En revanche, un couteau c'est aussi un manche, un étui, un système de rétention et un système de port. Sur ces différents points, les artisans ont tout de même pas mal de chose à dire par rapport à des industriels. Ils peuvent réaliser plus facilement des objets fonctionnellement ou esthétiquement sophistiqués que des industriels, et surtout plus adaptés à la demande explicite ou implicite du client.
C'est très juste, l'atout de l'artisan, son principal avantage c'est de faire un "Couteau", c'est un ensemble :
" un couteau c'est aussi un manche, un étui, un système de rétention et un système de port"
Trop peu d'industriel investissent dans l'ensemble des points soulignés.
Pour avoir eu pas mal de couteau dans les mains (busse,rat,barkriver,...) il y a toujours un élément qui manque voir plusieurs.
Et effectivement si je me paye un busse à XXX euros, et que je doit me refaire le tranchant, lui faire un étui... Le budget grimpe assez vite et à la fin on arrive à un budget permettant de se payer une très belle pièce artisanal.
D'ou la différence de tarif entre indus et artisanal, l'artisanal est souvent bien plus abouti.
le prix n'est plus fonction du travail, mais bien souvent, il faut se taper un surplus parce que le gars a un titre, passe dans une revue, etc........... 
ou qu'il ne sait que faire trés lentement.
Travailler très lentement au début ne doit pas influer sur le prix final, pour une pièce de qualité identique entre un "nouveau" et un "ancien", la différence de temps de travail et donc le temps supplémentaire pour le nouveau, ce temps la (c'est de l'argent on est bien d'accord) qui n'est pas ajouter au tarif que le client paye. C'est ce qu'on appelle "payer son du", c'est payer le temps d'apprentissage de tout ce qui fait la rapidité d’exécution.
Il est donc bon de fixer ses tarif par rapport au tarif pratiquer par les autres couteliers, ce qui prend en compte en compte la finition, les matériaux utilisés, éventuellement un travail de recherche graqhique...
Travailler lentement ce n'est pas une donné qui rentre en compte dans le tarif, je suis bien d'accord avec toi, faut pas déconner quand même.
CQFD ! 
(ton intervention montre justement l'intérêt d'un forum)
[EDIT]
Je développe, car je n'ai pas pris la remarque comme négative. 
Premier point : il est illusoire de penser que la simple lecture d'un bouquin pdf ou des "best of" de "supershclass.com" puisse rmeplacer de longues années d'études ou d'apprentissage. Cela tombe sous le sens.
Ce que je voulais dire c'est que sur internet tu peux trouver énormément de savoir si on sait un peut chercher. Même si ce n'est pas parfait, le travail de Verhoeven est par exemple très intéressant. Les connaissances théoriques sur les "mystères" de la trempe et du revenu sont parfaitement maitrisés sur le plan scientifique, la trempe bainitique, le wootz, les diagrammes...sont accessibles à tous ceux qui se donnent un peu de peine (et savent distinguer le bon grain de l'ivraie) .
Evidemment les tours de mains ne s’apprennent pas en lisant. Il faut aussi pas mal de pratique et si c'est effectué sous l'oeil d'un bon prof, c'est plus rapide.
C'est exactement ce que j'appelle "payé son du"
comme tu l'as dit plus haut l'acier n'est que l'un des éléments qui font un couteau, et il est extrémement intéréssant de comprendre que l'on peu faire un excellent couteau avec un acier aussi simple que de l'xc45 ou de l'xc75.
si l'on comprenait celà, les discussions sur la "qualité" supposé des couteaux serait beaucoup plus pacifique.
Et la concurrence moins rude...
avis encore très personnel (je pense que tu oublis dans ton analyse les utilsateurs pro), qui pourrait laisser penser que au dessus de 50€ on prend le client pour un con. (c'est possible hein)
Si c'est pour dire qu'avec une machette tramo retailler on peut faire beaucoup de taf je suis d'accord, dire que tu pourras en faire autant qu'avec un gros camp non.
Après est ce que le couteau à 150€ les vaut vraiment si on prend la totalité de ce qui compose son prix c'est autre chose.
Complètement d'accord pour le pro, qui à besoin d'un outils abouti et dont il va utilisé une grande parti de sont potentiel.
(Quoique j'ai vu des pro avec du matos à 2 sous...)
Et effectivement pour les gens qui exploite à fond le potentiel d'un outils c'est justifié.
Il y a quand même le plaisir d'avoir un bon outils...
.
Mais quand il s'agit d'explorer des domaines nouveaux (aciers nécessitant des traitements complexes avec des plages et des paliers de température très précis à respecter, trempes cryogénique, atmosphère non oxydante...) l'empirisme trouve ses limites. Et à ce stade il faut recourir à des entreprises spécialisées ayant de gros moyens techniques et des compétences pointues. C'est cher et c'est rare (même pour l'industrie aéronautique que je connais un peu). Une autre voie c'est d'être formé de façon très solide. Mais tout le monde n'est pas Achim Wirtz.
Complètement d'accord, mais un couteau indus et un couteau d'Achim Wirtz (dans un acier "moderne" identique), il y a quand même une grande différence.
edit : corrigé
Sujet: couteau industriel ou artisanal.... (Lu 18472 fois)
