas une pierre qui se délite facilement), et d'une plus petite pour concasser le grain à la mano à la fois par frappe (au début) et (rapidement) par frottement. C'est encore très utilisé dans de nombreuses cultures villageoises africaines et sud-américaines, et c'est aussi un grand classique de l'archéologie expérimentale pour la période néolithique. L'opération est longue, ardue (en particulier quand on n'a pas le coup de main... j'en ai pas mal chié la première fois que je m'y suis essayé), mais ça marche !
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Intéressant. Quel type de pierre utilises-tu ? basalte ? galets pour la petite pierre ?
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Personnellement, j'ai utilisé de la "quartzite". C'est-à-dire, en effet, du galet. A noter que la couleur, la dimension et la texture de surface de la pierre est très variée : ne pas choisir la meule et le "broyon" ni trop lisses ni trop texturés. Que la meule soit plate, stable quand posée, et si possible déjà légèrement incurvée vers l'intérieur (sinon, ça viendra à force d'usages). Et pour le broyon, c'est un peu comme chacun le sent pour ce qui est de la forme, mais la plus répandue est une boule légèrement oblongue de la taille d'un petit poing d'enfant.
Sinon, l'archéologie a mis au jour une grande variété de pierres de meules. Comme toujours, l'opportunisme domine et l'on fait avec ce dont on dispose sur place. On trouve ainsi des meules en granit, en grès, en poudingue, en basalte, etc. Les broyons, eux, sont quand même plus souvent en galets, sélectionnés pour leur forme naturelle.
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Salut :)
Pour ajouter une toute petite contribution à cet excellent fil de Nadia, une recette de pain de sarrasin (sans levain):
farine de sarrasin
sel (quantité selon les goûts de chacun)
gomme xanthane (sert à remplacer partiellement le gluten) environ une cuillère à café pour 500g selon la qualité du produit
-->Mélanger
-->Préparer la levure en mélangeant environ deux cuillères à café à un petit peu d'eau tiède
-->Faire un puit dans la farine puis y verser la levure
-->Commencer à mélanger en prenant petit à petit la farine. Rajouter d l'eau tiède au fur et à mesure de la préparation. Le but est d'obtenir une pâte type pâte à cake.
-->Mettre dans un moule à cake puis laisser reposer au chaud jusqu'à ce que la pâte est levé.
-->Cuire à 220°.
Ce pain se conserve dans un torchon entre cinq et sept jour sans problème mais ne supporte pas la congélation.
On peut y ajouter des lardons, du fromage, des herbes, etc.
l'Humain
Èdit: Il est préférable d'utiliser de la farine complète pour optimiser le goût, la valeur nutritionnelle et la durée de conservation.
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Il faudra que j'essaye cette recette. :)
Ca vous a plu ? Alors on continue ! :doubleup:
Semer de la moutarde blanche
La moutarde est une plante extrêmement intéressante en agriculture. Elle sert en effet d'engrais vert et peut également être utilisée pour préparer de la moutarde (le condiment) ou assaisonner des conserves, comme les cornichons par exemple.
Nom : moutarde blanche (il existe d'autres variétés)
Nom scientifique : Sinapis alba
Famille : Brassicacées
Origine : Afrique du Nord, Proche Orient et Europe
La moutarde n'est pas panifiable. D'ailleurs, ça vaut mieux... Un pain fait avec de la farine de moutarde vous tuerait certainement !
(http://www.mon-bio-jardin.com/images/moutarde.jpg)
Grains de moutarde blanche comparés à une pièce de 1 €
Préparation du sol avant le semis
La moutarde se débrouille en tout sol, même très pauvre. En tant qu'engrais vert, elle a même la particularité de fertiliser le sol en lui apportant de l'azote.
La moutarde ne craint pas vraiment les mauvaise herbes car elle pousse très vite (et occupe donc le terrains avant que les autres plantes ne s'installent). Un bêchage rapide est suffisant.
Quand semer de la moutarde ?
Semez la moutarde à la volée, durant toute la belle saison (mai à septembre). Recouvrez éventuellement les graines en passant le râteau.
En général, la moutarde est semée juste après les récoltes potagères (août / septembre). En occupant le sol rapidement, elle limite l'invasion des mauvaises herbes et le lessivage des sols durant l'hiver.
Les différentes étapes de la culture de la moutarde
La moutarde germe et se développe très vite. Elle peut atteindre 50 à 80 cm, sa taille adulte, en seulement un mois si les conditions sont favorables. Elle met plutôt 2 mois pour arriver à maturité.
