Vie Sauvage et Survie

Techniques et savoirs de survie => Survie en contexte dégradé / vie en autarcie => Discussion démarrée par: mazzeru le 19 mai 2007 à 11:22:33

Titre: Moulin ... Farine... comment s'y prendre?
Posté par: mazzeru le 19 mai 2007 à 11:22:33
En autarcie, la farine ne se fait pas toute seule. ;)

Comment s'y prendre pour en fabriquer?

Avez vous une expérience de ce genre, sans passer par la case "intermarché" ;).

Quelle sont les graminées ou plantes qui peuvent être consommable en farine, et que peut on en obtenir?

Titre: Re : Moulin ... Farine... comment s'y prendre?
Posté par: vik le 19 mai 2007 à 12:11:51
tu vas saccager les champ de blé de l'agriculteur da coté ^^  ;D

plus sérieusement je crois que avec des chataignes on peut en faire mais sinon aussi avec du lichen (mais lequel et comment ???I don't know) ba en fait a mon avis avec les fruits secs (noisette chataigne noix ) en général mouliné en poudre avec un peu d'eau et cuit sur feu de bois sa pourrait peut-etre le faire non?

des survivalistes ( ;) ) plus expérimenté que moi t'en dirons plus je pense...;

vik ;)
Titre: Re : Moulin ... Farine... comment s'y prendre?
Posté par: vik le 19 mai 2007 à 12:30:40
tien j'ai toujours un lien pour les chapatis/le pain :

http://www.onpeutlefaire.com/forum/index.php?showtopic=4567&st=0.com

a+
vik  :)
Titre: Re : Moulin ... Farine... comment s'y prendre?
Posté par: Blue le 19 mai 2007 à 12:47:42
La farine de châtaignes n'est pas panifiable (on peut la rajouter en partie pour faire du pain), les amandes et autres fruits secs oléagineux ne produisent pas de vraie farine mais de la poudre...pas très faciles à transformer tels quels en galettes ou pain...

On peut faire de la farine avec les céréales mais le résultat donnera une farine plus ou moins panifiable...Maïs et avoine ne peuvent pas faire du pain correct à eux tous seuls...
On trouve aussi de la "farine" de chanvre, de pois chiche...Même remarque pour la panification...

Pour faire de la farine, rien ne vaut l'écrasement par une meule (et non le broyage par un moulin genre café ou poivre).

On trouve dans les boutiques bios et écolos des moulins pour moudre soi-même ses céréales (ainsi que des floconneuses), ils sont chers, ce sont des engins lourds pour les versions électrifiées (peu utiles en l'absence de la dite électricité...) et les modèles manuels ont un rendement peu élevé...Il y a une discussion intéressante sur le forum Olduvaï à ce sujet, cachée dans le fil de discussion sur les fournisseurs de matériel "manuel".

Donc en l'attente de l'hypothétique remise en service des moulins collectifs (à vent ou à eau) incluant la maîtrise de la taille de la meule de pierre...Sauf à faire mouliner toute la journée la grand-mère au coin du feu...On est mal... ;-)

Blue
Titre: Re : Moulin ... Farine... comment s'y prendre?
Posté par: guillaume le 19 mai 2007 à 22:25:47
On peut aussi faire de la farine de glands.

En situation de survie, je pense que le fait de piler les céréales sera déjà un plus.

a+
Titre: Re : Moulin ... Farine... comment s'y prendre?
Posté par: Blue le 20 mai 2007 à 00:40:37
Je ne suis pas sûre que vous ayez bien maîtrisé, outre le tour de main nécessaire, le temps que prend ce genre d'activité pour obtenir sa ration de farine quotidienne...

La farine de gland, pas panifiable non plus...Et je suppose que, comme pour le gland entier, cela doit être très amer...

