Vie Sauvage et Survie

Équipement et matériel => Outils coupants => Discussion démarrée par: kazar le 14 septembre 2006 à 20:30:01

Titre: Dureté de vos lames.
Posté par: kazar le 14 septembre 2006 à 20:30:01
Savez-vous que les bouchers utilisent très souvent des aciers doux (0,4 % de carbone, 55° sur l'échelle de Rockwell) ou moyen, pour la plupart des travaux usuels de découpe? La première fois que j'ai entendu cela, alors que je travaillais en liaison avec un lycée hotelier, j'ai été trés surpris.

Personnellement, je préfère les aciers plus "tendres", quitte à réaffuter plus souvent, surtout lorsque je travaille en cuisine.

Pour le travail du bois en "dynamique" (tailler) je préfère également un acier plus élastique, plus souple. En revanche, pour le travail du bois en "statique" (sculpture) je préfère un acier trempé plus sec, plus dur.


Qu'en est-il pour vous?
Que préférez-vous, pour quelle(s) raison(s), et pour quel(s) usage(s)?


(http://img356.imageshack.us/img356/4843/xxxlforgedcarbonknife4ms1.jpg)

(http://img356.imageshack.us/img356/1982/ipic389nt6.jpg)

(http://www.knifeforums.com/ubbthreads/files/209193-Roselli-Combo%20005.jpg)

(http://img204.imageshack.us/img204/4513/frivermince5504958se6.jpg)

(Source des photographies : web).


;) Kazar.



Titre: Re : Dureté de vos lames.
Posté par: DavidManise le 14 septembre 2006 à 20:59:26
Un peu comme toi, ça dépend de l'usage, mais pour un couteau de survie j'évite désormais les lames trop dures qui risquent de casser, et dont l'entretien est quasi impossible sans le matériel approprié.  Je préfère un acier doux.

Ciao ;)

David
Titre: Re : Re : Dureté de vos lames.
Posté par: kazar le 14 septembre 2006 à 21:28:33
(...) pour un couteau de survie j'évite désormais les lames trop dures qui risquent de casser, et dont l'entretien est quasi impossible sans le matériel approprié.  Je préfère un acier doux.

Je partage ton avis à propos des lames de survie trop dures David. J'ai cassé un paquet de couteaux: Opinels, Bucks (Bucks 110 je vous hais :-X), bowies "Solingen" made in Germany, un puukko J.Marttiini (:'(), quelques lames fabriquées maison, des couteaux de marque espagnole, etc... Toutes ces lames, qu'elle que soit leur prix et leur épaisseur, avaient un point en commun: une trempe industrielle trop sêche.

Depuis j'ai bien apprit ma leçon: une hachette pour les gros travaux (accompagné d'une petite lame pour les menus travaux, ou un robuste couteau de camp, custom de préférence, avec une trempe sélective pas trop dure et un tranchant de forme soutenue/bombée, et, évidement, une bonne communication de mes besoins à l'artisan. 


Cela me fait penser à ce qu'écrivait un coutelier-forgeron américain à propos de la garantie de ses lame:

"GUARANTEE :
All of my items are guaranteed for life, yours or mine, whichever ends first.
Providing they are used in a normal manner without abuse or alteration..
Allow me to explain the above statement.
ABUSE: A knife is a tool which you use to cut, slice, whittle, skin &ct. It is NOT an axe, maul, froe, prybar, screwdriver , spear &ct. You do not HIT the knife with hard object, (i.e. axe, pipe, rock, or such) to try to split wood, pelvisis &ct. because if you don't outright break the blade, you may cause stress in it that will weaken and possibly cause it to break in the future. And NO,  my knives are not that hard, The spine is relatively soft while the edge is harder for edge holding. But that is another issue. Use the knife as a knife and you will have a tool that will last generations. Break it because you abused it, and it will just be a good lesson to you.
ALTERATION: Simple. If the knife is left as you bought it, it is guaranteed. You can inlay, wrap and such the haft. But if you are driving tacks in it and it splits, tough. Easy."

