Vie Sauvage et Survie
Techniques et savoirs de survie => Survie en milieu naturel => Discussion démarrée par: SilentSurvivor le 16 septembre 2006 à 22:01:09
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Récuperé sur l'ancien forum, si les modos le souhaitent, je peux rajouter les contributions des autres participants.
Lapinou:
http://www.outdoorlife.com/outdoor/hunting/article/0,19912,1026763,00.html
http://www.australianoutdoors.com/howtoskinrabbit.htm
http://www.wildwoodsurvival.com/survival/hides/aarabbit/index.html
http://www.bushcraftuk.com/community/showthread.php?t=6802&highlight=rabbit
L'écureuil:
http://members.localnet.com/~nickdd/Mr.SQUACKS_0001.wmv
"Volailles":
http://www.bushcraftuk.com/community/showthread.php?t=4286
http://www.outdoorlife.com/outdoor/photogallery/article/0,20036,1212943,00.html
(Cliquez sur "next")
Le sanglier:
http://www.texasboars.com/phpBB2/viewtopic.php?t=6201&highlight=
http://www.geocities.com/Yosemite/Gorge/4774/fielddress.html
Le cerf:
http://video.google.com/videoplay?docid=-1488849514844137355&q=sharpening
(attention images crues !)
http://www.wildwoodsurvival.com
Excellent site avec plein de photos !
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Intéressant merci. :)
C'est curieux de constater jusqu'ou va se nicher la culture.
Je constate bon nombre de différences avec les pratiques en Belgique.
Je ne parle pas de l'écureuil bien entendu ;)
En voici un pour le chevreuil :
http://www.capserveur.com/ancgg/article-brocard.pdf
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http://www.youtube.com/watch?v=Q8k3HR4eIB0
Fascinant, sur cette vidéo, Ray Mears utilise une méthode de cuisson proche de celle des touaregs.
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Pour procéder avec un maximum de sécurité et d'aisance (et de confort) je conseille d'utiliser :
La méthode du chevalet ...
(attention âmes sensibles etc.)
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et le skinner-zipper (comme ce modèle de chez "Outdoor Edge") ...
;-)
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Posté par DavidManise
Salut !
Bon... en discutant avec pas mal de monde, je me rends compte que peu de gens savent dépecer un petit animal (disons un lièvre) et le vider.
Donc ben voila... ceux que ça intéresse, voici deux méthodes simples. D'abord pour les quadrupèdes, puis pour les oiseaux.
Pour un lièvre, un écureuil, un lapin...
Un petit couteau suffit largement.
1) Faire une coupure dans la peau le long de la colonne vertébrale, puis une perpendiculaire derrière la tête. Ça fait une sorte de T.
2) "Déshabiller" l'animal : on tire sur la peau vers le devant. Elle se retourne comme une combinaison de plongée en néoprène. Attention, la peau de certains animaux est mince et fragile. Faut tirer doucement. Enlever d'abord la peau des pattes arrières, puis celles de devant, et finalement la peau de la tête.
3) Pour vider : une incision entre les pattes arrières, autour de l'anus, et à travers le bas des muscles abdominaux. L'os pubien (entre les jambes) est normalement découvert. Il faut le couper en deux. Un petit couteau suffit, c'est pas très solide. Sinon des pinces de Leatherman ça le fait très bien. Ouvrir les jambes. Insérer un doigt dans la cavité abdominale pour guider le couteau, puis remonter doucement jusqu'au petit sternum.
4) Sous le sternum, on trouve le début de la tuyauterie : oesophage et estomac. Juste sous les poumons. Couper l'oesophage et tirer avec les doigts. Tout vient.
5) Un coup de golok sur les pattes et la tête, et c'est prêt à cuisiner...
