LYOPHILISÉS – Grand Comparatif 2014
SOMMAIRE
Avant-propos Produits testés ConclusionAvant-propos
Le grand intérêt de la nourriture lyophilisée est de pouvoir manger un repas chaud et relativement équilibré sur le terrain sans devoir transporter de produits frais. Les principales limites que j’ai rencontré, à l’usage, avec les lyophilisés sont les suivantes :
- C’est souvent très léger en termes de calories et d’apports réels en nutriments… on se retrouve avec une ration très légère dans le sac, mais dans l’estomac aussi.
- C’est souvent assez dégueulasse, hein, faut être honnête… Pourtant je ne suis pas difficile, mais franchement après avoir mangé certains lyophs j’ai regretté certains insectes…
- C’est souvent, pour moi qui suis un organisme trop peu évolué pour tolérer les trucs civilisés et industriels, très difficile à digérer. Plein de lactose, plein de gluten, plein d’exhausteurs de goûts et de conservateurs divers qui garantissent des dates de péremption éloignées, mais qu’il faut gérer métaboliquement…
Aussi, j’ai décidé de comparer les différentes marques de lyophilisés sur cette base là, avec en plus une attention spéciale à l’ergonomie et au prix.
Ça nous donne donc 6 critères que j’exprime ainsi (avec une note de 0 à 5 pour chaque marque) :
PrixInutile de vous faire un dessin… Simplement gardez en tête que j’attribuerai plus de points à un produit MOINS cher. Autrement dit, l’échelle est inversée… La marque globalement la plus chère est donc notée à 1, et la moins chère à 5.
Sensation de satiétéLà, je note la sensation subjective de satiété, ainsi que les mesures objectives en termes de calories et grammes de protéines (d’expérience, je me rends compte que ce qui cale dans la journée et ce qui permet de maintenir sa capacité de fournir un effort dans le temps sont les protéines).
La satiété et l’effet « ça tient au ventre » sont des trucs assez complexes en réalité. Bien plus complexes que la simple quantité de calories / protéines disponibles. L’index glycémique est un des facteurs les plus importants, en réalité. Plus les produits s’assimilent vite et plus ils donneront un pic glycémique suivi, peu de temps après, d’un coup de fringale voire d’une hypoglycémie pour les gens comme moi qui ont un pancréas ultra-performant.
Contient des produits naturelsLà, simplement, je note la présence de produits de bonne qualité, et surtout l'absence de conservateurs, arômes artificiels, et autres produits transformés. En gros, plus un gamin de CM2 arrive à comprendre la liste des ingrédients, mieux c'est noté… Et plus il faut demander à un spécialiste de la chimie industrielle de traduire, moins c'est bien noté. Ensuite, après une enquête sommaire sur l’origine des ingrédients, j’ai fait un petit classement subjectif pour départager ceux qui se talonnaient trop.
Possibilité d’avoir des repas sans lactose et sans gluten (certaines marques le proposent et l’annoncent ouvertement)
Je suis intolérant au lactose, et je me rends compte de plus en plus que le gluten n’est pas mon meilleur pote (depuis que je mange paléo, et donc essentiellement sans gluten, j’ai plein de problèmes d’inflammations articulaires qui ont disparu…).
Le goûtL’évaluation gustative sera forcément très subjective… Sachez que je ne crains absolument pas les épices ni le piquant. Certains m’ont rapporté ne pas avoir réussi à manger certains des plats que j’ai testés sans même me rendre compte qu’ils étaient particulièrement épicés. Ne comptez donc pas sur moi pour détecter l’abus d’épices… Ceci étant, quand une marque offre trois ou quatre recettes qui ont toutes le même goût de sel et de glutamate, bon...