"A knife is made for slicing....
An axe is made for chopping.
I carry both.
Carrying a light hawk is sure better than pounding your good knife throught an elk pelvis with a rock!

Traditionnal tools works better!"



Les outils traditionnels ne fonctionnent peut-être pas toujours mieux que les outils modernes, mais il vaut mieux un bon outil traditionnel qui fait son job et ne me laisse pas tomber au moment où j'en ai besoin, que le dernier engin high tech qui fait rêver peut-être, mais qui fonctionne surtout dans les catalogues. L'idéal, selon moi, étant la sureté des matériaux et de la technicité moderne alliées à l'experience concrête passée, présente et objective sur le terrain. Je rajoute "objective" parce que je sais qu'il est plus facile de se dire que tel achat est super, plutôt que de s'avouer qu'on l'a bel et bien dans le "tagada".


Les goût et les couleurs ça ne se discute peut-être pas, mais les dégoûts et les douleurs OUI!

Titre: Re : Dureté de vos lames.
Posté par: Kilbith le 14 septembre 2006 à 23:11:08
Salut,

Tafdak avec toi kazar (a knife is the worst expensive prying bar).
Juste une précision : les couteaux de boucher traditionnels au carbone étaient assez tendre pour être affuté très souvent au fusil. Celui ci laissait des microdentures qui coupent super bien la viande. Depuis les normes exigent de l'inox voir du tout inox.
Il me semble qu'une nouvelle tendance, initiée par les japonais (ils utilisent du VG 10!), soit d'utiliser des aciers plus dur. Cette tendance est suivie par les fabricants allemands avec leurs nouvelles gammes. De ce fait le fusil traditionnel au chrome est remplacé par des modèles diamant et céramique.

Did  :)
Titre: Re : Dureté de vos lames.
Posté par: the grinch le 15 septembre 2006 à 08:13:03
les couteaux de cuisine en acier carbone et manches bois sont toujours fabriqués ! j'ai qques modeles à la boutique, et en plus les prix sont ridicules ! je vend ces modeles surtout aux chasseurs !  ;)
j'ai également qques models de mon grand pere qui était boucher et je confirme que la fabrication n'a pas changé ! bons outils !  ;D
Titre: Re : Dureté de vos lames.
Posté par: Kilbith le 15 septembre 2006 à 08:25:35
Bonjour Grinch, :)

C'est vrai que les couteaux classiques de boucherie au carbone sont toujours en vente. Mais je crois que c'est interdit pour les professionnels à cause des nouvelles normes.
Je confirme que certains chasseurs portent en action des couteaux de boucher. Je ne suis pas sûr d'avoir encore rencontré un chasseur taoïste  ::), mais il est certain que ce sont des chasseurs expérimentés qui savent s'occuper du gibier sans maltraiter les couteaux : ils connaissent l'anatomie et l'emplacement des articulations. De ce fait ,même une lame souple et pas très dure est suffisante.
Au passage, aux états unis certains chasseurs  savent désosser le grand gibier (wapiti) sur place afin de ne transporter que la viande !