(http://www.mon-bio-jardin.com/images/planche-moutarde-blanche.jpg)
Les étapes de la croissance de la moutarde blanche
La moutarde est une plante mellifère, qui favorisera la pollinisation au sein de votre jardin.
Quand récolter la moutarde ?
Selon votre objectif, la moutarde ne se récoltera pas au même moment.
Si vous souhaitez amender votre sol (= l'enrichir), n'attendez pas que les gousses qui contiennent les graines se forment. La moutarde se ressèmerait... Coupez-la et enfouissez-la peu profondément juste avant la floraison, lorsqu'elle est encore "tendre". Elle se décomposera mieux.
Si l'hiver s'annonce, laissez les tiges coupées à même le sol, cela protègera un peu la vie souterraine et incitera les vers de terre à remonter pour aérer votre terre de jardin. Cela évitera également la repousse des mauvaises herbes.
Si au contraire votre but est de récolter les graines de moutarde, attendez que les gousses se forment et soient bien remplies puis arrachez-les lorsqu'elles sont bien sèches. Il suffit de les pincer entre les doigts pour qu'elles explosent et libèrent les graines.
Lors de cette opération, méfiez-vous de ne pas trop écraser de graines de moutarde. La puissante odeur de moutarde qui se dégage pourrait vous incommoder.
Fabriquer de la moutarde
Si vous regardez le pot de moutarde que vous avez chez vous, vous verrez qu'elle contient peu d'ingrédients. Voici une recette de fabrication (non testée) que j'ai trouvée :
Concassez les graines et faites-les tremper dans de l'eau et du vinaigre. Remuez de temps en temps la préparation pour que les grains soient bien imbibés. Broyez finement le mélange obtenu puis tamisez -le pour retirer les impuretés (enveloppe des grains...). Laissez macérer la préparation durant 2/3 jours pour que la moutarde perde son amertume initiale puis conditionnez en pots, en évitant la formation de bulles d'air dans le mélange.
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Semer de la luzerne (engrais vert)
La luzerne sert essentiellement à nourrir le bétail. Plus récemment, elle est redevenue "à la mode" en tant qu'engrais vert.
Nom : luzerne cultivée
Nom scientifique : Medicago sativa
Famille : Fabacées
Origine : Proche Orient
La luzerne n'est pas panifiable. Ce n'est d'ailleurs pas le but.
(http://www.mon-bio-jardin.com/images/luzerne.jpg)
Grains de luzerne comparés à une pièce de 1 €
Préparation du sol avant le semis
La luzerne nécessite pas mal de soins. Le sol doit être bêché en profondeur pour que les longues racines de la luzerne puissent se ramifier. En échange, la luzerne enrichira le sol en azote et servira ainsi d'engrais vert.
La luzerne n'apprécie pas vraiment la concurrence des mauvaise herbes. Le sol doit donc être soigneusement désherbé avant le semis.
Quand semer de la luzerne ?
Semez la luzerne à la volée, en général fin mars / début avril. Un second semis peut avoir lieu en août / septembre. Recouvrez les graines en passant le râteau.
Les différentes étapes de la culture de la luzerne
La luzerne adulte mesure 30 à 70 cm. La floraison intervient en juillet (pour le semis de printemps). La plante se pare alors de grappes de fleurs violettes.
(http://www.mon-bio-jardin.com/images/planche-luzerne.jpg)
Les étapes de la croissance de la luzerne
Quand récolter la luzerne ?
La luzerne est généralement coupée pour donner du fourrage pour les bêtes. Si la plante est coupée en juillet, elle refleurira en septembre. Mais il est possible de faire plus de 2 coupes par an, auquel cas la luzerne ne sera pas en fleur à chaque fenaison (= coupe).
La luzerne peut également servir d'engrais vert. Ses longues racines ont pour effet d'ameublir la terre en profondeur, tout en lui apportant de l'azote. Coupez la luzerne et enfouissez-la peu profondément juste avant la floraison.
Si en revanche vous souhaitez récolter les graines, attendez que les "gousses" se forment et se remplissent. Le plus simple est encore d'attendre que les "gousses" sèchent et explosent d'elles-même : la luzerne se ressèmera toute seule.