Attention : ne pas découper les lièvres, lapins, et la plupart des rongeurs au hachoir : les os font des éclats comme du verre, et on en trouve partout dans la viande. Ça vaut la peine de prendre le temps de défaire les articulations en coupant les capsules articulaires et de les désassembler en coupant les ligaments un par un. C'est un peu plus long, mais avec l'habitude on sait où couper... et ça prend toujours moins de temps que de chercher l'éclat d'os qui nous pique la bouche dans chaque bouchée ::)
Pour un gros animal, la méthode n'est pas fondamentalement différente. C'est juste un poil plus laborieux, parfois lourd, et il faut une hachette ou carrément une scie pour couper en deux (sternum et vertèbres). Faut aussi prendre le temps de saigner l'animal correctement. Avec un lièvre, c'est moins important.
Pour un oiseau...
Deux méthodes... La rapide, et l'économe...
La rapide : prendre l'oiseau par les pattes, mettre les pieds sur les aisselles (sous les ailes) et tirer très fort. On se retrouve avec les cuisses et les filets en main. Y'a plus qu'à couper le bout des pattes.
L'économe : Ébouillanter (les plumes s'arrachent mieux quand la peau a été "cuite" à l'eau bouillante quelques secondes... on sait que c'est bon quand les plumes s'enlèvent facilement), et arracher les plumes à la main, puis faire l'incision autour du cloaque jusqu'au sternum. Vider les tripes et tout ce qu'on ne veut pas garder. Rincer et éponger un coup si nécessaire. C'est prêt à cuire.
Ciao ;)
David
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Posté par Tycho70
Je rajouterai un petit détail que David n'a pas mentionné.
Le but de toute ces opérations, c'est de réussir à avoir la peau en UN SEUL morceau.
Voilà, c'est dit ! ;)
Bravo pour tes explications David ! :)
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Posté par Pierrot
La rapide : prendre l'oiseau par les pattes, mettre les pieds sur les aisselles (sous les ailes) et tirer très fort. On se retrouve avec les cuisses et les filets en main. Y'a plus qu'à couper le bout des pattes.
Plus que rapide, expéditive..... ;D
Pour ma part, je pends le lapin (mort ) par une patte arrière, je fends la peau sur l'intèrieur des cuisses, je coupe la peau au niveau de l'articulation infèrieure et je retourne le tout comme on enlève un pull.
Pour les volailles, on peut aussi les temper dans un bain de parafine fondue, c'est un produit exprès pour ça, ça évite d'avoir des plumes partout et ça arrache bien les petites plumes ( épilation à la cire en somme ) ;D
Je suppose que toi aussi les gens viennent te voir avec un bestiau à la main en disant : " tu pourrais pas me le tuer et me le peler stp ? "
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Posté par survivalfred
Salut,
Juste une remarque perso : Ébouillanter (les plumes s'arrachent mieux quand la peau a été "cuite" à l'eau bouillante quelques secondes...
Cette méthode est valable pour presque tous les oiseaux sauf les oiseaux aquatiques (canards, mouette, oies ...) où les plumes s'arrachent mieux à sec ... d'après ma propre expérience.
Lors du dépeçage de certains rongeurs (rats musqués) et de certains grands gibiers (cerfs) ils est nécessaires d'oter les glandes à musque situées aux alentours des organes génitaux et sans abimer ces glandes qui risquent alors de gâcher la viande !
Pour continuer le sujet de David, petit tutorial sur les poissons :
1) l'écaillage :
Passer la lame d'un couteau bien affûté avec un angle de 45 à 90° sur la peau du poisson de la queue vers la tête jusqu'à ce que toutes les écailles s'enlèvent.
Pour les espèces à nageoir dorsale garnie de piquants (perche, sandre ...) ôter celle-ci d'un coup de couteau d'arrière en avant.
Les gros poissons (brêmes, carpes communes...) peuvent être débarrassées de leur écailles en les passant 30 seconde sous l'eau très chaude.
2) le vidage
Méthode 1
Cette méthode est utile pour les gros poissons comme les carpes et les brêmes.