did.
Titre: Re : Dureté de vos lames.
Posté par: Diesel le 15 septembre 2006 à 09:07:48
Pour répondre à la question et bien c'est simple dans mon cas
Dur (59 à 62 hrc) quand la lame est peu épaisse. Classiquement ce sont mes (pardon Grinch  ;D) Moras qui servent pour les tâches quotidiennes. Même à 62 hrc, ces lames ne pose aucun problème pour les maintenir nickel.
Plus tendre (56/58 hrc) pour le couteau à tout faire (à faire des bûches et couper du bois surtout  ;D)
Passer une soirée à refaire un affûtage sur une lame de 7"  de 5mm d'épaisseur, non merci J'ai déjà donné.  :P
Titre: Re : Re : Dureté de vos lames.
Posté par: Maximil le 15 septembre 2006 à 09:24:21
mais il est certain que ce sont des chasseurs expérimentés qui savent s'occuper du gibier sans maltraiter les couteaux
Moi je sais m'occuper du couteau sans maltraiter les gibiers  ;D Ok je sors (ce post s'auto-détruira sous-peu).
Titre: Re : Dureté de vos lames.
Posté par: DavidManise le 15 septembre 2006 à 10:56:34
il est certain que ce sont des chasseurs expérimentés qui savent s'occuper du gibier sans maltraiter les couteaux : ils connaissent l'anatomie et l'emplacement des articulations. De ce fait ,même une lame souple et pas très dure est suffisante.

Avec l'expérience, on peut en effet séparer les articulations sans couper l'os.  Suffit de savoir où couper pour démonter les articulations : capsules articulaires, ligaments, etc.  Ceci dit, pour couper le devant de l'os du bassin (dur sur les gros animaux, mais mou/cartilagineux sur les jeunes/petits) en deux ou couper la carcasse en "demis" (pour les non-initiés : il faut couper toutes les vertèbres en deux de manière longitudinale), une hachette ou une scie est quasi indispensable sur du gros gibier.

Bon, bien sûr, on peut couper/séparer les côtés et laisser les vertèbres là, mais c'est extrêmement fastidieux... 

Évidemment on peut désosser sur place aussi, mais perso, je ne trouve pas ça pratique pour six raisons :

1) ça commence à demander pas mal de temps (celui qui peut désosser et découper un caribou tout seul sur le terrain en moins de trois heures, je lui offre un stage gratuit en échange de son savoir :)) -- parfois ça veut dire dormir sur place.
2) faut avoir de quoi entreposer la viande proprement (nombreux sacs plastiques, etc.). 
3) la peau protège la viande pendant le transport
4) c'est beaucoup plus facile de trimballer 250kg de viande si les os sont encore dedans ;)
5) je garde le os à moëlle de toute manière...
6) mon boucher désosse et découpe beaucoup mieux que moi ;)

Bon, ceci dit, dans un contexte de survie (où typiquement on ne va pas souvent s'attaquer à des caribous de toute manière, mais plutôt à du petit gibier, plus facile, moins risqué et plus abondant), c'est bien de savoir comment faire au cas où.

Tiens, faudrait bien que je fasse un stage "boucherie primitive" un de ces 4.  On achète une génisse, on la tue proprement, puis on apprend à la dépecer, découper et désosser avec du silex et/ou un matériel minimal, sans la suspendre, et sans gaspiller.

Tant qu'à faire, on tanne la peau avec la cervelle.

Ça pourrait intéresser quelqu'un ?  Âmes sensibles et végétariens s'abstenir ;)

Ciao ;)

David
Titre: Re : Dureté de vos lames.
Posté par: kazar le 15 septembre 2006 à 11:16:07
Pour aiguiser mes lames, j'aime bien la technique du chakma ou du brunissoir qui consiste non pas à enlever de la matière, mais à écraser, compresser, étirer l'acier de la lame au niveau du fil. Un tiers-point poli au backstand fait bien l'affaire. Je le fais trés régulièrement et j'en suis trés satisfait.

Lorsque la lame prend un coup, ou si le tranchant devient trop obtu, alors seulement j'utilise une pierre, et dans les cas plus serieux une lime.


(http://img227.imageshack.us/img227/2861/howtouseachakma01jy7.jpg)

(http://photo.ortho.free.fr/images/outils/tiers_point.jpg)
Titre: Re : Dureté de vos lames.
Posté par: Kilbith le 15 septembre 2006 à 11:20:44
Salut,

S'il te plait, pour la lime, c'est une vraie lime (strie dans les deux sens, se croisant) ou un tiers point (strie dans un seul sens)?

did.
Titre: Re : Re : Dureté de vos lames.
Posté par: kazar le 15 septembre 2006 à 11:44:49
Salut,

S'il te plait, pour la lime, c'est une vraie lime (strie dans les deux sens, se croisant) ou un tiers point (strie dans un seul sens)?

did.