L’ergonomieCritère souvent négligé, l’ergonomie générale et la facilité d’utilisation des lyophs est réellement un plus sur le terrain. Certains lyophs, par exemple, demandent de mesurer précisément des quantités d’eau, plutôt que de mettre un simple trait sur le sachet. D’autres ont un format qui permet de manger directement dans le sachet sans se salir jusqu’aux coudes… Pour certains encore, la lisibilité du sachet est rendue difficile par l’empaquetage sous vide et il m’a fallu plusieurs minutes, dans le noir avec la frontale, pour trouver le mode d’emploi pour la quantité d’eau et le temps de réhydratation… La stabilité et l'étanchéité des sachets est aussi un gros plus, de même que la solidité de l’emballage (parce que retrouver de la poudre d’oignons à la sauce au vin dans la capuche de sa doudoune, c’est sympa, mais pas dans les zones où les ours pullulent et où il fait froid
)...
Produits testésBe Well Pack´n Gohttp://www.lyophilise.fr/CT-357-be-well-pack-n-go.aspx
Lyophilise 1 :
Pâtes au poulet et légumes 5,50 €
http://www.lyophilise.fr/A-3651-pates-au-poulet-et-legumes.aspxLyophilise 2 :
Poulet thaï avec riz 5,50 €
http://www.lyophilise.fr/A-3652-poulet-thai-avec-riz.aspxNote totale : 16/30. Bon rapport satiété / pas trop de merdes dedans / prix...- Bas prix : 4/5 — Parmi les moins chères que j'ai testées...
- Ergonomie : 3/5 — Ligne de remplissage et format utilisable. Elles sont stables et le paquet est suffisamment solide. Le sachet est refermable, ce qui est un plus pour le stockage des déchets ensuite.
- Satiété : 3/5 — Surprenantes pour des rations de ce prix... Probablement le meilleur rapport satiété / prix.
- Poss. sans lactose / gluten : 1/5 — Pas pour les hommes des cavernes
- Ingrédients naturels : 3/5 — Oui, ça va !
- Goût (subjectif) : 2/5 — Pas mes préférées... mais ça nourrit
Expedition Foodshttp://www.lyophilise.fr/CT-358-expedition-foods.aspx
Lyophilise 1 :
Poulet Tikka au riz 8,50 €
http://www.lyophilise.fr/A-4725-poulet-tikka-au-riz.aspxLyophilise 2 :
Pâtes aux Légumes Méditérannéens 8,50 €
http://www.lyophilise.fr/A-4727-pates-aux-legumes-mediteranneens.aspxNote totale : 24/30. Meilleure note de ce test... Ses gros points forts sont qu'ils sont très bons, qu'on peut les trouver sans lactose/gluten et qu'ils calent vraiment bien... Idéaux pour les hommes des cavernes.- Bas prix : 3/5 — À peu près à la médiane, on commence à arriver à la frontière du haut de gamme en termes de prix...
- Ergonomie : 3/5 — Bien mais sans plus... La ligne pour l'eau est bien cachée, et le paquet est un peu trop haut pour qu'il soit facile de manger le fond sans s'en mettre plein les doigts.
- Satiété : 5/5 — Alors là par contre, pour caler ça cale... J'en ai mangé une portion lors du dernier stage grand froid, dans les Hautes Alpes fin janvier, et j'avoue que j'ai pas réussi à avoir froid après ça
- Poss. sans lactose / gluten : 5/5 — Oui, plusieurs menus étiquetés en fonction !
- Ingrédients naturels : 3/5 — Présence de colorants et d'acides pour l'assaisonnement, rien de bien méchant mais pas non plus indispensable AMHA...
- Goût (subjectif) : 5/5 — J'ai adoré... Attention, certaines personnes sensibles des papilles trouvent qu'ils sont trop relevés...