Blue
Titre: Re : Moulin ... Farine... comment s'y prendre?
Posté par: mazzeru le 20 mai 2007 à 09:21:50
Donc, si j'ai bien compris, pour faire du pain, il faut du blé ou un de ses cousins directs.
Sinon, pas de pain grillé au déjeuner. ;) :D :D
On peut se contenter d'une soupe au brouet de glands ou d'autre céréales, mais pas de pain. ^-^

Une question me tenaille alors.... et pour le sucre, comment se débrouiller pour faire de la confiture sans canne a sucre et sans érable  :( :(

Décidément, la notion de survie passe souvent par la case "intermaché" ou "leclerc" ( sans faire de pub).
Titre: Re : Moulin ... Farine... comment s'y prendre?
Posté par: Blue le 20 mai 2007 à 09:57:23
Du miel oui...Avant la découveret du sucre de betterave, le sucre de canne était un produit de grand luxe forcément importé...

Pour le pain, on peut faire du pain avec du blé bien sûr, de l'épeautre, du seigle, de l'orge, du kamut...Purs ou coupés avec une autre farine non panifiable.

Je relisais hier encore en feuillettant un bouquin au rayon histoire régionale qu'ici (Haut Jura, mais aussi ce qu'on appelle la petite montagne, basse altitude mais très peu de terres cultivables, autour d'Arinthod, St Amour pour ceux qui connaissent...), jsuqu'au 19e siècle inclus, la famine était courante et que la peur de manquer de grains était quasi obsessionnelle...

Blue
Titre: Re : Moulin ... Farine... comment s'y prendre?
Posté par: mazzeru le 20 mai 2007 à 10:07:14
Alors là, ma grande culture en prend en coup... :(
Le Kamut ... Je sèche. En tout cas, je n'en ai jamais vu, ni mangé.

Pour le miel, je pensais faire des tentatives d'apiculture dans le 39, mais des aléas de terrain m'en ont empéché. J'ai déjà récupéré des essains dans le Vercors, mais n'ai jamais rencontré de ruches sauvages dans mes balades.
En tout les cas, J'ouvre un post "Ruches et Apiculture" car je pense que ça va être intéressant.
Titre: Re : Moulin ... Farine... comment s'y prendre?
Posté par: piedsnussurlaterresacrée le 20 mai 2007 à 10:07:43
Salut a tous
Les liens que tu a mis sont assez explicite non ? pas besoins de meule énorme et industriel
Je pense que dans un contexte de survie a long terme, on a besoin d’une communauté organiser tout comme l’étais nos ancêtres a savoir repartit en plusieur groupes avec des taches bien précises a faire.
Pour les glands et autres  farine on peut faire des bouillies………

Petit liens sur la cuisine gauloise
http://www.ambiani.celtique.org/images/photos/galerie/gastronomie/gastronomie_gauloise.php


La cuisine des plantes. Tandis que les graines et les fruits sont relativement abondants, les produits transformés qui en découlent demeurent très rares. L’examen des micro-fragments végétaux (phytolithes) conservés, piégés dans les interstices des meules, donne l’opportunité d’étudier la composition des farines. Toutes les farines ne permettent pas de confectionner du pain à pâte levée (fermentation favorisée par l’ajout à la pâte de levain). Par exemple le faible taux de glumen dans les farines d’orge vêtu et de blé amidonnier empêche de confectionner des pains à pâte levée. Ces céréales se consomment sous la forme de grains concassés et bouillis, de soupes à base de farine grillée ou de galettes à pâte non fermentée. Les féveroles, les glands et les cenelles d’aubépine peuvent être également être écrasés sur la meule. Par contre, l’épeautre et le froment fournissent une farine panifiable. L’amidonnier, l’orge vêtue et l’avoine sont préparés de manières diverses et variées, sous forme de galette, bouillie, soupe, gruau, flocon si on se base sur les recettes traditionnelles. Le millet est fréquemment préparé sous forme de bouillie et de galette. Les légumineuses peuvent être aussi moulues, comme la féverole, mais la plupart se consomment sous forme de bouillies et de soupes ou telle quelle. Le lin peut être consommé en bouillie mélangé avec de l’orge. L’ers et la gesse peuvent être aussi être mangés si les graines sont bouillies (comme pour le lin). L’assaisonnement devait se résumer dans l’usage du sel, puisque le poivre et les épices arriveront plus tardivement. Ce sel était produit en Gaule en particulier le long du littoral. La moutarde noire, qui est attestée, a due être employée aussi.