. Didier: stries dans un seul sens. Mouvement en poussant de l'exterieur vers l'interieur.

***

. Dépessage: à part poulets, perdrix, lapins, je n'ai jamais eut l'occasion de dépecer un gros gibier. C'est une super idée David! Dommage que je ne sois plus en France.

Tutoriaux en images pour le dépessage d'un chevreuil:

http://www.huntingnut.com/index.php?name=News&file=article&sid=4 (http://www.huntingnut.com/index.php?name=News&file=article&sid=4)

http://www.chevreuil.net/Evisceration.pdf (http://www.chevreuil.net/Evisceration.pdf)


L'orignal trouvé et dépessé/désossé de l'Hoods Woods Tractor Trip :

- version Bill Hay : http://bill-hay.com/Tractor.htm (http://bill-hay.com/Tractor.htm)

- version Eric Stoskopf. : http://woodsdrummer.com/tractor.html (http://woodsdrummer.com/tractor.html)

- version Bill Qualls : http://www.caliberdt.com/~bill/tractors/index.htm (http://www.caliberdt.com/~bill/tractors/index.htm)


Vous l'aimez comment votre orignal? Faisandé...?  :)

(http://bill-hay.com/Tractor/images/Elk%202.jpg)

(http://bill-hay.com/Tractor/images/Elk%204.jpg)

Titre: Re : Dureté de vos lames.
Posté par: DavidManise le 15 septembre 2006 à 13:53:18
Hmmmmmm  :D

À manger BIEN cuit ;)

David
Titre: Re : Dureté de vos lames.
Posté par: Pierre le 15 septembre 2006 à 14:59:09
Kazar,

Pour répondre à la question initiale:
Pour l'usage que je fais de mes couteaux à l'intérieur (cuisine) et à l'extérieur (Batonnage pour fendre et couper, trancher à la volée, apointer, couper, peler... essentiellement du bois sec ou vert) : mon couteau le plus efficace et donc, sans conteste, mon préféré est un fallkniven TK2 en acier laminé 3G... 62 HRC. Je ne suis pas spécialiste des couteaux, mais c'est vraiment un acier exceptionel pour moi. Je l'affute avec une pierre diamantée de même marque. Le tranchant est rasoir sans se prendre la tête à l'affutage ce qui me va très bien, et il tient longtemps sans être obligé de repasser sur la pierre. Après quelques batonnages pour fendre du bois sec il est encore capable de couper une feuille de papier ou une tomate mure.
Sincèrement je ne sais pas si d'autre membres du forum connaissent cet acier mais c'est difficile de repasser à autre chose après.
Voili, voilaà ...ce n'était que mon humble avis  ;)

A+
Pierre

 
Titre: Re : Dureté de vos lames.
Posté par: DavidManise le 15 septembre 2006 à 15:16:23
Et si tu le pètes sur une pierre, t'enlèves pas un éclat sur le fil ?

Ciao ;)

David
Titre: Re : Re : Dureté de vos lames.
Posté par: Pierre le 15 septembre 2006 à 15:23:01
David,

Et si tu le pètes sur une pierre, t'enlèves pas un éclat sur le fil ?

Pour l'instant ca ne m'est jamais arrivé et j'avoue que je ne suis pas pressé d'essayer  ;) Ceci dit, certainement que si  :( .

A+
Pierre
Titre: Re : Dureté de vos lames.
Posté par: DavidManise le 15 septembre 2006 à 15:50:29
Voilà :(

C'est bien le problème avec les lames à 62... 

Ceci dit, ça doit effectivement tenir son tranchant vraiment bien.

