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Auteur Sujet: Dépecer une bete  (Lu 691 fois)

03 octobre 2018 à 16:31:25
Lu 691 fois

ckone


Hello les loulous

Ca y est mon retraité tonton boucher a enfin voulu m'apprendre a dépecer une bete, j'ai eu l'opportunité pendant les vacances de m'entrainer sur lapins et cabri.

De l'abattage au barbecue je suis passé expert.

J'ai utilisé ses anciens couteaux professionnel ... qui prennent de la place.

On utilisait pas le meme couteau pour égorger que pour dépecer. Il faut une coupe parfaite qui n'abime pas la bonne viande surtout quand on enlève la peau.

Y a des spécialistes qui peuvent me conseiller :

- un couteau plus petit
- un truc un peu plus "sexy"....



03 octobre 2018 à 23:17:41
Réponse #1

bloodyfrog


Hello,

Dans quel contexte veux tu utiliser ces couteaux?
Es tu éleveur, chasseur, braconnier, cuisinier?

Parce que le lapin, ben tu le plumes avec un Opinel, et plus gros, ben pour découper ou désosser, peu de couteaux bushcraft surclasseraient un... désosseur de boucher!

Manu.

04 octobre 2018 à 13:03:10
Réponse #2

Utopie


Il y a certainement moyen de faire les choses d'une façon experte. Je ne tue pas très souvent, uniquement pour ma consommation personnelle et celle de ma famille mais je tue des animaux très différents. J'ai pour tout faire uniquement quatre couteaux :
- un petit couteau aiguisé comme un rasoir pour saigner
- deux couteaux beaucoup plus grand pour couper la viande : l'un large et pas très long l'autre beaucoup plus fin et plus long (suivant les endroits à atteindre et la force à mettre)
- enfin et même pour le lapin l'indispensable couperet
- je rajoute un fusil pour aiguiser tout cela
Avec un attirail pareil y'a déjà largement de quoi faire.
Il n'y a que les poissons morts qui suivent le courant

04 octobre 2018 à 22:02:25
Réponse #3

Ghjallone


Hello les loulous

Ca y est mon retraité tonton boucher a enfin voulu m'apprendre a dépecer une bete, j'ai eu l'opportunité pendant les vacances de m'entrainer sur lapins et cabri.

De l'abattage au barbecue je suis passé expert.

J'ai utilisé ses anciens couteaux professionnel ... qui prennent de la place.

On utilisait pas le meme couteau pour égorger que pour dépecer. Il faut une coupe parfaite qui n'abime pas la bonne viande surtout quand on enlève la peau.

Y a des spécialistes qui peuvent me conseiller :

- un couteau plus petit
- un truc un peu plus "sexy"....
Je te conseille d'aller sur Youtube et de jeter un oeil à la chaine de Virtuovice. C'est un chasseur japonais qui a fait énormément de revues de couteaux dans ce contexte.
En revanche, il ne dépèce pas vraiment: au Japon les cerfs sont des nuisibles, et la plupart des chasseurs ne prélèvent que les meilleurs morceaux. M'enfin si c'est bon pour récupérer les filets, hein... ;)
j'ai toujours pardonné a ceux qui m'ont offensé.
mais j'ai la liste.

05 octobre 2018 à 07:59:46
Réponse #4

ckone


Merci je vais jeter un oeil  :up:

 


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