Fuizionhttp://www.lyophilise.fr/CT-280-fuizion.aspx
Lyophilise 1 :
Coq au vin avec riz 10,95 €
http://www.lyophilise.fr/A-3730-coq-au-vin-avec-riz.aspx
Lyophilise 2 :
Poulet Kung Pao avec nouilles 10,95 €
http://www.lyophilise.fr/A-3740-poulet-kung-pao-avec-nouilles.aspxNote totale : 21/30. Encore très bien classés cette année, mais une légère baisse au niveau gustatif, pas d'amélioration sur l'ergonomie et le prix pique toujours autant... Ils nous ont habitué à mieux 
- Bas prix : 1/5 — Les plus chers de toute la gamme testée...
- Ergonomie : 2/5 — Pas de trait, sachets trop hauts...
- Satiété : 5/5 — Gros morceaux, plein de viande, et très copieux... super.
- Poss. sans lactose / gluten : 4/5 — Pas spécifiquement étiquetés, mais je n'ai eu aucun soucis, surtout avec les plats à base de riz (céréale sans gluten à la base)
- Ingrédients naturels : 5/5 — Pas de trucs étranges, pas de conservateurs, pas de m*rde... de la vraie cuisine, mais déshydratée.
- Goût (subjectif) : 5/5 — J'ai hésité à mettre 4. Je leur laisse 5 parce que j'ai été sévère sur l'ergonomie. J'ai trouvé une sorte de goût étrange de peinture ou de plastique en arrière bouche sur les deux plats testés. Je sais que les lyophilisés sont très sensibles à ce genre de trucs et adsorbent très facilement les odeurs... Peut être est-ce tout simplement lié à des locaux fraîchement repeints ou autre... je ne sais pas. C'est très léger, mais j'ai un odorat de doberman alors ça m'a légèrement dérangé... sinon toujours très bons, avec des mets recherchés, de gros morceaux de vraie bouffe... un vrai repas quoi.
Lyofoodhttp://www.lyophilise.fr/CT-361-lyofood.aspx
Lyophilise 1 :
Boeuf Stroganoff 9,50 €
http://www.lyophilise.fr/A-4678-boeuf-stroganoff.aspx
Lyophilise 2 :
Farfalle sauce au Gorgonzola et aux épinards 9,50 €
http://www.lyophilise.fr/A-4682-farfalle-sauce-au-gorgonzola-et-aux-epinards.aspxNote totale : 23/30. Pour moi ils sont LA découverte de ce testing... À peine moins bien notés que les meilleurs, ils arrivent en seconde place seulement à cause du gluten et du lactose... mais si vous êtes un organisme assez évolué pour bien tolérer, foncez - Bas prix : 2/5 — On reste dans du haut de gamme, mais moins cher que Fuizion...
- Ergonomie : 4/5 — Il y a un trait, le paquet est solide et stable, pas trop haut... vraiment pas mal.
- Satiété : 4/5 — Portions pas énormes, mais ça cale vraiment bien quand même...
- Poss. sans lactose / gluten : 3/5 — Pas étiquetés comme tel, et peu de choix qui permettent d'éviter le gluten et le lactose... mais ça reste beaucoup moins pire que les bas de gamme, rien à voir
- Ingrédients naturels : 5/5 — Aucun conservateur ni autre truc louche...
- Goût (subjectif) : 5/5 — Vraiment excellents, même meilleurs que les Fuizion, avec des morceaux de viande énormes et tout... un régal.
Mountain Househttp://www.lyophilise.fr/CT-286-mountain-house.aspx
Lyophilise 1 :
Poulet Korma et Riz 7,30 €
http://www.lyophilise.fr/A-3833-poulet-korma-et-riz.aspxLyophilise 2 :
Spaghetti Bolognaise 7,30 €
http://www.lyophilise.fr/A-3828-spaghetti-bolognaise.aspxNote totale : 19/30. Loin d'être le meilleur rapport qualité/prix. Ça reste plus cher que le bas de gamme sans apporter un réel plus qualitatif... Les portions sont un peu plus grosses, c'est sans doute ça qui explique la différence de prix.- Bas prix : 4/5 — J'aurais pu mettre 3, mais je les ai avoinés sur le goût, donc je me rattrape... Ils sont dans la moyenne.