Ciao ;)

David
Titre: Re : Dureté de vos lames.
Posté par: kazar le 15 septembre 2006 à 16:22:12
Exemple de couteau brisé en situation de Vie :
(http://www.bookofhook.com/Images/forums/wusthof002.jpg)

Exemple de couteau brisé en situation de SUR-Vie :
(http://www.physics.mun.ca/~sstamp/images/becker_combat_bowie_damaged.jpg)
http://www.physics.mun.ca/~sstamp/knives/becker_combat_bowie.html (http://www.physics.mun.ca/~sstamp/knives/becker_combat_bowie.html)


Selon moi la question de la résilience d'une lame dans ce forum se pose, non pas tant lors d'une utilisation de Vie quotidienne (prés de sa maison ou d'un commerce où l'outil sera facilement remplacé), mais bel et bien lors d'une situation de Sur-Vie, ou la moindre petite erreur peut devenir fatale.
Même pendant une simple randonnée hivernale d'une journée la question peut se poser. Exemple : je me casse une jambe, les branches mortes autour de moi sont pourries ou cassantes et ne peuvent supporter mon poids, je commence à me tailler une branche avec l'outil tranchant à ma disposition : "Chping"!, il pête! Défaut des materieaux ou de fabrication? Tapure d'émouture? Lame mal redressée par le fabricant aprés une déformation lors du traitement termique? Materiaux inadaptés? Usage inadapté? etc... Hey! Je m'en fous de tout ça!!! Rappelez-vous! J'ai froid! J'ai mal! J'ai soif! J'ai faim! La nuit tombe et la température baisse rapidement. J'ai la trouille!

C'est la raison pour laquelle ce forum répond à cette catégorie de questions: qu'est-ce que je fais si je perd mon firesteel? c.f.: " Le feu par friction... oui mais!" http://www.davidmanise.com/textes/feu_friction.php (http://www.davidmanise.com/textes/feu_friction.php)
Qu'est-ce que je fais en cas d'hypothermie et que ma vie est en jeu?
Et dans le même ordre d'idée: qu'est-ce que je fais si je perd ma pierre diamantée? Etc...

Que faire sans materiel? Et, fort de cette expérience, grâce à notre fonction de prévisibilité: pour parer au maximum à ce genre d'éventualité, quel est le materiel le plus adapté, même s'il ne sera évidement jamais parfait?

En ce qui me concerne, dans un contexte extrême de survie, mon choix est clair:  je préfère par exemple une serpe ou une machette "Rivoli" à 20 Euros made in Leroy Merlin, à la plus belle lame en D2.
La machette en XC45 se tord, conserve certe mal son tranchant, mais elle se redresse sur la cuisse, se laisse facilement réaffuter, elle n'a pas besoin de couper des clous, et je l'utilise en toute tranquilité.
Un acier en D2 ou tout autre acier trop carburé, trempé trop sec, etc.: imprimez par inadvertance une torsion à une telle lame alors qu'elle est bien plantée dans du bois sec...

C'est mon avis, je le précise encore une fois, dans un contexte extrême de survie .

Titre: Re : Dureté de vos lames.
Posté par: kazar le 15 septembre 2006 à 16:40:49
Memento:

Quelques mots sur "Mère Nature" : A Few Words on "Mother Nature" (en anglais) :

http://www.m4040.com/Survival/Mother%20Nature.htm (http://www.m4040.com/Survival/Mother%20Nature.htm)
Titre: Re : Dureté de vos lames.
Posté par: French Kiss le 15 septembre 2006 à 17:04:43
Ca a l'air d'etre un bon site celui-la, le mec se la pete un peu, mais il dit pas que des conneries :D
Titre: Re : Re : Dureté de vos lames.
Posté par: kazar le 15 septembre 2006 à 17:18:33
Ca a l'air d'etre un bon site celui-la, le mec se la pete un peu, mais il dit pas que des conneries :D