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Semer de la phacélie (engrais vert)
La phacélie présent plusieurs intérêts pour le jardinier :
* ses fleurs attirent des insectes auxiliaires en jardinage, qui mangent ensuite les "nuisibles"
* excellente plante mellifère, elle attire les abeilles et favorise la pollinisation
* elle sert d'engrais vert et enrichit le sol en azote
* ses puissantes racines ameublissent le sol tandis
* son développement, envahissant, permet de combattre les mauvaises herbes comme le chiendent
Nom : phacélie à feuilles de tanaisie
Nom scientifique : Phacelia tanacetifolia
Famille : Hydrophilacées
Origine : Amérique Centrale
(http://www.mon-bio-jardin.com/images/phacelie.jpg)
Grains de phacélie comparés à une pièce de 1 €
Préparation du sol avant le semis
La phacélie a simplement besoin d'un léger bêchage et éventuellement d'un rapide désherbage. Ses puissantes racines se chargeront de décompacter le sol et d'étouffer les mauvaises herbes.
Griffez tout de même la terre sur 2/3 centimètres pour que les graines disposent d'un lit de semence bien émietté.
Quand semer de la phacélie ?
Semez la phacélie à la volée, de mars à juin. Recouvrez les graines en passant le râteau puis tassez le sol pour que les graines soient bien en contact avec la terre. Arrosez si le temps est sec.
Les différentes étapes de la culture de la phacélie
La phacélie germe lorsque la température du sol atteint 10°C environ. La plante se développe très vite et mesure 15 à 120 cm adulte. La floraison intervient en été. La plante se couvre de fleurs mauves.
(http://www.mon-bio-jardin.com/images/fleur-phacelie.jpg)
Les fleurs de phacélie attirent de nombreux insectes, comme ce bourdon.
(Photo : Steph / Flickr)
Les fleurs cèdent la place à des capsules contenant 4 graines chacune.
Quand récolter la phacélie ?
En général, la phacélie est laissée en place jusqu'à sa floraison, pour attirer les insectes pollinisateurs au jardin.
Si vous souhaitez récolter les graines, attendez que les capsules se forment et se remplissent. Lorsqu'elles sont sèches, pincez-les pour récupérer les graines.
Pour utiliser la phacélie comme engrais vert, coupez-la et enfouissez-la peu profondément juste avant la floraison.
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Après une petite pause (essais de pain au levain maison, presque concluant, j'y reviendrai...), voici la suite :)
Le colza
Le colza est généralement pressé pour fabriquer de l'huile de colza. Les résidus de l'extraction d'huile sont appelés les tourteaux. Riches en protéines, ils servent à nourrir le bétail.
Récemment, le colza a donné lieu à une nouvelle utilisation : les biocarburants.
Enfin, le colza peut être employé comme engrais vert pour couvrir le sol durant la mauvaise saison, et l'ameublir grâce à sa puissante racine.
Nom : colza
Nom scientifique : Brassica napus
Famille : Brassicassées
Origine : Bassin méditerranéen
Le colza n'est pas panifiable.
(http://www.mon-bio-jardin.com/images/colza-oleagineux.jpg)
Graines de colza comparées à une pièce de 1 €
Préparation du sol avant le semis
Le sol doit être simplement bêché. Comme le colza est semé juste avant l'hiver, les autres plantes sont "au repos" à ce moment là. Un désherbage rapide suffira pour limiter la concurrence des mauvaises herbes lors de sa croissance.
Quand semer du colza ?
Le colza se sème à l’automne, vers la mi-octobre, lorsque le temps est humide mais pas encore trop froid.
Semez une graine de colza tous les 6 cm environ, en l'enterrant d'environ 2 cm. Les lignes de semis de colza doivent être espacées d'une quinzaine de centimètres.
Les différentes étapes de la culture du colza
Avant l'hiver, les graines de colza ont le temps de germer et de développer un système racinaire suffisant pour passer la mauvaise saison. Dans le même temps, une touffe de feuilles se développe en surface.
Ce n'est qu'au printemps suivant (mars / avril) que débute la montaison : la tige s'allonge pour atteindre sa taille adulte (environ 1m).
La floraison a lieu fin avril. Les champs de colza se couvrent alors de petites fleurs jaunes et sont visibles de loin.
(http://farm4.static.flickr.com/3323/3516030056_73a6c245fd.jpg)
Champs de colza en fleurs au printemps (photo : Beebol)
Quand récolter le colza?
Durant le floraison, les fleurs mellifères du colza attirent d'innombrables insectes. Les fleurs, ainsi fécondées, donnent naissances à de petites gousses qui contiennent les graines de colza.
(http://www.mon-bio-jardin.com/images/planche-colza.jpg)
Les différents stades de développement du colza.