Ouvrir le ventre du poisson de l'orifice génital jusqu'à la machoir inférieure d'un trait de couteau franc ou avec une paire de cisceaux.
Détacher les viscères en partant de l'orifice génital en les arrachant jusqu'à la tête, découper les branchies.
Gratter le filet noirâtre attaché à la colone vertébrale et qui peut donner un goût amer.
Rincer abondament l'intérieur et l'extérieur à l'eau clair.
Méthode 2
Cette méthode rapide et facile est particulièrement efficace pour les poissons tel que la truite.
Couper la partie qui relie l'arrière de la machoire inférieure aux branchies.
Ouvrir le ventre du poisson de l'orifice génital jusqu'à la machoir inférieure d'un trait de couteau franc ou avec une paire de cisceaux.
Arracher les branchies et les viscères d'un trait en partant de la tête jusqu'à l'orifice génital.
Gratter le filet noirâtre attaché à la colone vertébrale et qui peut donner un goût amer.
Rincer abondament à l'eau clair.
Méthode 3
Méthode hyper rapide permettant de vider rapidement des petits poissons tels que les sardines lorsqu'on ne désire pas garder la tête.
Couper d'un coup de couteau la partie supérieur (la nuque) reliant la tête au corps en prenant soin de sectionner l'arrête centrale. Saisir ensuite la tête du poisson et tirer d'un coup vers le ventre du poisson, la tête et les viscères s'arrachent alors ensemble dans un seul mouvement.
Vérifier que l'abdomen est bien vidé et rincer à l'eau clair.
Méthode 4
Pour les très petits poissons (ablettes, goujouns, gardons ... ).
Réaliser une incision au niveau de l'abdomen et expulser les viscères en pressant l'abdomen.
Rincer à l'eau claire.
3) l'écorchage
Certains poissons comme les anguilles ou les poissons chats n'ont pas d'écailles mais ils doivent êtres écorchés avant préparation.
Accrocher le poisson par la tête en passant soit un lien (ficelle, fil de fer ...) au travers des branchies soit en passant un crochet par la bouche.
Couper la peau tout autour du cou et la décoller sur +/- 1 cm, ensuite, en attrapant cette peau avec un chiffon ou une pince, retourner la peau comme un doigt de gant jusqu'à la queue.
Vider ensuite le poisson normalement.
4) lever un filet de poisson
Couper d'un trait jusqu'à la colonne vertébrale les flans juste derrière la tête, décoler le début du filet passer le couteau entre la chair et les arrêtes, et couper comme cela jusqu'a la queue en tenant le couteau au plus près des arrêtes.
Faites la même chose une fois le poisson retourné pour le deuxième filet.
Il est plus facile de lever les filets lorsque le poisson n'est pas vider.
Aller, à vos couteaux,
Fred
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Posté par DavidManise
Je suppose que toi aussi les gens viennent te voir avec un bestiau à la main en disant : " tu pourrais pas me le tuer et me le peler stp ? "
Ouais...
Le dernier en date c'était un cochon de lait semi-sauvage qui galopait dans des marnes... Ils voulaient que je l'attrappe dans l'enclos. J'ai dit "tsk. tsk. tsk.". On l'a choppé à l'heure du repas. Non mais... Faut pas déconner. Ça court vite ces petits cochons là ::)
Bref oui. C'est souvent moi qui m'y colle. Remarque ça me dérange pas, je prélève une taxe protéinique ;) Et pis maintenant je les ai calmés un peu. Je les oblige à rester là pendant que je les tue, les bêtes, pour leur filer un peu mauvaise conscience et voir s'ils ne sont pas des végétariens qui s'ignorent ;)
Ciao :)
David
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Posté par riketz
Ca arrive à se marier la survie et le végétarisme? Parce que moi j'en suit un de végétariens qui s'ignorent mais qui le sait mais enfin bon vous m'avez compris...