C'est ce qui arrive lorsque l'on mange des cochonneries...  ;)
Titre: Re : Re : Dureté de vos lames.
Posté par: Pierre le 15 septembre 2006 à 18:14:06
Kazar,

Et dans le même ordre d'idée: qu'est-ce que je fais si je perd ma pierre diamantée? Etc

Et qu'est ce que je fais si je perds mon couteau ?  ;)

En ce qui me concerne, dans un contexte extrême de survie, mon choix est clair:  je préfère par exemple une serpe ou une machette "Rivoli" à 20 Euros made in Leroy Merlin, à la plus belle lame en D2.
C'est mon avis, je le précise encore une fois, dans un contexte extrême de survie .

Je peux être d'accord avec toi sur le principe mais, ceci dit, est ce que cela signifie que, vu qu'une situation de survie peut arriver à n'importe quel moment... dès que tu sors dans la nature, tu abandonnes tous les avantages d'un acier dur pour choisir la machette à 20 euros... au cas où ?

Pierre

Titre: Re : Re : Re : Dureté de vos lames.
Posté par: kazar le 15 septembre 2006 à 18:28:06
Kazar,

Et dans le même ordre d'idée: qu'est-ce que je fais si je perd ma pierre diamantée? Etc

Et qu'est ce que je fais si je perds mon couteau ?  ;)

Tu m'as trés bien compris Pierre.  :)

Je peux être d'accord avec toi sur le principe mais, ceci dit, est ce que cela signifie que, vu qu'une situation de survie peut arriver à n'importe quel moment... dès que tu sors dans la nature, tu abandonnes tous les avantages d'un acier dur pour choisir la machette à 20 euros... au cas où ?

Pierre

. En ville je n'ai rien. 

. Dans un parc nature avec ma copine et beaucoup de passage j'ai au plus un pliant type Opinel ou Victorinox.

. Pour une ballade plus conséquente dans des bois étendus ou en montagne, une hachette de camping dans le coffre de la voiture que je met dans mon sac à dos fera trés bien l'affaire. Le tout c'est de s'adapter au mieux en fonction de l'endroit où l'on pense aller.

Quant aux machettes à 20 euros ça peut se raccourcir si besoin est. L'important c'est le sens de mon message: le contenu, pas le contenant. Un exemple reste un exemple.
Titre: Re : Dureté de vos lames.
Posté par: DavidManise le 15 septembre 2006 à 21:22:56
Et qu'est ce que je fais si je perds mon couteau ?  ;)

Tu sors ton backup...  et si t'as plus de couteau, ben tu tailles un silex ou une pierre calcaire bien crystallisée ;)  C'est encore mieux que les dents et les ongles ;)

Citer
Je peux être d'accord avec toi sur le principe mais, ceci dit, est ce que cela signifie que, vu qu'une situation de survie peut arriver à n'importe quel moment... dès que tu sors dans la nature, tu abandonnes tous les avantages d'un acier dur pour choisir la machette à 20 euros... au cas où ?

Moi, oui.

Grosso merdo, je n'ai plus de couteau à plus de 58 RC, sauf un Lauri PT (cadeau de James) que j'utilise pour travailler le bois et couper le Lonso ;)

Sinon, toutes mes lames sont autour de 54-58, et si le carcajou est autour de 56-57, c'est voulu comme ça ;)  Il ne risque pas de vous péter dans les doigts au mauvais moment.

Ceci dit, on n'est pas obligé de s'en tenir à des machettes à 20 euros en survie.  On peut très bien avoir des couteaux qui vont vraiment bien, mais simplement il faut choisir la dureté la mieux adaptée.  Pour moi c'est 56-57, à la limite 58 si l'acier est de bonne qualité et que les carbures sont bien distribuée et homogènes.

