Vie Sauvage et Survie

Techniques et savoirs de survie => Vie sauvage => Discussion démarrée par: le pere igor le 31 août 2008 à 19:11:36

Titre: Eglantier
Posté par: le pere igor le 31 août 2008 à 19:11:36: Bonjour à tous

Cet aprés midi avec ma tribu nous avons fait une balade et profité de l'occasion pour ramasser des baies de gratte c.l. Hors sur le livre de François Couplan " Dégustez les plantes sauvages il est donné comme plante d'hiver :o Pouvons nous le manger et si oui comment? :-[

Merci d'avance

Laurent
Titre: Re : Eglantier
Posté par: pierauspitz le 31 août 2008 à 19:30:41: Une bonne confiture!! :up:
Titre: Re : Eglantier
Posté par: NAICHE le 31 août 2008 à 19:31:20: Oï !!!

Pas de recette mais un lien qui peut t'en dire plus. ;)

http://domenicus.malleotus.free.fr/v/eglantier_commun.htm (http://domenicus.malleotus.free.fr/v/eglantier_commun.htm)

Tchousss !!!
Titre: Re : Eglantier
Posté par: restonica le 31 août 2008 à 20:32:35: Citation de: le pere igor le 31 août 2008 à 19:11:36
Bonjour à tous

Cet aprés midi avec ma tribu nous avons fait une balade et profité de l'occasion pour ramasser des baies de gratte c.l. Hors sur le livre de François Couplan " Dégustez les plantes sauvages il est donné comme plante d'hiver :o Pouvons nous le manger et si oui comment? :-[

Merci d'avance

Laurent

Si tu as une patience de vieux Bénédictin ;D tu enléve au centre de chaque baie le gratteQ,
sinon version classique :passer au presse-purée Moul**ex
et faire une gelée délicieuse, voire salée+parmesan rapé un erzatz de sauce tomate (à s'y tromper.. :)

@+
Titre: Re : Eglantier
Posté par: jilucorg le 31 août 2008 à 23:04:07: Les baies de cynorrhodon devraient être cueillies après une gelée pour qu'elles soient ramollies. À défaut, les passer au congélateur.

jiluc. (http://jiluc.net/Firefox_icone.png)
Titre: Re : Re : Eglantier
Posté par: restonica le 01 septembre 2008 à 08:21:40: Citation de: jilucorg le 31 août 2008 à 23:04:07
Les baies de cynorrhodon devraient être cueillies après une gelée pour qu'elles soient ramollies. À défaut, les passer au congélateur.

jiluc. (http://jiluc.net/Firefox_icone.png)

Effectivement :un peu apre :( avant le froid, mais la gélée cuite avec du sucre
plus de problème :D
Titre: Re : Eglantier
Posté par: guillaume le 01 septembre 2008 à 12:18:00: Après une gelé, enlever les pépins et manger tel quel. Délicieux :).

a+
Titre: Re : Eglantier
Posté par: basic le 01 septembre 2008 à 13:57:40: les baies doivent être blettes pour faire de la confiture. Et il en faut beaucoup pour un petit pot... ;) L'astuce est de mélanger la pate de cynorrhodon à un autre fruit, la pomme par exemple. On a eu le goût et le mélange est moins dense qu'avec des fruits purs.
Titre: Re : Eglantier
Posté par: le pere igor le 02 septembre 2008 à 20:46:59: Bonsoir à tous

Merci de de vos réponses. Ce soir j'ai donc tenté de suivre la recette de Mr Couplan ::)
Comme mes baies n'ont pas été cueillis aprés la gelé, je les ai fait chauffer pour les ramollir. Puis passage au moulin pour éliminer peaux, grains et poil à gratter. Et bien croyez le ou non rien n'est sorti du moulin! :o :

Soit je suis une grosse bille !! Et c'est fort probable :'(
Ou je n'en avait pas assez! En effet j'ai prélevé juste un fond de gourde camel quelque chose pour essayer

Je suis ouvert à toutes idées et je pense que j'attendrais de toutes façons le gel pour de nouveaux essais avec l 'églantier.

Laurent
Titre: Re : Eglantier
Posté par: jilucorg le 02 septembre 2008 à 20:57:33: Citation de: le pere igor le 02 septembre 2008 à 20:46:59
Je suis ouvert à toutes idées et je pense que j'attendrais de toutes façons le gel pour de nouveaux essais avec l 'églantier.

Le congélateur, ça fait exactement pareil. Dommage de s'en priver (si on en a un)...

jiluc. (http://jiluc.net/Firefox_icone.png)
Titre: Re : Re : Eglantier
Posté par: le pere igor le 02 septembre 2008 à 21:13:08: Citation de: jilucorg le 02 septembre 2008 à 20:57:33
Le congélateur, ça fait exactement pareil. Dommage de s'en priver (si on en a un)...

jiluc. (http://jiluc.net/Firefox_icone.png)

Tu as raison je vais tenter! :up: Combien de temps les laisses tu et en faut il plus que ce que j'ai pris?