On arrive à tenir sans viande en situation de survie "soft"?
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Posté par bison_solitaire
Sujet pour le moins intéressant!!
Pour les poissons je me rappelle de ce que faisait mon père et ça colle avec ce que j'ai lu même s'il faisait pas trop de différence avec les poissons (c'était surtout des poissons de mer).
Par contre pour les catégories à poils et plumes, je serais bien embêté: j'ai un blocage à faire sauter dans la mesure où je n'ai pas l'âme du chasseur, je sais qu'il me sera difficile de finir un animal que je n'aurai pas réussi à tuer du premier coup; après pour le dépecer et le vider, je crois que c'est surtout le côté technique qui me posera problème, ou en tous cas le côté visuel (et sonore) ne me gênera pas (ai assisté à quelques autopsies) car je crois que le côté tactile est encore différent.
En tous cas merci pour ses méthodes.
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Posté par Pierrot
On arrive à tenir sans viande en situation de survie "soft"?
Salut, bienvenue sur le forum,
on vit très bien sans manger de viande même dans la vie de tous les jours, de plus en survie on aura a mon avis plus vite fait de ramasser des plantes que d'attraper un hypothétique gibier.
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Posté par DavidManise
Salut,
Tafdak avec Pierrot. On peut très bien tenir avec un régime herbivore pendant très longtemps, surtout si on s'y connait bien en plantes sauvages. On fait régulièrement des stages où on mange un ou plusieurs repas faits uniquement de plantes sauvages et ça va. On tient. Avec un peu de farine (chapatis, pains, etc.) évidemment ça va mieux. Mais les plantes suffisent pour combler au moins nos besoins en protéines (acides aminés essentiels) et en vitamines et minéraux. Après, les calories, on en a tous en réserve. C'est pas un problème à court terme.
Les plantes sauvages sont généralement plus nutritives que leurs équivalents "apprivoisés", même si elles sont souvent plus rustiques au niveau du goût (quoi que... les jeunes pousses sont DÉLICIEUSES en général). Bref, les plantes sauvages permettent non seulement de vivre en étant végétarien, mais même en étant végétalien (100% herbivore quoi).
Ce printemps, on va faire un stage où on aura de la farine, du sel, du sucre et du thé avec nous. Une semaine. Ça servira de complément aux plantes. Aucun problème. Tout le monde en sort en meilleure santé ;)
N'empêche que... en hiver la diversité végétale se réduit, et les jeunes pousses savoureuses se font rares. C'est dans ces moments difficiles, en survie, que la viande et le poisson deviennent intéressants. Si en été on l'humanité était sans doute préhistoriquement 90% herbivore et 10% carnivore, en hiver ça devait être plutôt l'inverse.
Évidemment, dans nos stages on ne chasse pas et on ne braconne pas. C'est pas possible, pour des raisons morales, légales et éthiques évidentes. On apprend tout de même les techniques, de manière à pouvoir les utiliser en cas de besoin réel.
Ciao ;)
David
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Posté par kartoffel
Oui c'est vrai, mais il y a un truc qu'il ne faut pas oublier : manger même un tout petit peu c'est très bon pour le moral, et le moral c'est très bon pour aider à survivre.
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Posté par Lame_Duck
...
Petit truc qui est vite fait et toujours utile.
appuyer sur la vessie, histoire que le lapinou puisse se soulager avant son intervention chirurgicale.
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Posté par SilentSurvivor
Un survivant silencieux qui découpe le cochon... :-?
Tu devrais nous en dire un peu plus sur toi, on pourrait croire sinon que tu n'obtiens pas cette viande de manière tout à fait légale...
Les sangliers morts de vieilllesse, on en trouve pas... ;)
Manu.