Titre: Re : Moulin ... Farine... comment s'y prendre?
Posté par: Tumiza le 20 mai 2007 à 10:09:30
Rectifiez moi si je dis une connerie, mais meme si les farines de chataignes et autres ne sont pas panifiables il est toujours possible d' en faire des galettes.

edit: grillé par piedsnussurlaterresacrée  ;)
Titre: Re : Moulin ... Farine... comment s'y prendre?
Posté par: mazzeru le 20 mai 2007 à 10:17:01
En Ardèche, ils font de la soupe avec la farine. Ils y ajoutent un peu d'âche des montagnes et c'est vraiment très bon.

Même chose avec le miel. J'ai gouté une vieille recette ardèchoise où ils mélangeais de la farine de chataignes, des chataignes et du miel pour en faire un gateau. C'est comme dirait ma femme " couffe bougre", mais pour nourrir, ça nourri. ;)

Une question.
Le millet est il commestible tel quel ( CAD sans cuisson).
Titre: Re : Moulin ... Farine... comment s'y prendre?
Posté par: Blue le 20 mai 2007 à 10:57:56
Pour la chataîgne je ne sais pas si on peut faire une galette uniquement avec, mais on peut toujours procéder comme indiqué dans le fil de discussion sur la chataîgne par les Corses...en la faisant cuire avec de l'eau...

Mais c'est bien plus simple de faire des bouillies et des soupes...

Bien entendu on peut faire une farine grossière, mais c'est le temps que cela demande qui est non négligeable...

Qu'est ce qui motive la nécessité de faire du pain ou des galettes ? L'aspect pratique du truc qu'on peut emporter ou un besoin psychologique de rester dans les normes qu'on connaît actuellement ?

Blue
Titre: Re : Re : Moulin ... Farine... comment s'y prendre?
Posté par: guillaume le 20 mai 2007 à 11:04:01
Citation de: piedsnussurlaterresacrée le 20 mai 2007 à 10:07:43
les cenelles d’aubépine peuvent être également être écrasés sur la meule.

Les cenelles d'aubépine sont les noyaux à l'intérieur du fruit?

a+
Titre: Re : Moulin ... Farine... comment s'y prendre?
Posté par: mazzeru le 20 mai 2007 à 11:11:03
En passant devant en rayon de graines pour oiseaux, j'ai remarqué qu'on pouvait y trouver du lin, du millet etc...

Vu le cout modique du Kilo, je vais en planter un peu pour les chti't zoiseaux cet hiver, et voir la productivité pour 1 Kg de graines.
C'est vrai que ces graminées étaient utilisées autrefois, mais que nous n'en trouvons plus aujourd'hui autrement que pour nourrir nos animaux favoris.

PS ... le chanvre... a t on le droit de le planter ???
J'en ai vu en grainerie pour oiseaux, mais je ne voudrais pas avoir une descente de képis dans mon jardin sauvage. Il devrait normalement être non illégal eu égard à sa provenance, mais vu que les lieux de production et de récolte sont rarement indiqués sur l'emballage, je voudrais éviter qu'il vienne ... d'inde... par exemple. :-\

J'aurais bonne mine dans ce cas  ::) :-[ :-[
Titre: Re : Moulin ... Farine... comment s'y prendre?
Posté par: piedsnussurlaterresacrée le 20 mai 2007 à 11:14:30
oui tu peut planter du chanvre sativa et non du indica (ortho pas sur)
Titre: Re : Moulin ... Farine... comment s'y prendre?
Posté par: mazzeru le 20 mai 2007 à 11:17:21
Citer
oui tu peut planter du chanvre sativa et non du indica (ortho pas sur)

