Littéralement accro' à la pause café, plus que de caféine, je m'étais déjà risqué à la torréfaction de racines de pissenlits, sans avoir été vraiment convaincu du goût que je trouvais trop "vert", même après pas mal de temps sur le feu.
Je me risquai tout de même ce week-end à torréfaction d'une autre plante : le gaillet.
(http://chinesetherapeutics.org/catalog/images/Galium.aparine.square.jpg)
Pour ce faire, j'ai pris mon mal en patience en récoltant un maximum de graines de gaillet. Même s'il n'y a pas de caféine, il y a de quoi se faire une montée de stress :D
(http://i388.photobucket.com/albums/oo325/mvm1204/GailletCafe01.jpg)
Mais la torréfaction à la poêle est rapide, beaucoup plus rapide qu'avec les racines de pissenlit...
(http://i388.photobucket.com/albums/oo325/mvm1204/GailletCafe02.jpg)
et le broyage aisé, contrairement à l'expérience, là aussi, du pissenlit.
(http://i388.photobucket.com/albums/oo325/mvm1204/GailletCafe03.jpg)
Pour la diffusion, je ai mis le broyât dans un petit linge et ai mis à infuser comme du thé.
(http://i388.photobucket.com/albums/oo325/mvm1204/GailletCaf04.jpg)
J'ai vraiment été surpris par le goût, même si ma préparation été encore verte et aurait mérité encore du temps de torréfaction. Ce pourrait ma solution au manque de café... caféine en moins.
Bon app'
Je te cite une suite de posts que j'ai édité sur un autre forum.
LE GAILLET
Famille : Rubiacées
Plantes herbacées à tige faible, quadrangulaire, souvent grimpante.
Feuilles petites, sessiles, lancéolées, accompagnées de stipules semblables aux feuilles, en verticilles de 4 à 12.
Fleurs petites, corolles généralement à 4 lobes.
Fruit : akène.
Gaillet gratteron - Galium aparine
(http://chinesetherapeutics.org/catalog/images/Galium.aparine.square.jpg)
Plante annuelle, à port très lâche, à tige plus ou moins grimpante de 30 à 120 cm, s'accrochant facilement aux vêtements grâce à de petits aiguillons crochus qui garnissent tige, feuilles et fruits.
Feuilles en verticille de 6 à 8, étroites, élargies à la pointe et terminées en mucron.
Fleurs peu visibles, blanches, en petites grappes pédonculées, dépassant la feuille axillante.
Fruit porté par des pédoncules droits, écartés, couverts de petits aiguillons crochus, blanchâtres, à base renflée.
Floraison : Juin-Octobre.
Risque de confusion : Avec les autres Gaillets.
Répartition : Europe.
Habitat : Communautés adventices, haies, bords de bois, grèves, gravas, champs, jusqu'à 2300 m d'altitude.
Fréquence : Très commun.
A RECOLTER
- Tige : pendant toute la croissance (perso : c'est immangeable).
- Feuilles : pendant toute la croissance.
- Fruit : pour un erzats de café.
VALORISATION
- Très bon grattoir pour les casseroles !
Gaillet jaune - Galium verum
(http://i388.photobucket.com/albums/oo325/mvm1204/GailletJaune01.jpg)
Plante vivace, plus ou moins étalée, généralement glabre, de 15 à 60 cm, à odeur de foin coupé.
Feuilles linéaires, à une nervure, verticillées par 8 à 12, à bords un peu enroulés en dessous.
Fleurs petites, jaune d'or, en panicule terminale.
Floraison : Juin-Août.
Risque de confusion : Avec les autres Gaillets.
Répartition : Europe.
Habitat : Prairies sèches, pâturages, landes, tourbières.
Fréquence : Très commun.
A RECOLTER
- Tige : pendant toute la croissance.
- Feuilles : pendant toute la croissance.
- Fruit : pour un erzats de café.
Gaillet commun - Galium mollugo
(http://www.floralimages.co.uk/images/galium_mollugo_483.jpg)
Plante vivace, à tige flasque, grimpante, quadrangulaire, souvent pubescente, de 30 à 100 cm, renflée sous les verticiles des feuilles.
Feuilles par 6 à 8, à une nervure, bordées de très petits aiguillons dirigés vers l'avant, et terminées en mucron.
Fleurs petites, blanches, en panicule terminale très rameuse et très étalée.
Lobes de la corolle terminés en pointe capillaire.
Fruit glabre, très petit, ridé.
Floraison : Juillet-Août.
Risque de confusion : Avec les autres Gaillets.
Répartition : Europe.
Habitat : Communautés adventices, prairies, haies, bords de bois, grèves, gravas, champs, jusqu'à 2300 m d'altitude.
Fréquence : Très commun.
A RECOLTER
- Tige : pendant toute la croissance.
- Feuilles : pendant toute la croissance.
- Fruit : pour un erzats de café.
peux tu m'en dire plus sur la préparation des glands pour du café ? Je sais qu'il faut les faire bouillir plusieurs fois en changeant l'eau pour les manger, ferais tu pareil avant de torréfier ? Et ensuite réduire en poudre et faire infuser ?
Il est dit que plus tu montes vers le septentrion (le Nord) et plus les glands sont amers (rien à voir avec ses habitants :lol:) J'ai déjà torréfié (après concassage) des glands de chez moi (Le Nooord) et le goût s'en est trouvé acceptable. Chez toi, il ne devrait pas y avoir de problème. Par contre, je te promet de c'est du boulot pour un résultat qui est... d'avoir un semblant de café :glare: Une cuisson à l'eau est cependant nécessaire pour dissoudre la grande quantité de tanin qu'ils contiennent.
Si tu veux avoir du résultat pour moins de boulot, je te dirige plutôt vers les "fruits" du Gaillet Gratteron. La Récolte est scabreuse, mais le résultat sans précédent par rapport à toutes les recettes abracadabrantes de bouquins qui montrent que ça n'a pas été goûté ! :down: Encore moins été pratiqué sur le terrain en mode sauvage (je ne parle pas avec du matos de rando) ! :blink:
http://fr.wikipedia.org/wiki/Gaillet_gratteron (http://fr.wikipedia.org/wiki/Gaillet_gratteron)
(http://jeantosti.com/fleurs3/gratteron1.jpg)
(http://jeantosti.com/Fleurs/gaillet4.jpg)
Vivement l'automne !
Pour le Gaillet, c'est maintenant. En Automne, ce seront les glands. Pour le reste de l'année ; les racines de pissenlit, chicorée...
Sinon j'ai vu ce matin en faisant des courses des sachets individuels de ricoré, vu que beaucoup ont des sachets de café je me suis dit que le ricoré pouvait être pas mal : apparemment riche en magnésium, contenant du café et de la chicorée (par contre 30€/kilo 'se font pas chier).
Bah... Tu ne pars pas pour des années, donc le magnésium... Prends des dosettes moins chères, tant que le goût du café te sied 8) Après, si tu as un petit récipient dans lequel transporter ton café soluble, tu as résouts tes problèmes de stockage de déchet ;)
MvM