Bonjour Valentin,
C'est une super idée que de vouloir apprendre à reconnaître les champignons.
J'y étais hier pour faire mes courses
et ce matin, pour faire des déterminations avec mon fils qui a 13 ans.
Hier, j'ai ramassé des cépes ( dont une "tête de négre") et des pieds de mouton.
Ce sont déjà deux espèces qui ne peuvent pas trop être confondues avec une autre, et pas de dangers majeurs avec...
Pour les cépes , le seul petit ennui consiste dans le bolet de fiel, qui, comme son nom l'indique, est très amère et te gâche ton omelette.
Les cépes ont une sorte de mousse en guise de lamelles. Donc pas d'erreur possible.
Pour les pieds de mouton ( hydnes) ils se disposent généralement en ronds et ont des petits picots et guise de lamelles.
Je les aime particulièrement car ils ont une consistance ferme. Quand j'en trouve, ce qui a été le cas hier, je les assaisonne en salade par exemple.
Pour ma part, je ne peux pas dire que je suis un vrai spécialiste, mais je commence à m'y connaitre un peu.
Celà dit, je "révise" chaque année et reprends mes notes et bouquins, car j'oublie certains noms.
Pour les amanites, j'en ai vu deux sortes ce matin avec mon fils.
Des phaloides, et des panthéres.
Les phaloides sont assez traitres, car il faut faire très attention en ramassant des champignons verts ou blancs.
Ce matin, il y en avait une très verte qui pouvait être confondue avec le tricolome equestre par exemple. De plus, certaines amanites peuvent aussi être blanches et confondues avec des rosés des prés ou d'autres espèces si l'on n'y prend pas garde.
Aussi, prudence car les amanites peuvent aussi avoir perdu leur anneau " tutu" sur leur pied et donc se confondre.
Même l'oronge ou amanite des césars, peut être confondue avec une amanite tue mouche sir celle-ci a perdu ses écailles blanches.
Bref, tout ça pour te dire qu'il vaut mieux commencer par des espèces qui ne peuvent pas trop se confondre.
Là, tu te fait plaisir et tu peux te faire de très beaux plats.
Pour ce qui est de la connaissance pure des champignons, il existe actuellement beaucoup de livres très bien faits avec des photos. Il y a même au moins un site sur internet qui a une belle richesse de photos de champignons pour la détermination.
Enfin, si tu aimes la mycologie, il existe des société mycologiques qui font des sorties d'initiation.
Enfin, exit l'idée que les pharmaciens s'y connaissent en mycologie. J'en ai vu qui n'on pas su distinguer en champignon en plastique d'un vrai.
Amuse toi bien dans tes futurs ramassages, en respectant les règles de propriété.
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