J'espère que les pochettes ne contiennent pas du "satindica" ;) sinon, mes merles vont venir me chanter le temps des cerises ou la carmagnole :D :D
Titre: Re : Moulin ... Farine... comment s'y prendre?
Posté par: Blue le 20 mai 2007 à 11:18:51
Il me semble bien que le chanvre est toujours du Cannabis sativa qu'il soit riche en THC (pour le stupéfiant) ou non (pour l'alimentation et le textile)...

JE vais chercher pour l'autorisation de cultiver (dans un but nno illégal), ça fait un moment que ça m'interroge...jamais touché aucune drogeu de am vie, ça me ferait mal d'avoir des soucis pour culture expérimentale de cannabis à vocation alimentaire...lol

Il y aussi le sarrasin qeu j'ai oublié dans les céréales...

Blue
Titre: Re : Moulin ... Farine... comment s'y prendre?
Posté par: mazzeru le 20 mai 2007 à 11:23:33
Je sais qu'on utilise le chenevis ( chanvre) comme appat à la pêche, pour la carpe... mais là, il est cuit, donc pas de probléme... sauf pour les carpes ;)
Titre: Re : Moulin ... Farine... comment s'y prendre?
Posté par: Blue le 20 mai 2007 à 11:30:47
"CULTURE LEGALE MAIS REGLEMENTEE

     Par sa ressemblance à la marijuana la production de chanvre textile est très réglementée.
     Le système français prévoit que seules les variétés dosant en dessous de 0.2% de THC (?-9-THC : le constituant psychotrope de la plante) sont autorisées pour la mise en culture.

     Des sélections ont été opérées afin de trouver des variétés de chanvre pouvant être cultivées en respectant les contraintes Françaises et Européennes car la population de départ, celle cultivée traditionnellement en France, avait un taux de THC < à 0.3%. Plusieurs étapes de sélections ont abouti à une variété de chanvre ne contenant plus que des traces de ?-9-THC(<0,005%)."
http://www.bio-aquitaine.com/content/view/354/223/

le choix des variétés se fera dans l'une des variétés disponibles suivantes : Férimon 12, Fédora 17 ou 19, Santhica 23, Félina 32 ou 34, Epsilon 68, Fédrina 74, Futura 75 et 77, Dïoca 88 et la Fin 314. Toutes ces variétés présentent un taux de THC à maturation inférieur à la législation Européenne (0,2 % de THC).
http://www.terredechanvre.com/index.php?lien=lechanvre&sous=culture&third=culture

Mais en tant que particulier, je ne sais pas bien, même si tu t'es procuré une variété ad hoc, comment tu fais pour expliquer que tout est OK au gendrame du coin qui passe devant ton jardin...Ainsi qu'aux consomamteurs locaux qui pourraient être tentés de piller ta plantation en espérant s'envoyer en l'air...

Blue
Titre: Re : Moulin ... Farine... comment s'y prendre?
Posté par: mazzeru le 20 mai 2007 à 11:33:24
Tu plantes chez ton voisin ( celui que tu aimes le moins) par dessus la cloture. ;)
Tu appelles les gendarmes...
et tu regardes le résultat :D :D :D :D

Après, si pas de probléme, tu peux planter ;D ;D ;D

Je n'ai pas encore acheté ces graines pour oiseaux. Comme je l'ai indiqué, tu peux en trouver dans toutes les animaleries qui vendent des graines... Ca serait tout de même dingue de pouvoir se procurer des substances psychotropes dans une animalerie ;) ;D ;D ;D
Titre: Re : Moulin ... Farine... comment s'y prendre?
Posté par: Blue le 20 mai 2007 à 11:37:23
Un lien ressource belge sur la chanvre légal : http://www.inti.be/ecotopie/chanvre.html

Tout le site Ecotopie est intéressant quadn on s'interesse à l'autarcie...