- Ergonomie : 4/5 — Très bien. Emballage solide, présence de ligne, instructions claires...
- Satiété : 3/5— Peut mieux faire... elles se digèrent vite et on a faim pas longtemps après, malgré des portions copieuses. On sent qu'on retrouve de la nourriture plus industrielle...
- Poss. sans lactose / gluten : 2/5 — Quelques soucis digestifs pour moi qui suis intolérant au lactose. Pour une rando en solitaire ça va, quoi
- Ingrédients naturels : 3/5 — Pas mal de noms étranges qui traînent dans la liste des ingrédients...
- Goût (subjectif) : 3/5 — Passable...
Mx3http://www.lyophilise.fr/CT-288-mx3.aspx
Lyophilise 1 :
Pâtes Carbonara 5,02 €
http://www.lyophilise.fr/A-3871-pates-carbonara.aspxLyophilise 2 :
Aligot Aveyronnais 5,95 €
http://www.lyophilise.fr/A-3892-aligot-aveyronnais.aspxNote totale : 16/30. Chimique, plein de gluten et de lactose, mais pas cher et ergonomique... Idéal pour les maladroits fauchés qui ont un tube digestif de citadin qui ne craint rien - Bas prix : 4/5 — Dans les moins chères...
- Ergonomie : 5/5 — Topissime... c'est le lyoph pour les nuls. Possibilité de recouper les sachets à la hauteur de la ration pour en faire une assiette, ce qui est génial. Fallait y penser.
- Satiété : 2/5 — Avec deux, je commence à peine à être de meilleure humeur
- Poss. sans lactose / gluten : 1/5 — plein de lactose et de trucs indigérables pour un organisme primitif comme le mien.
- Ingrédients naturels : 1/5 — Plein de trucs chimiques commençant par des lettres et tout... Brrrr.
- Goût (subjectif) : 3/5 — Mangeable... je mets 3 parce que je ne suis pas difficile.
Real Turmathttp://www.lyophilise.fr/CT-291-real-turmat.aspx
Lyophilise 1 :
Gibelotte de Boeuf 8,96 €
http://www.lyophilise.fr/A-3940-gibelotte-de-boeuf.aspx
Lyophilise 2 :
Poulet au Curry 9,50 €
http://www.lyophilise.fr/A-3953-poulet-au-curry.aspxNote totale : 19/30. Cher pour ce que c'est... mais ça cale - Bas prix : 2/5 — Plutôt chères... produit Norvégien...
- Ergonomie : 3/5 — L'emballage brillant sous vide et l'écriture pattes de mouches rend très difficile à lire les instructions comme les ingrédients. Pour le reste, RAS.
- Satiété : 4/5 — Ça cale bien... ils ont aussi des menus "XL" qui sont vraiment très copieux.
- Poss. sans lactose / gluten : 3/5 — Pas étiqueté comme tel, mais beaucoup de plats à base de patates et autres qui sont sans gluten et sans trop de lactose dans le mélange.
- Ingrédients naturels : 4/5 — Franchement, mis à part quelques broutilles, rien de majeur à signaler de ce côté là.
- Goût (subjectif) : 3/5 — Je suis pas fan de la cuisine scandinave, je crois... mais ça nourrit
Travellunchhttp://www.lyophilise.fr/CT-293-travellunch.aspx
Lyophilise 1 :
Marmite de Pâtes au Poulet 5,80 €
http://www.lyophilise.fr/A-4046-marmite-de-pates-au-poulet.aspxLyophilise 2 :
Boeuf Parmentier 4,35 €
http://www.lyophilise.fr/A-4040-boeuf-parmentier.aspxNote totale : 12/30. Le bas de gamme qui cale un peu mieux que le bas de gamme... Pour les petits budgets.- Bas prix : 5/5 — Autour de 5 euros...
