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Auteur Sujet: technique de conservation des legumes des chasseurs de l'altai  (Lu 1755 fois)

02 décembre 2011 à 18:22:28
Lu 1755 fois

dolgan


issu de cette page. messages 63 a 66 notamment.
http://translate.google.fr/translate?hl=fr&sl=ru&tl=fr&u=http%3A%2F%2Fpiterhunt.ru%2Fscripts%2Fforum%2Fshowthread.php%3Ft%3D50732%26highlight%3D%25D0%25BE%25D1%2581%25D0%25B5%25D0%25BD%25D0%25BD%25D0%25B8%25D0%25B5%2B%25D1%2580%25D0%25B0%25D0%25B7%25D0%25B2%25D0%25BB%25D0%25B5%25D1%2587%25D0%25B5%25D0%25BD%25D0%25B8%25D1%258F

Je suis surpris par une technique de conservation proposée. Mais peut-être la traduction n'est pas très bonne.

La technique telle que je l'ai comprise est la suivante:
- mettre les légumes dans un sac étanche.
- Ajouter de l'eau 3 a 5 kg.
- Mettre une grosse pierre.
- Plonger le tout dans le ruisseau (plutôt au milieu là où il y aura toujours du courant) avec une ficelle qui remonte pour retrouver facilement le sac.

ça permettrait de conserver les légumes (pdt, carottes et oignons) pendant plusieurs mois.

quelqu'un connait?

03 décembre 2011 à 18:23:59
Réponse #1

Mishkin


Salut,

interessant en effet ,si je comprends bien l'absence d'air et la temperature de l'eau seraient les principes conservateurs .
une idée sur comment interpreter le mot kamenyugu ? (résultat gogol images = :lol: ,bon si ça se trouve c'est le pseudo d'un mec et ça n'a rien à voir avec la choucroute)
pour faciliter la lecture les posts concernés se trouvent en page 4 du forum

03 décembre 2011 à 19:58:48
Réponse #2

Moleson


Pourquoi pas,

mais le trou assez profond dans la terre, marche bien dans nos contrée.


Personellement, les pommes de terre dans la cave, les carottes restent en terre aussi longtemps que possible et ensuite dans une caisse avec du sable en cave.
D'autres légumes se font en conserves et d'autres sont conservée par la lacto-fermentation

Moléson

04 décembre 2011 à 18:26:59
Réponse #3

Spire


Très intéressant,
Je crois que c’est une technique pour conserver les légumes sans qu’ils gèlent. L’eau courante de la rivière empêche de geler.
L’eau dans le sac évite la présence d’air et donc la pourriture.
Le sol russe étant trop froid (gelé) pour la conservation en silo (trou dans la terre comme chez nous).
D’après mon dictionnaire de russe « kamen » veut dire pierre, « kamenyugu » aurait donc un rapport avec la pierre. Peut être d’entourer le sac de pierres (3 à 5kg).

 


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