[Recette] Vin de feuilles d'arbres fruitiers

[Arnaud]

Plop,

Petite recette facile pour faire du guignolet (je viens d'en faire), du vin de pêche (je m'apprête à en faire) etc, à vous de tester d'autres possibilités

L'idée est de faire macérer des feuilles dans du vin et de l'alcool. On obtient après quelques jours/semaines, un vin doux, généralement très apprécié par les dames en apéritif ou en dessert.
 
Ingrédients :

100 feuilles récoltées après la récolte des fruits, avant la descente de la sève.
40 Morceaux de sucre (je prend du sucre de canne)
2 sachets de sucre vanillé (ou une demi gousse de vanille fendue ou quelques gouttes d'extraits)
1 litre de vin rouge 11-12.5°
18cl d'eau de vie (j'utilise de la prune, mais le rhum ou l'alcool de fruit 40° ça le fait aussi)

Laisser macérer le tout 1 semaine ou plus dans un récipient couvert, agiter une fois par jour.

Filtrer, mettre en bouteille et attendre au moins 6 mois avant de déguster.

Servir frais.

Une fois entamée, une bouteille se conserve au frigo pendant 6 mois ou plus, j'ai toujours fini la bouteille bien avant

Arnaud.

[rapin thierry]

salut
perso je fait de la verveine ,du thym et de la lavande suivant un principe un peu du meme genre

pour un litre d alcool de fruit ,je mets du sucre mais en fonction du gout voulu

pour la verveine par ex; 1 litre d alcool,40 feuilles de verveine (grosse feuille...)40sucre ,et 40 jours a macerer

un delice bien frais 

[Dalz]

Je fais de même pour du vin de noix, 40 noix bien vertes, ramassée encore "molle" il faut les couper et les faire marier dans ce mélage 40 jour, et idem pour tout le reste.

[azur]

Chez moi, on fait du vin de noix et du vin de cerises, mais sans sucre vanillé.

[Dalz]

Pardon, je n'utilise effectivement pas de sucre vanillé.
Notez que nous pouvons légalement acheter de l'alcool à 90/95 en France malgré l'embargo sur les pharmacie et le fait qu'on ne trouve que de la daube à 40° en magasin. Il suffit d'aller dans une grande surface italienne et d'en acheter pour 15€ le litre environ, pas donné, mais bon. Attention par contre, limité à 10L par voiture http://vosdroits.service-public.fr/particuliers/F804.xhtml ou 10L par personne si transport en commun.

[metabaron]

On peut aussi avoir de l'alccol non dénaturé en pharmacie, si on explique que c'est pour faire du vin de noix et qu'on est connu-ou qu'on présente bien et qu'on demande poliment- en tous cas chez moi, à la campagne les pharmaciens comprennent, je l'ai vu l'an dernier, un gars qui disait vouloir essayer une recette tenue de sa grand mere et reparti avec son litre d'alccol à 90°...
En faisant plusieurs pharmacies...y'a moyen de s'approvisionnner.

[Phil67]

En faisant plusieurs pharmacies...y'a moyen de s'approvisionnner.

L'alcool à 90° non dénaturé est toujours autorisé à la vente... à condition de payer les taxes qui s'appliquent en fonction du degré d'alcool.

Il y a eu beaucoup d'abus dans certaines pharmacies vendant l'éthanol à 90° comme de l'alcool "médical" non taxé mais utilisé en fait pour des "traitements internes aux plantes" (style 100x plus de volume vendu dans certaines pharmacies de campagnes par rapport à des pharmacies urbaines).

Du coup le fisc s'en est mêlé avec quelques redressements fiscaux et des limitations du volume annuel total par pharmacie (+ vente de mémoire uniquement par 25cl).

Du coup les pharmaciens ne marchent plus dans la combine en boycottant généralement la vente d'alcool non dénaturé pour ne pas prendre de risques.

Il suffit simplement de payer les taxes : de l'ordre d'une 20aine d'euros par litre d'alcool pur (de mémoire : sans garantie).


L'alcool à 90°C (ou plus) a un prix de revient ridicule (cf. prix de l'éthanol industriel dénaturé de l'ordre de 2€/l), le reste est essentiellement constitué des taxes (justifiées). Idem pour la filière italienne à environ 15€/l.