Blue
Titre: Re : Moulin ... Farine... comment s'y prendre?
Posté par: mazzeru le 20 mai 2007 à 11:42:53
Je vais toutefois me renseigner auprès de la DDA sur la culture du chanvre.

Visiblement, ça doit être comme le tabac sur le plan de la réglementation lors de l'exploitation par des agriculteurs.
Titre: Re : Moulin ... Farine... comment s'y prendre?
Posté par: Blue le 20 mai 2007 à 11:51:32
Sinon...

"Jusqu'au Moyen Age, le pain était surtout répandu dans les villes, les paysans se nourissant dans les campagnes essentiellement avec des bouillies de céréales."
http://www.dc-meunerie.com/index.php?id=71

Cela recoupe les infos que j'avais déjà...

Blue
Titre: Re : Moulin ... Farine... comment s'y prendre?
Posté par: Blue le 20 mai 2007 à 11:58:52
Ce commentaire sur un site commercial proposant un molin à céréales manuel semble bien dire que les grains moulus avec une meule en pierre sont seuls panifiables...L'exact pourquoi du comment m'échappe un peu pour le moment...

"Moulin à céréales manuel en fonte étamée, livré avec meules en fonte. Possibilité de régler la mouture, (jeu de 2 meules en pierre reconstituée en option pour mouture panifiable). Trémie de 13,5 cm de diamètre sur 13 cm de haut. Hauteur de l'appareil depuis la table : 32 cm."
http://www.tompress.com/moulin_a_cereales_p484.htm

Blue
Titre: Re : Moulin ... Farine... comment s'y prendre?
Posté par: Blue le 20 mai 2007 à 12:08:55
Extrait d'un site perso assez sympa sur la fabrication du pain .

" Les céréales panifiables : (liste supposée exhaustive)...

    * Blé tendre (appellé aussi Froment, c.f. farine de froment)
    * Blé dure (avec lequel on fait aussi les semoules)
    * Épeautre
    * Engrain (appelé aussi Petit Épeautre)
    * Amidonnier (du nom de l'amidon)
    * Seigle

Les céréales non-panifiables : (liste non-exhaustive, car elles sont les plus nombreuses)...

    * Avoine (hihihi)
    * Amarente (qui existe encore chez nous à l'état sauvage)
    * Lin (oui, c'est bien la même céréale avec laquelle on fait l'huile)
    * Maïs
    * Millet (une céréale trés répandue dans le monde et sur le continent Afriquain)
    * Quinoa (céréale qui se démocratise chez nous depuis quelques années)
    * Riz
    * Sarrasin (qu'on peut ajouter au blé pour les galettes)"
http://www.les-ziboux.rasama.org/pain-fait-maison.html#panifiable

Le kamut est une ancienne variété de blé dur, panifiable...
Voir ici : http://www.bio-logique.info/alimentation/fiches/kamut.htm

Blue
Titre: Re : Re : Moulin ... Farine... comment s'y prendre?
Posté par: Tumiza le 20 mai 2007 à 13:44:12
Citation de: piedsnussurlaterresacrée le 20 mai 2007 à 11:14:30
oui tu peut planter du chanvre sativa et non du indica (ortho pas sur)

Il me semble que les deux sont appellés Cannabis sativa car il n' y a pas assez de differences pour creer des sous parties ( je ne connais pas le nom genre, espece,... ?).
Pour pouvoir produire du chanvre agricole les agriculteurs ont besoins d' une autorisation speciales et sont soumis a des controles, ils doivent en plus acheter leurs graines a un organisme qui leur fournit un certificat de conformités avec la legislation, ils n' ont donc pas le droit de replanter leur propre recolte  >:D .
 