Les gousses contenant les graines sont visibles à droites.
La récolte du colza a lieu durant le mois de juillet.
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Semer du sainfoin (engrais vert / fourrage)
Le sainfoin est utilisé comme engrais vert, plante mellifère et fourrage pour les bêtes.
Nom : sainfoin
Nom scientifique : onobrychis sativa
Famille : Fabacées
Origine : Europe de l'est
Le sainfoin n'est pas panifiable.
(http://www.mon-bio-jardin.com/images/sainfoin.jpg)
Graines de sainfoin comparées à une pièce de 1 €
Préparation du sol avant le semis
Le sol doit être bêché et désherbé. Le sainfoin a du mal à se développer lorsqu'il est en concurrence avec des mauvaises herbes.
Quand semer du sainfoin?
Le sainfoin se sème soit au printemps, en février / mars, soit à l'automne, au début du mois de septembre.
Comme il s'agit d'une plante fourragère (ou de jachère), le sainfoin se sème à la volée. Les graines sont simplement recouvertes d'un centimètre de terre.
Les différentes étapes de la culture du sainfoin
Au cours de sa croissance, le sainfoin va se parer d'un "épi" constitué de fleurs roses.
(http://www.mon-bio-jardin.com/images/planche-sainfoin.jpg)
Stades de développement du sainfoin
Après avoir été pollénisées par les insectes et/ou le vent, chacune de ces fleurs va se transformer en graine.
(http://farm3.static.flickr.com/2382/2508407241_ecafffcce2.jpg) (http://farm4.static.flickr.com/3310/3411808182_c3956d9828.jpg)
Fleur de sainfoin - chaque fleur donne une graine, enfermée dans une gaine.
Comme la plupart des végétaux de la famille des fabacées (légumineuses), le sainfoin est capable de fixer l'azote dans le sol et de "régénérer" une parcelle en vue d'une culture gourmande en azote. C'est pourquoi il est employé comme engrais vert.
Quand récolter le sainfoin ?
Vous pouvez laisser le sainfoin fleurir, pour attirer les abeilles et obtenir un excellent miel, puis récolter les graines issues de la pollinisation.
Une autre solution consiste à faucher le sainfoin régulièment pour faire du fourrage pour l'hiver, ou bien laisser le bétail se nourrir au champ.
Une prairie de sainfoin bien entretenue et désherbée si nécessaire sera viable plusieurs années.
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Semer et récolter du lin
Le lin offre plusieurs opportunités :
* ses tiges servent à fabriquer du fil, naturel et solide
* ce fil sert à son tour à confectionner la toile de lin, tissu solide, léger et confortable
* la graine peut être consommée germée, ou pressée pour obtenir de l'huile
* l'huile de lin entre également dans la composition des peintures à l'huile
* les tiges peuvent aussi être utilisées comme paillis de culture
Bref, dans le lin, tout est bon !
Nom : lin cultivé
Nom scientifique : Linum usitatissimum
Famille : Linacées
Origine : Turquie
Le lin n'est pas panifiable, mais ses graines peuvent être ajoutées dans la pate à pain.
(http://www.mon-bio-jardin.com/images/lin-oleagineux.jpg)
Graines de lin comparées à une pièce de 1 €
Préparation du sol avant le semis
Le sol doit être finement bêché et désherbé. Les frêles tiges de lin apprécient moyennement la concurrence des mauvaises herbes.
Le lin n'est pas une plante gourmande. Elle se contente de ce qu'elle trouve dans le sol et n'a pas besoin d'apport d'engrais.
Quand semer du lin ?
Le lin se sème au printemps, entre la mi-mars et la mi-avril.
Le lin peut être semé à la volée ou en lignes espacées de 15 cm. Dans les deux cas, si vous souhaitez utiliser le lin pour fabriquer de la ficelle, les graines doivent être semées dru (très serrées) pour que chaque graine de lin donne naissance à une unique tige, longue et fine.
Les différentes étapes de la culture du lin
Le lin germe vite et commence immédiatement sa croissance. Au mois de juin, les tiges vont se couvrir de jolies petites fleurs bleues.
(http://farm4.static.flickr.com/3258/2673143903_db2690e28f.jpg)
Fleurs bleues de lin (photo : Acradenia)
Ces magnifiques et nombreuses fleurs ont une courte vie... Après leur éclosion au petit matin, elles sont fécondées puis meurent le jour même, flétries par le soleil brulant.