Salut,
Je suis originaire de Kabylie, et là bas c'est un animal qui pullule, on le chasse en le piegeant avec un câble en acier, les armes ont été interdite par l'état, dans le temps on consommait cet animal tres devastateur et même parfois de nos jours en cachette lol
Je ne connais rien en dépeçage, c'etait juste pour savoir au cas où il devrait finir en mechoui à la prochaine chasse.
salut.
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Posté par DavidManise
Ben les steaks, c'est un vaste sujet... En gros t'as plusieurs muscles qui sont assez tendres pour faire du steak. Notamment le long de la colonne vertébrale (muscles du dos quoi). Tu les enlèves de l'os, et tu les coupes perpendiculairement aux fibres. Ça donne un steak.
Ciao !
David
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Posté par SilentSurvivor
Bon c'est pas trés détaillé mais c'est déjà çà.
http://www.australianoutdoors.com/howtoskinrabbit.htm
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Posté par survivalfred
Bon c'est pas trés détaillé mais c'est déjà çà.
http://www.australianoutdoors.com/howtoskinrabbit.htm
Bon lien, chouette tutorial, SilentSurvivor, tupostes peu mais tu postes juste ! Voilà vraiment un lien à suivre pour les néophytes !
Fred
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Posté par Vincent S
Etant nouveau sur le forum, je me permet de poster une methode de depessage des lapins qui permet de garder la tete et un peau entiere:
1)Pendre le lapin par les pattes arrieres avec deux liens pour avoir les pattes ecartés (attacher solidement)
2)Le saigner si besoin ( carotyde sans couper trop de matiere dans le cou ou oeil :s)
3)Couper la peau autour des pattes en faisant attention de ne pas couper les tendons
4)Passer le couteau sous la peau et couper jusqu'a l'entre jambe
5) faire rejoindre les deux "coupures"
6) ensuite on tire sur la peau, normalement sa se retourne bien, s'arreter de tirer lorsqu'on arrive vers le cou
7) passer un doigt sous l'aisselle du lapin entre la peau et le muscle et tirer sur la patte avant pour la depeauter couper le bout de la batte on tirer fort( les doigts se depeaute c'est bisard une fois cuit :s), faire les deux pattes
8) *Soit on coupe le cou
* soit on veux la tete, pour cela on tire et en meme tant avec un couteau on coupe se qui retient la peau, notemant les oreilles
9) Ensuite il faut le vider, pour cela couper du sternum a l'anus en faisant attention de ne pas couper autre chose que la mince couche de muscle. De la dedans on peut garder le foie ( attention a ne pas percer la poche a bille en l'enlevant), les rognons, le coeur. Bien enlever les intestins( sans les exploser) , notament au niveau de l'anus.
Si vous le souhaitez la prochaine fois que je rentres chez moi et que j'en tue un, je fais des photos pour illustrer.
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Posté par strider
j me souviendrais tte ma vie du premier lapin que j ai du preparer ;D et surtout de cette odeur tres sympa lorsque j ai ouvert l animal pr le vider.... ::)
une bonne partie de rigolade et un super civet par la suite :P
miam :)
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Posté par Corwyn
Moi c'est le premier que j'ai tué.... et le dernier aussi!
J'ai beau en faire une trentaine par an c'est oujours aussi difficile.
Par contre une fois morts, ils ne me dérangent plus du tout ni a préparer, ni a vider. D'ailleurs dès que fini je vais en général vite me dorer un foie ou deux à la poele. Slurp!
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Posté par Pierrot
je me souviens du jour où un ami est arrivé en me disant, " j'ai tué un lièvre avec ma voiture, pourrais tu me le vider ? ".
Le problème c'est qu'il l'avait tué 3 jours avant et que le ventre avait été bien écrasé. je vous dis pas l'horreur.... ;D
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Posté par kartoffel
Pas de problème pour montrer en photos comment on dépiaute un animal. Simplement, n'incrustez pas les photos directement dans le texte, mais mettez un lien qui permette d'ouvrir la photo d'un clic (vous savez, avec la fonction [ url ] httpblabla [ /url ] au lieu de [ img ]). Comme ça personne ne peut se plaindre d'être tombé sur une photo toute rouge-gluant sans l'avoir voulu.