En bref, legalement tu n' as pas le droit de planter du chanvre chez toi, alors deux solution:
-tu demande l' autorisation de la mairie et des flics du coin en leur expliquant ce que tu veux faire et pourquoi.
-tu plante discretement dans un coin à l' abris des regards et tu conserve la boite de graines pour prouver ta bonne fois ou cas ou tu est decouvert.

Le chanvre est une espece tres resistante et s' accomode de presque tous les climats et tous les types de sols.
En 3 mois tu as des tiges des plus de 2 metres de haut qui font des cordes tres resistantes (et moins chiantes que l' ortie)

Titre: Re : Moulin ... Farine... comment s'y prendre?
Posté par: mazzeru le 22 mai 2007 à 12:19:34
Citer
En 3 mois tu as des tiges des plus de 2 metres de haut qui font des cordes tres resistantes (et moins chiantes que l' ortie)

Salut ravachol

Tu aurais des infos sur le traitement des tiges pour réaliser des cordes.
Titre: Re : Moulin ... Farine... comment s'y prendre?
Posté par: Tumiza le 22 mai 2007 à 17:07:26
Vas voir sur ce site c' est la meme chose que pour le chanvre ou l' ortie  ;) http://boiseau.free.fr/page14.html
Titre: Re : Moulin ... Farine... comment s'y prendre?
Posté par: CAMP le 23 mai 2007 à 18:11:23
Bonjour.

Nous faisons notre propre pain depuis 2 ans avec une MAP (Machine A Pain) et préparons notre propre farine. Pour cela nous achetons du blé tendre bio à germer près du Puy en Velay par sac de 25 kilos. Nous faisons aussi de la farine de seigle, de Kamut, d' épeautre, de mais; toujours en bio.

Je prépare un post plus détaillé un peu plus tard avec des photos, car c'est l'heure du bain des enfants! ;)
Titre: Re : Moulin ... Farine... comment s'y prendre?
Posté par: Blue le 23 mai 2007 à 19:30:41
Oui mais avec le concorus de la fée électricité tout ça non ? (la MAP déjà c'est sûr...)

Blue
Titre: Re : Moulin ... Farine... comment s'y prendre?
Posté par: CAMP le 31 mai 2007 à 15:21:57
Pour notre farine, nous utilisons du blé bio tendre à germer acheté en sac de 25 kg à la société CELNAT en Haute Loire, ainsi que d'autres céréales (Seigle, Kamut, Epautre, Maïs...). Le sac de 25 kg de blé tendre à germer bio coute 27,17 Euros TTC.

(http://img120.imageshack.us/img120/7118/montageaccueiljg5.jpg) (http://imageshack.us)

Lien de la société CELNAT http://www.celnat.fr/ A noter le franco de port pour toute commande à partir de 100 kg.

Nous faisons notre propre farine grace à un moulin éléctrique avec meules en pierre de marque Hawos acheté d'occasion en Allemagne sur Ebay.

Ebay Allemagne est une excelllente source pour ce type de matériel, qui coute très cher en France.

(http://img464.imageshack.us/img464/1894/63e31bqy6.jpg) (http://imageshack.us)
Moulin à céréales à main...

(http://img117.imageshack.us/img117/6963/38591uc3.jpg) (http://imageshack.us)
... et électrique (le notre ressemble a ce modèle)

...voire même pour les MUL
(http://img464.imageshack.us/img464/1577/arnormal1049yi4.jpg) (http://imageshack.us)

http://einkaufstipps.ebay.de/haushaltsgeraete/kornmuehle.htm

Un autre lien pour acheter neuf http://www.top-getreidemuehlen.de/

Petit conseil, n'hésitez pas à acheter un modèle familial avec meules en pierre et fabrication bois. Même si il sera plus cher à l'achat (il faut compter 100 Euros d'occasion), il sera rentabilisé en moins de 6 mois et vous le garderez des dizaines d'années. Notre premier achat était un modèle en plastique de marque Messerschmidt qui n'a duré qu'une année (mais a été rentabilisé plusieurs fois).
Titre: Re : Moulin ... Farine... comment s'y prendre?
Posté par: bellis le 02 juin 2007 à 21:14:06
 Salut,

Merci CAMP pour ces renseignements sur les moulins. :doubleup:
Je fais mon pain moi-même sans machine à pain, depuis pas mal de temps,.
J'utilisais de la farine Celnat type 110 ..
Or  depuis notre aménagement à Arles j'ai du mal à en trouver et même de la farine  qui me convienne, j'avais envisager de m'équiper d'un moulin, ton post vient à point nommé.