Jour après jour, de nouvelles fleurs de lin vont naîtrent et connaître le même sort.
(http://www.mon-bio-jardin.com/images/planche-lin.jpg)
Stades de développement du lin
Chaque petite fleur va donner naissance à une capsule, en forme de clochette (à gauche sur l'illustration ci-dessus). Chaque capsule contient une dizaine de graines de lin.
Quand récolter le lin ?
Au mois de juillet, les tiges de lin vont sécher sur pied et brunir. Lorsque les graines de lin "tintent" quand vous secouez les capsules, il est temps de débuter la récolte.
Détachez les capsules de la tige en tirant légèrement dessus (les capsules qui résistent ne sont pas encore à maturité). Pour libérez les graines de lin, pincez la capsule sèche entre vos doigts pour la réduire en "poudre" : les graines luisantes sont faciles à repérer.
Les tiges doivent quant à elles être arrachées (pas coupées) et étendues sur le sol. Elles vont ainsi rester en plein air durant 2 mois, durant lesquels les intempéries, les bactéries et les champignons vont détruire la pectose qui lie les fibres à la paille. Cette étape s'appelle le rouissage.
Il faut ensuite procéder au teillage : il faut "casser" les tiges, c'est à dire les tordre ou les frapper avec un morceau de bois, puis les frotter énergiquement pour détacher la paille et récupérer les fibres. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, les fibres ne sont pas au centre de la tige, mais sont regroupées en faisceaux sur le pourtour de la tige.
(http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/b/b9/Coupetranslin.jpg)
Coupe transversale d'une tige de lin (photo : Sébastien ALIX)
On distingue les faisceaux de fibres, situés autour de la tige.
Enfin, on passe au peignage. Les fibres obtenues sont peignées pour être démêlées et alignées.
(http://farm4.static.flickr.com/3384/3284923481_9c248fc7aa.jpg)
Fibres de lin peignées et nouées (photo : sldownard)
Avec les "fils" obtenus, il est possible de tisser des cordages ou du tissu. Mais cela demande beaucoup de savoir-faire.
Je n'en suis qu'à mes premiers essais. Je ferais peut-être un autre post dessus.
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bjr nadia,
un petit truc pour le lin semé en association (modeste, de l'ordre de QQ graines par M² ) avec les pommes de terre, il aurait la particularité de repousser les doryphores
je le fait chaque année, pas ou de de doryphores, mais faut dire que mon jardin est bien éloigné des autres, ceci expliquant peut être cela.
A+
Gérard
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Excellents articles :doubleup:
C'est beaucoup plus clair que mes cours d'agronomie de BTS, et dans une optique plus intéressante je dois dire....
Cette année je compte expérimenter quelques céréales au potager, en particulier l'amarante (céréale + légume feuille + engrais vert) qui n'a pas encore été mentionnée, aurais-tu des infos sur sa culture?
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@gmaz87 : vrai ! Du côté de mes grands-parents maternels (d'origine ukrainienne, le "grenier" de l'Europe...), les anciens évoquaient souvent les champs de pommes de terre "bleu" à cause des fleurs de lin. Il parait que là bas ils associent lin + raifort + ricin.
Je teste le lin depuis peu, ça me parait efficace, comme tu as pu le constater. Tout juste quelques doryphores solitaires, faciles à ramasser à la main.
@thorgaal : merci 8) Par contre, je n'ai aucune info sur l'amarante, désolé ;)
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Semer et récolter du millet
Il existe plusieurs sortes de millets. En Europe, la plupart des variétés servent de nourriture pour les oiseaux de volière et de basse-cour.
Certains peuples d'Asie et d'Afrique continue à en consommer, sous forme de farine("mil"). Dans notre pays, on trouve également des pains multi-céréales garnies de graines blanches ; il s'agit généralement de millet décortiqué, au délicieux goût de grillé.
Nom : millet commun, millet roux, millet à grappes ("queue de renard")...
Nom scientifique : Panicum miliaceum, Setaria italica...
Famille : Poacées (graminées)
Origine : Proche Orient
Le millet n'est pas panifiable, mais ses graines peuvent être ajoutées dans la pate à pain.
(http://www.mon-bio-jardin.com/images/millet-commun.jpg) (http://www.mon-bio-jardin.com/images/millet-roux.jpg)
A gauche, graines de millet commun. Millet roux, plus petit, à droite.
Préparation du sol avant le semis
Le sol doit être bêché et désherbé. Le millet n'apprécie pas la concurrence des mauvaises herbes.