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Posté par SilentSurvivor
Un lapinou:
http://www.wildwoodsurvival.com/survival/hides/aarabbit/index.html
http://www.bushcraftuk.com/community/showthread.php?t=6802&highlight=rabbit
Un écureuil:
http://members.localnet.com/~nickdd/Mr.SQUACKS_0001.wmv
Un pigeon:
http://www.bushcraftuk.com/community/showthread.php?t=4286
Et le sanglier:
http://www.texasboars.com/phpBB2/viewtopic.php?t=6201&highlight=
http://www.geocities.com/Yosemite/Gorge/4774/fielddress.html
http://video.google.com/videoplay?docid=-1488849514844137355&q=sharpening
(attention images crues !)
http://www.wildwoodsurvival.com
Excellent site avec plein de photos ! :D
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j ai besoin d une petite precision,
si j attrape une volaille mais que ma gamelle n est pas assez grosse pour la mettre dedans pour enlever facilement les plumes ( pour une poule). quesqu il est preferable de faire ??
Arracher les plumes directement ?
decouper en gros morceau et les plonger un par un dans la petite gamelle ?
(desoler pour l ecriture je suis tres mauvais et en plus j ai l excuse d etre en iran ou il n ont pas d accent et des claviers etranges)
mik
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bonjour,
Change de gamelle ;D
Plus sérieusement, il faut d'abord plumer ou retirer la peau et les plumes, ensuite tu coupes en morceaux logiques (comme quand on découpe une volaille cuite), pilons, ailes, blancs et tu fais cuire morceau par morceau.
Mais c'est vraiment un pis aller car c'est plus long,autre méthode, un feu de bois et tu fais rotir en entier (après avoir vidé quand même) ;#
a+
Gérard
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Excellente question.
Cet hiver nous allons nous confronter au problème lors d’une sortie en pleine nature. D’ordinaire il faut une grande bassine et y plonger la bête. La grande bassine étant trop lourde on oublie. Sauf pour un groupe de dix peut être où une grande casserole peut s’emporter.
Dans le cas contraire, je vois deux manières :
- tremper la bête par bout et enlever au fur et à mesure les plumes.
- comme jpdelx, faire couler l’eau bouillante sur l’animal avec une gourde au dessus de la casserole.
A priori, je ne découperais pas la volaille avant de la plumer.
Il existerait une troisième voie qui consisterait à préparer l’animal à la vapeur, en le posant sur la casserole ou à l’étouffée dans une enveloppe végétale sur des braises…
Gmaz87, tu as dû déjà réfléchir à cette question ? Mais tu as déjà dégainé le premier ! Arrgh !
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effectivement il suffit que je verse l eau sur la bete, j y avais pas penser. ::)
Je test des que possible !
merci :up:
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Bjr
;) nirgoule
3ème voie: le dépouillage, jamais testé sur une poule, encore qu'une vieille bien grasse, mais déja fait sur des faisans un peu "plombés" :-\
Et surtout sur du gibier d'eau ou c'est plus que conséillé, humm une poule d'eau cuite avec sa peau.... :bheurk:, deja que sans c'est limite.....
@mikael74, la méthode de jpdelx est jouable, mais il ne faut être avare ni de son temps, ni de son eau, ni de son feu..., teste en situation réelle avec un petit contenant d'eau et un combustible réduit et tu vas comprendre le soucis, mieux vaut plumer à froid je pense.
A+
Gérard
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Bonjour Gmaz87,
La 3e voie, oui. Mais pas trop cuire, juste imbiber superficiellement.
J'ai quand même peur que la viande prenne le goût de plume. Bon après on charge avec des épices pour couvrir.
Peux-tu développer le dépouillage avec le faisan ?