Tamises tu la farine aprés la mouture ou l'utilises tu en totalité?


bellis :)
Titre: Re : Moulin ... Farine... comment s'y prendre?
Posté par: CAMP le 02 juin 2007 à 21:22:04
Bonsoir Bellis ;)

Nous utilisons la farine sans la tamiser... pour ne rien perdre des éléments nutritifs.
Titre: Re : Moulin ... Farine... comment s'y prendre?
Posté par: lepapat le 02 juin 2007 à 21:46:43
De plus le pain fait avec de la farine " complète ", se conserve mieux que le pain " blanc ", non ?  :-\ ( d'après moi  ;), ou bien c'est une " idée " ?  :-\ )
Titre: Re : Re : Moulin ... Farine... comment s'y prendre?
Posté par: thorgaal le 06 juin 2007 à 15:56:20
Citation de: mazzeru le 20 mai 2007 à 10:17:01
Une question.
Le millet est il commestible tel quel ( CAD sans cuisson).

Aucune idée, mais ça ne pousse pas dans nos régions le millet il me semble? (je suis pas expert en céréales, je mange tout ce que je ramasse mais je me cherche rarement à savoir comment ça s'appelle)
Titre: Re : Moulin ... Farine... comment s'y prendre?
Posté par: mazzeru le 06 juin 2007 à 16:02:08
Je vais essayer d'en faire pousser, car j'en ai trouvé par kilo en vente dans une grainerie/animalerie, avec du lin, du chanvre et plein de petites graines sympathiques.
Je te dirais le résultat.

PS : Tu manges vraiement tout tout tout ;) :D :D :D
Titre: Re : Re : Moulin ... Farine... comment s'y prendre?
Posté par: thorgaal le 06 juin 2007 à 20:20:58
Citation de: mazzeru le 06 juin 2007 à 16:02:08

PS : Tu manges vraiement tout tout tout ;) :D :D :D

Ben j'espère pouvoir mener une vie assez sauvage d'ici un an ou deux, donc je préfère gouter à tout maintenant pendant que je peux encore me soigner en cas de problème (ceci dit ça ne m'est jamais arriver, je mange tout ce qui semble comestible, mais pas n'importe quoi non plus), mais je crois avoir lu quelque part que toutes les céréales sauvages sont comestibles, quelqu'un aurait-il un contre-exemple?
Titre: Re : Moulin ... Farine... comment s'y prendre?
Posté par: Blue le 06 juin 2007 à 21:13:44
Pour moi comestible c'est différent de non toxique...Tu peux ne pas t'empoisonner avec quelque chose et pour autant que cela ne présente aucun intérêt alimentaire et sans vraiment t'empoisonner cela ne te soit pas profitable et te détraque...

Je me demande, toutes la graminées ne sont pas des céréales ?

Blue
Titre: Re : Moulin ... Farine... comment s'y prendre?
Posté par: mazzeru le 06 juin 2007 à 21:30:29
Salut Blue

Poacées = graminées >>> céréales  ;)
Celà dit, il y a des graminées qui ne sont pas utilisables, je crois. Je recherche.

Je t'ai mis de coté des graines de millet ( mil), lin, et ... chanvre pour tes tests d'acclimatation.
A+
Titre: Re : Moulin ... Farine... comment s'y prendre?
Posté par: Blue le 06 juin 2007 à 21:41:33
Merci merci ! Mais je n'arrive pas à semer mon amaranthe, ça va finir en jardinières si ça continue !!!