Le millet étant une plante adaptée aux zones semi-arides, il est intéressant de le semer dans un coin "sec" et chaud du jardin, à l'abri des coups de froids en fin de printemps.
Quand semer du millet ?
Le millet se sème en toute fin de printemps, voire en début d'été, lorsque la terre est bien réchauffée. Personnellement, je le sème début juin.
Pour vous procurer des graines de millet commun, vous pouvez :
* acheter des graines de millet à germer, non décortiquées, dans un magasin bio
* acheter un paquet de graines pour canaris ou perruches dans une grande surface et trier les graines (ça prend moins de temps qu'on ne le pense, avec une bonne pince à épiler...)
L'avantage de la seconde solution est que vous aurez certainement un assortiment de plusieurs variétés de millets.
Concernant le millet à grappes, vous trouverez des sachets de 5 à 10 grappes en grande surface, toujours au rayon alimentation pour canaris / perruches. Il vous suffit de les égrainer.
Le millet peut être semé à la volée ou en lignes espacées de 15 cm.
Selon la variété cultivée, les tiges n'ont pas la même hauteur, et donc pas besoin de la même place au sol pour se développer :
* millet commun et millet roux : tiges de 40 à 80 cm de haut, semer une graine tous les 2 cm
* millet à grappes (queues de renard) : tiges de 1m à 1,70m, semer une graine tous les 5 cm
Les différentes étapes de la culture du millet
Le millet germe vite. Durant les premières semaines, le millet forme de jolies petites touffes qui ressemblent beaucoup au chiendent, avec des feuilles effilées, velues et d'un beau vert. Pensez à désherber votre plantation de millet.
(http://www.mon-bio-jardin.com/images/planche-millet-commun.jpg)
Stades de développement du millet commun
Puis la tige se développe en hauteur et l'épi apparaît. On parle de panicule pour le millet commun.
(http://farm3.static.flickr.com/2214/1813759250_dcac43f038.jpg)
Panicule de millet commun. On distingue les feuilles velues et gainées. (photo : Tony Rodd)
Le millet à grappes (ou "queue de renard") donne quant à lui des épis longs de 10 à 30 cm. Les graines sont regroupées en petites boules, disposées en spirales autour de l'épi.
(http://farm3.static.flickr.com/2504/3757179849_e34b00529f.jpg)
Grappe de millet "queue de renard" (photo : Thomas Yung)
Quand récolter le millet ?
En fin d'été, les tiges de millet vont sécher sur pied et brunir.
Pour le millet commun, il faut attendre que les grains soient secs et sortent facilement de leur capsule quand vous les pincez entre vos doigts.
(http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/a4/Panicum_miliaceum0.jpg)
Panicule de millet commun à maturité (photo : Kurt Stueber)
La récolte est assez simple : coupez les tiges à la base, et regroupez-les en fagots. Étendez ensuite un drap sur le sol, placez les fagots (côté épis) sur le drap, repliez le drap et battez énergiquement votre récolte avec un bâton (ou mieux, un fléau). Les grains vont s'accumuler au fond du drap.
Toutefois, je trouve que le rendement du millet commun est faible... Je préfère cultiver du millet à grappes.
Pour récolter le millet à grappes, pas besoin de techniques particulières ! Attendez que les pieds de millet soient bien secs et coupez les magnifiques épis au sommet des tiges, avec un sécateur par exemple. Vous pourrez les conserver tels quels plusieurs années et les donner à vos volailles ou vos oiseaux de volière (ils en raffolent et adorent décortiquer les graines de la grappe).
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Cette année je compte expérimenter quelques céréales au potager, en particulier l'amarante (céréale + légume feuille + engrais vert) qui n'a pas encore été mentionnée, aurais-tu des infos sur sa culture?
Salut,
Pour l'amarante, j'ai ai eu qui ont spontanément poussées dans le jardin cette année, une voisine en a qq pieds de la variété queue de renard qu'elle conserve pour leur côté esthétique.
j'avais lu sur l'excellent bouquin de kokopelli tout les bienfaits de cette plante, je les ai donc laissé et j'ai récupéré une partie des graines, micro graines d'ailleurs.
Selon eux les peuples andins en font grande consommation, mais a mon avis il faut faire ça sur une grande echelle car les graines sont si minuscules, en bref il semble que l'on puisse les utiliser en les faisant éclater un peu comme du pop corn.
Ceci dit ça semble se ressemer assez spontanement, donc attention a ne pas être envahi
a+
Gérard