Sinon carrément flamber les plumes, :o avec des gants anti chaleur ou en embrochant l'animal...sur le réchaud ou le feu ! A tester si personne ne l'a fait ici.
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Salut nirgoule,
Dépouiller c'est pratiquer une incision le long du brechet en partant de la base du cou et ensuite avec les doigts séparer la peau de la chair.
Normalement ça va facilement, sur la face interne de la peau il y a toujours plus ou moins de graisse ce qui fait que la peau n'adhère pas trop à la chair.
On retire donc en une fois la peau et les plumes.
C'est un peu galère vers les ailes et parfois le pilon, mais avec un couteau fin on y arrive.
Par contre pour faire rotir sans la peau c'est moyen, soit on barde, soit on abandonne l'option roti et on fait une daube, cuisson a feu doux avec de l'eau (peu) et les légumes qu'on a sous la main.
Si c'est une vieille volaille, la daube s'impose de tout façon sinon c'est trop raide à manger.
La poule au pot comme on dit ;D
a+
Gérard
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Dépouiller c'est pratiquer une incision le long du brechet en partant de la base du cou et ensuite avec les doigts séparer la peau de la chair.
J'ai lu un peu vite. je ne pensais pas à enlever la peau mais les plumes en les brulant directement au dessus d'une source de flammes. Rien que de l'imaginer je me dis que cela n'est pas évident.
Merci de la précision Gérard. A bientôt
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Salut Nirgoule,
Non à mon sens ce n'est pas la bonne méthode, par contre il y a la technique (jamais testé) de la boule d'argile dans laquelle on enrobe la bestiole et que l'on fait cuire directement à la flamme, ensuite on brise l'argile cuit et semble t il les plumes partent avec....
Proche de la technique des gitans pour cuire les hérissons.
Si il y a un volontaire audacieux.... ;#
A+
Gérard
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il y a la technique (jamais testé) de la boule d'argile dans laquelle on enrobe la bestiole et que l'on fait cuire directement à la flamme, ensuite on brise l'argile cuit et semble t il les plumes partent avec....
Voilà, c'est de cette méthode dont je parlais. Mais je crains que la viande sente la plume.
Sinon, il est toujours possible de couper les plumes au ras et de finir le travail à la flamme. Dans ce cas précis, il faudrait utiliser une bonne paire de ciseaux ou sécateur.
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Bjr,
Non, je ne pense pas que la méthode de couper à ras soit la bonne, il va rester les "tubes" des plumes et ça c'est impossible à virer même en brulant, à l'occasion si tu peut fais un test sur les bout d'ailes, tu vas voir qu'ensuite c'est galère.
Clairement la méthode c'est soit le plumage soit le dépouillage, plumer si on a le temps c'est bon, même à sec, c'est juste plus long, on flambe ensuite le fin duvet qui reste.
A+
Gérard
ps: et si de plus c'est une grosse volaille type oie/dinde, les tubes de plumes il faudrait inciser chaque pour les retirer, un boulot de bénédictin ( et même eux ils refuseraient ;#)
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:)...sinon, pensez à plummer votre volatile sitot tué, c'est bien plus simple avec les petits gabaris (caille, perdreau, etc...) et ne necessite pas d'eau bouillante.
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...je complète ma réponse.... ::)
Sitot tué, plumer ou peler, et vider, reste facile. Gardez à l'esprit que plus l'animal se refroidit, plus ce sera galere...
C'est aussi valable avec un lapin qu' avec un boeuf...
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en fait pour un gros mammifere il faut le skinner mais aussi le vider.
par exemple un caribou gonfle en 30 minutes un orignal en 3h un cerf de virginie en 1h30 ... si on attend ce temps on risque de perdre de la viande et le vecteur exponentiel est tres tres gros ...
et pour un oiseau faut le vider vide comme un poisson sauf si on le garde en vie bien sur ...