Laurent
Titre: Re : Eglantier
Posté par: jilucorg le 02 septembre 2008 à 22:12:11: Il faut le temps que les fruits gèlent : dès que c'est gelé à cœur, c'est bon. Même chose pour les prunelles et les nèfles, d'ailleurs.
Les gelées naturelles ou le congélo rendent ces petites choses blettes et donc comestibles en faisant éclater les cellules : ça permet un mélange interne avec des enzymes qui transforment les substances âpres et cotonneuses (amidon) en sucres, et modifient la consistance. [à ce que j'ai lu, j'y connais rien moi-même en biochimie !] C'est pour ça que les cuire même en ajoutant du sucre sans passage à l'état blet, ça le fait pas, les substances pas bonnes n'ont pas été transformées... ;)

jiluc. (http://jiluc.net/Firefox_icone.png)
Titre: Re : Eglantier
Posté par: kinette le 05 septembre 2008 à 13:57:55: Bonjour,
Le fruit non ramolli est parfaitement comestible, avec une texture croquante agréable.
Il est de plus probablement plus riche en vitamine C.
Evidemment il faut de la patience: couper le fruit en deux et enlever les graines et poils en gratouillant (passer à l'eau doit permettre d'aller plus vite).

K
Titre: Re : Eglantier
Posté par: Moniot van Moeren le 15 janvier 2009 à 18:15:57: Voici ma recette. Je l'ai trouvée dans un almanach des années 70. C'est un régal et on en fait à la maison de façon maintenant habituelle :

Pour la Confiture de cynorhodons:

- Choisir les fruits très mûrs.
- Enlève les graines et le duvet.
- Couper en petits morceaux.
- Arroser de vin rouge.
- Couvrir et laisser macérer au moins 24h00 dans un endroit frais.
- Piler le mélange au mortier.
- Passer la pulpe au tamis.

- Préparer un sirop de sucre (500g de sucre pour équivalent pulpe).
- Y incorporer la pulpe.
- Remettre à cuire doucement.

Attention à la température ! Trop de chaleur détruit la vitamine C fournie par le fruit.

- Laisser refroidir.
- Mettre en pot.

(http://i388.photobucket.com/albums/oo325/mvm1204/Cynorrhodons01.jpg)

Le travail est ardu, mais le résultat est exceptionnel !
De plus, on peut récupérer le vin.

Bon app'
Titre: Re : Eglantier
Posté par: vik le 15 janvier 2009 à 19:28:29: Super Moniot! ;)
apparemment, les fruit contiennent plus de Vitamine C que l'orange (il me semble)
Titre: Re : Eglantier
Posté par: Nävis le 15 janvier 2009 à 22:20:20: En Suisse, avec les baies, on fait un thé que je trouve infecte!

Pour profiter de la vitamine C du cynorrodhon, il est recommandé de consommer les baies crues (et donc après une gelée).
Dire qu'un aliment à plus de "quelque chose" qu'un autre n'est pas suffisant. Il y a aussi la quantité disponible: si le cynorrodhon a plus d'ac. ascorbique que l'orange par 100g, il faut consommer pas mal de baies crues pour y arriver.
De toute façon, dans nos régions, on ne va pas trouver beaucoup d'oranges ... ni de kiwi.

Ne pas oublier que les feuilles de l'églantier (et les bourgeons) se mangent aussi. En salade, ou cuit avec des pdt.
Titre: Re : Re : Eglantier
Posté par: Tumiza le 17 janvier 2009 à 13:59:30: Citation de: Nävis le 15 janvier 2009 à 22:20:20
on ne va pas trouver beaucoup d'oranges ... ni de kiwi.

Ca depend on arrive a cultiver des arbres pas du coin en les faisant pousser en espalier contre un mur bien exposé (ok le kivier c'est pas un arbre mais une liane :D ) En alsace on arrive a avoir de kivis, des figues et meme des amande. :D
Titre: Re : Eglantier
Posté par: Woodrunner le 17 janvier 2009 à 14:59:15: En Pologne j'ai souvent manger de la soupe au cynorrodhon c'est poisseux, sucré, et ça ressemble un peu à du plasma,... pas appétissant mais j'aimais bien!
Titre: Re : Eglantier
Posté par: shreck le 18 janvier 2009 à 18:43:07: Ça se consomme très bien sur place ... tu croques la baie délicatement , en essayant de ne prendre que la chair ( tu recraches le reste.. ) , excellent petit en cas pour les ballades d'hiver .. :)
Titre: Re : Re : Eglantier
Posté par: chris7273 le 19 janvier 2009 à 15:30:22: Citation de: shreck le 18 janvier 2009 à 18:43:07
Ça se consomme très bien sur place ... tu croques la baie délicatement , en essayant de ne prendre que la chair ( tu recraches le reste.. ) , excellent petit en cas pour les ballades d'hiver .. :)

