Bonjour,
Les écrevisses à pattes blanche sont protégées, contrairement aux américaines.
Comment les reconnaître?
www.ffessm-fc.fr/Colloques/cle_ecrevisse.ppsEn fait, on voit là que ce n'est pas si simple: il y a 7 espèces et non 2!!!
Attention donc à ne pas prendre une européenne pour une américaine

Le mode de pêche est réglementé (donc pas autorisé de les récolter à la main...)
http://www.federationpeche03.fr/information-jus-ecr/ecrevisse.htmPour les dégâts des introduites:
http://www.parc-marais-poitevin.fr/reconnaitre/especes_envahissantes_et_nuisibles/animaux_nuisibles/ecrevisse_americaine.htmlhttp://www2.cnrs.fr/presse/journal/3298.htmEn ce qui concerne les tortues, il faut savoir reconnaître la seule tortue d'eau douce, la cistude, des américaines (Floride et autres "tortues à oreilles"):
http://fr.wikipedia.org/wiki/Cistude_d'Europe(ça serait intéressant de savoir si la tortue de Floride est bonne à manger ;-) ).
Pour les grenouilles: il y a autorisation pour certaines espèces (verte et rousse) dans certains départements (se renseigner en préfecture sur les dates et espèces...). La consommation est alors strictement réservée à usage personnel (même si dans certaines région des restos servent des grenouilles braconnées...). Je ne sais pas si la méthode de capture est réglementée.
En parlant de parasite n'oubliez pas d'éliminer les poisson chats , les canada , les tortues californienne , les rats musqué , et ragondin , bref un tas de bestiole apporté dans les années 70 pour " repeuplé " nos triste rivière , l'effet est inverse , ca bouffe tout , détruit tout , et n'ont aucun prédateur naturels.
Le poisson chat a bon goût, juste un peu chiant à dépiauter.
Le ragondin est aussi pas mal (j'ai déjà mangé du pâté de ragondin: un peu le goût du lapin). Par contre attention au risque de contamination, ces bestioles sont souvent porteuses de leptospirose... c'est un animal assez intelligent, et son air sympa cache (d'après ce que m'ont dit les chasseurs) une bonne aptitude à se défendre (donc pas nécessairement la meilleure espèce pour la "chasse de survie").
Certains modes de pêche sont encore autorisés ("pêche aux engins et aux filets", parfois seulement autorisés aux professionnels) (cette pêche étant pas mal sujette à débats:
http://www.carnavenir.com/appel.htm vs.
http://www.bienpublic.com/archives/article.php?a=art&num=000000288&aaaammjj=20050102&g).
En ce qui concerne la pêche de survie, la pêche à la main est effectivement la plus "évidente" en l'absence de matériel, mais ça demande habitude et dextérité (pour avoir vu faire, et essayé, c'est facile de trouver la truite sous les grosses pierres, mais bien plus dur de la coincer!).
Une autre discussion je sais plus trop où parle de la pêche au poison: plusieurs plantes (je me souviens des graines de bouillon blanc) ont été utilisées pour leur toxicité faible pour l'homme mais importante chez le poisson.
Voir aussi cette article qui énumère pas mal de mode de pêche/braconnage anciennement utilisés:
http://chateaudemarcoux.free.fr/site/galery/exposition/arpop01/btpvv.htmCordialement,
K