- Ergonomie : 2/5 — Pas de ligne pour mesurer l'eau, sachet un peu fragile...
- Satiété : 2/5 — Il m'en faut deux...
- Poss. sans lactose / gluten : 1/5 — Soit beaucoup de gluten, soit beaucoup de lactose, soit les deux...
- Ingrédients naturels : 1/5 — L'industrie chimique dans toute sa splendeur
- Goût (subjectif) : 1/5 — J'ai pas aimé du tout...
Trek´n Eathttp://www.lyophilise.fr/CT-294-trek-n-eat.aspx
Lyophilise 1 :
Boeuf chasseur aux pâtes 6,95 €
http://www.lyophilise.fr/A-3966-boeuf-chasseur-aux-pates-nouveau-format.aspxLyophilise 2 :
Pâtes au pesto de saumon 7,95 €
http://www.lyophilise.fr/A-3976-pates-au-pesto-de-saumon-nouveau-format.aspxNote totale : 16/30. Bon rapport qualité prix, ingrédients assez naturels ! Plutôt pas mal pour 7 euros - Bas prix : 4/5 — Abordable au vu de la qualité...
- Ergonomie : 3/5 — Acceptable !
- Satiété : 3/5 — Cale mieux que la moyenne...
- Poss. sans lactose / gluten : 1/5 — Beaucoup de pâtes dans les menus... et du lactose partout, si j'en crois mon intestin...
- Ingrédients naturels : 3/5 — J'ai compris presque toute la liste des ingrédients
- Goût (subjectif) : 2/5 — Ça se mange si on a faim
Voyagerhttp://www.lyophilise.fr/CT-295-voyager.aspx
Lyophilise 1 :
Gratin de Pommes de Terre au Jambon fumé 5,90 €
http://www.lyophilise.fr/A-4366-gratin-de-pommes-de-terre-au-jambon-fume.aspxLyophilise 2 :
Curry de Volaille avec Pâtes 4.60 €
http://www.lyophilise.fr/A-4362-curry-de-volaille-avec-pates.aspxNote totale : 12/30. Très abordable, mais il faut un organisme tolérant à la chimie... et un appétit de maître zen.- Bas prix : 5/5 — Très abordables...
- Ergonomie : 3/5 — RAS...
- Satiété : 1/5 — Même avec deux, j'ai encore faim, et une heure après je lorgne sur les sacs de bouffe des gens autour
- Poss. sans lactose / gluten : 1/5 — Beaucoup de pâtes... gluten et/ou lactose à foison.
- Ingrédients naturels : 1/5 — L'industrie chimique a encore frappé
- Goût (subjectif) : 1/5 — J'ai pas du tout aimé...
ConclusionLes conclusions sont assez simples, et peuvent se résumer en un tableau qui est assez parlant. Je classe ici les marques du plus cher au moins cher, avec des notes de 0 à 5 pour chacun des critères évalués.
On voit que, si on attribue une valeur équivalente à tous les critères, les deux du centre occupent largement le haut du pavé, à savoir Lyo Foods et Expedition Foods. Ce sont deux marques haut de gamme, mais dont le prix n'est pas complètement prohibitif, et qui se démarquent largement par un goût excellent, l'absence de merdes dans les sachets, et un réel effort sur l'ergonomie. Bref, quitte à me payer des lyophilisés, c'est ceux que je prendrai à l'avenir.
Petite déception cette année pour les Fuizion qui restent meilleurs que la moyenne, mais qui sont à la fois plus chers et moins bons et moins ergonomiques que les deux précédents. Dommage, j'avais un faible pour cette marque et j’étais heureux de pouvoir en tester de nouveau. Ils ont établi un standard de qualité il y a quelques années, et sont véritablement des leaders dans le domaine. J'espère qu'ils sauront s'adapter à la concurrence
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