Une année comme ça au 17e, ils devaient crever sérieusement la dalle...La question est de savoir si au 17e, il y avait des années comme ça ???

Blue
Titre: Re : Moulin ... Farine... comment s'y prendre?
Posté par: Blue le 06 juin 2007 à 21:49:30
Après qeulques recherches...

céréale
(nom féminin)
Se dit des plantes dont les grains servent à l'alimentation.
http://dictionnaire.mediadico.com/traduction/dictionnaire.asp/definition/cereales/2006

Donc a priori non, toutes les graminées ne sont pas des céréales...
Pour ce qui est de savoir si toutes les céréales sont des graminées...(=poacées) en fait, il y a des plantes qui ne sont pas des graminées et qui sont considérées comme des céréales (sarrazin, quinoa...).

Je me demande si les sortes de plumeau décoratifs qui ressemblent un peu à certains roseaux et qu'on trouve en déco dans certains jardins ne sont pas des graminées...

Blue
Titre: Re : Moulin ... Farine... comment s'y prendre?
Posté par: CowboyLive99 le 27 février 2008 à 06:17:56
Salut à tous.  :doubleup:
C'est agréable de lire vos sujets. Savoir qu'il a encore des gens qui s'intéressent aux anciennes coutumes.
Par rapport au sujet, j'ai entendu dire que les premières nations au Canada «les Crees aux nords du Québec et de l'Ontario» produisait du pain levée avec du houblon et des pommes de terre. C'est drole car je viens justement de recevoir une meule à grains manuelle par un ami.
Titre: Re : Re : Moulin ... Farine... comment s'y prendre?
Posté par: ipphy le 27 février 2008 à 09:12:42
Citation de: CowboyLive99 le 27 février 2008 à 06:17:56
produisait du pain levée avec du houblon et des pommes de terre.

C'est le levain des propecteurs:

J'ai un oncle qui l'utilise, ça marche vraiment bien. Cela dit la préparation du levain est assez longue.

Levain des prospecteurs

Voici une vieille recette de prospecteur qui vous permettra de préparer votre propre levain. Comptez deux semaines de fermentation avant de commencer à l'utiliser. Conservé au réfrigérateur, il se gardera pour ainsi dire indéfiniment. Agitez bien la cruche chaque fois que vous prélevez du levain. Une demi-tasse équivaut à une enveloppe de levure chimique.
Ingrédients

2 1/2 tasses strobiles de houblon fraîchement récoltés (625 ml)

1 3/4 gallon eau (8 litres)

1 tasse cassonade (230 g)

2 c. à thé sel (10 g)

1 tasse farine (160 g)

3 1/4 lb pommes de terre (1,5 kg)

Préparation

* Faire bouillir les strobiles une demi-heure dans l'eau.
* Filtrer et verser dans un pot en grès. Laisser tiédir, puis ajouter le sucre et le sel.
* Dans un autre contenant, mélanger la farine avec un peu de la décoction salée et sucrée, puis ajouter ce mélange au contenu du pot de grès et bien brasser.
* Laisser reposer deux jours à la température de la pièce.
* Faire cuire les pommes de terre puis les piler et les ajouter à la préparation. Bien mélanger et laisser reposer jusqu'au lendemain.
* Filtrer et mettre la préparation dans des cruches de terre cuite (si on en trouve) ou de verre. Fermer avec des bouchons en liège, en évitant toutefois de les forcer. Laisser fermenter deux ou trois jours.
* Ajuster étroitement les bouchons au bout de deux ou trois jours. Laisser reposer une semaine à la température de la pièce avant de mettre au réfrigérateur.

N. B. Vous n'avez pas de houblon frais sous la main? Vous pouvez en trouver du séché dans les magasins spécialisés en équipement et produits pour faire du vin et de la bière maison.