Ben justement : j'aime bien la précision "en essayant de ne prendre que la chair" :up:... car si on oublie un micro poil de "gratte-c*l", ben c'est la langue qui gratte :down:... c'est aussi très gai d'avoir quelques poils coincés entre les dents. Ca occupe pour le reste de la promenade ;-)

Je n'ai jamais eu le courage de faire de la confiture d'églantier. Pour moi, c'est rangé dans la rubrique "faute de grives, on mange des merles".
Titre: Re : Re : Re : Eglantier
Posté par: Moniot van Moeren le 20 janvier 2009 à 00:05:01: Citation de: chris7273 le 19 janvier 2009 à 15:30:22
Je n'ai jamais eu le courage de faire de la confiture d'églantier. Pour moi, c'est rangé dans la rubrique "faute de grives, on mange des merles".

J'avais le même a-priori. Après le premier essai, j'en suis revenu ! Bien faite, c'est une super confiot' qui ne mérite pas, surtout quant aux heures de travail, sa place au rencard !
Titre: Re : Re : Re : Re : Eglantier
Posté par: Tumiza le 20 janvier 2009 à 14:25:13: Citation de: Moniot van Moeren le 20 janvier 2009 à 00:05:01
J'avais le même a-priori. Après le premier essai, j'en suis revenu ! Bien faite, c'est une super confiot' qui ne mérite pas, surtout quant aux heures de travail, sa place au rencard !

C'est meme une confiture de luxe tellement c'est long à faire. :o
Titre: Re : Re : Re : Eglantier
Posté par: guillaume le 25 janvier 2009 à 13:14:48: Citation de: chris7273 le 19 janvier 2009 à 15:30:22
Ben justement : j'aime bien la précision "en essayant de ne prendre que la chair" :up:... car si on oublie un micro poil de "gratte-c*l", ben c'est la langue qui gratte :down:... c'est aussi très gai d'avoir quelques poils coincés entre les dents. Ca occupe pour le reste de la promenade ;-)

Je n'ai jamais eu le courage de faire de la confiture d'églantier. Pour moi, c'est rangé dans la rubrique "faute de grives, on mange des merles".

Bah il suffit d'enlever les graines avec le doigt et puis hop dans la bouche :).

a+
Titre: Re : Eglantier
Posté par: chris7273 le 27 janvier 2009 à 17:15:07: ben ouais : yaka / yapluka / céfacil
mais cricri il a pas la courage (ou pas assez faim...)
Titre: Re : Eglantier
Posté par: narval le 04 février 2009 à 22:14:16: c' est bon, mais j' ai souvent constaté avoir eu un peu "mal au coeur" apres en avoir mangé cru ( au plus une dizaine),
on peut aussi mangé les fruits d' aubepine plus douçatre mais comestible comme baucoup de rosacées.
idem, je ressent aussi un ecouerement apres en avoir mangé ?
vous aussi ????
Titre: Re : Re : Eglantier
Posté par: shreck le 06 février 2009 à 21:26:38: Citation de: narval le 04 février 2009 à 22:14:16
c' est bon, mais j' ai souvent constaté avoir eu un peu "mal au coeur" apres en avoir mangé cru ( au plus une dizaine),
on peut aussi mangé les fruits d' aubepine plus douçatre mais comestible comme baucoup de rosacées.
idem, je ressent aussi un ecouerement apres en avoir mangé ?
vous aussi ????

Mal au cœur ou écœurement ? bon , je n'y connais pas grand chose , mais vu que les deux sont des traitements phytothérapeutiques pour le coeur... si un médecin passe par là et peux nous renseigner ... ( rassurer ... pas dangereux, au moins ? )
Titre: Re : Eglantier
Posté par: dixplat le 24 octobre 2011 à 15:59:28: Un petit UP sur ce post pour dire que c'est l'époque pour faire de la confiture de gratte-cul.

Je vais m'y essayer sous-peu avec la méthode de mixer les baies (qu'on retrouve ici http://paul-keirn.over-blog.com/pages/Confiture_de_cynorrhondons_fruits_de_leglantier-1780535.html (http://paul-keirn.over-blog.com/pages/Confiture_de_cynorrhondons_fruits_de_leglantier-1780535.html) ) plutôt que d'épépiner les graines.

Bonne récolte à tous

d.