Ciao ;)

David
Titre: Re : Dureté de vos lames.
Posté par: kazar le 15 septembre 2006 à 22:13:48
Oui, ne faisons pas de fixation sur mon exemple de "machette à 20 euros". Notez que cela aurait pu être pire: j'ai faillit dire "lame de tondeuse à gazon affutée"!  ;D

. Petite balade trés peu risquée: je peux me permettre un acier dur.
. Petite balade risquée: pas d'acier dur, ou alors avec backup comme une hachette.
. Moyenne balade: pas d'acier dur, ou alors avec backup comme une hachette.
. Grande balade: pas d'acier dur.

Mais en général il est vrai que j'essaie toujours que mon compromis tende vers la capacité de "résilience" (voir mon schéma ci-dessous). C'est ma tendance.

(http://img367.imageshack.us/img367/6668/comp01zx0.jpg)


Titre: Re : Re : Dureté de vos lames.
Posté par: Pierre le 16 septembre 2006 à 13:35:50
Kazar, David

Oui, ne faisons pas de fixation sur mon exemple de "machette à 20 euros". Notez que cela aurait pu être pire: j'ai faillit dire "lame de tondeuse à gazon affutée"!  ;D

Tout à fait d'accord avec toi, mon but était de reprendre ton image, simplement ! .... Et de faire de l'humour mais bon, c'est raté.

Ce que je voudrais dire pour l'exprimer clairement et alimenter le débat :

La question de départ était bien de savoir quel acier et quelle dureté vous préférez en fonction de vos activités.

Citer
Que préférez-vous, pour quelle(s) raison(s), et pour quel(s) usage(s)?

Donc, mon activité préféré dans la nature consistant à partir un ou plusieurs jours en camp fixe ou avec un peu de déplacement avec le maximum d'autonomie.

J'utilise mon (ou mes) couteau(x) pour :

Dégager un emplacement (couper à la volée ronces, lianes branches)
Installer un abri (Couper du bois vert ou sec pour faire la structure de l'abri ou l'appui d'un tarp, faucher de l'herbe, des fougères... pour faire une litière, couper des branches feuillues pour faire le toit, couper de la cordelette si nécessaire)
Préparer un feu (Fendre du bois sec en buchettes, faire des copeaux (feather stick),)
Ramasser des plantes comestibles (Tailler un baton pour fouiller, peler, éplucher)
Manger (Couper en morceau, tailler une cuillère, des baguettes...)

Il m'est même arrivé plusieurs fois de rester plusieurs jours bivouaquer dans un terrain privé très touffu, et d'en profiter pour débroussailler le terrain.Donc là les outils tranchants allaient jusqu'au kukhri, machette et hachette.

J'ai donc pu utiliser différents acier: des aciers carbone que je ne connais pas, du carbon V (qui je crois est pareil que le 1095 ... je ne suis pas spécialiste) , de 1095,  XC75, VG10, D2 et le fameux 3G de fallkniven.
Et fais plusieurs constatations :

Quelquesoit l'acier, j'emmene toujours une pierre avec moi que je n'ai aucune raison de perdre  ;) puisqu'elle est toujours rangée sur l'étui du couteau ou dans mon sac alors que je me suis fait peur plusieurs fois suite à un couteau laisser posé près d'un piquet, d'une plante ou autre .... et que j'ai mis un quart d'heure à retrouver.

J'ai fait plusieurs fois sauter des éclats du fil sur des aciers au carbone et parfois sans qu'il soit possible de le récupérer à la main, j'ai aussi cassé plusieurs lames toujours en acier au carbone et entre autre des opinels. Cela ne m'est jamais arrivé sur ma lame en D2 ou 3G. Pour être honnête je dois avouer que j'utilise ces aciers depuis moins longtemps et que je fais plus attention  ;D.

Coté utilisation, Le 3G n'est quasiment pas comparable aux autres aciers tellement son pouvoir de coupe est bluffant. Son tranchant dure longtemps et il suffit de deux passages de chaque coté sur un pierre diamanté  dès qu'il faiblit un peu....donc si je doit me mettre devant un choix il n'y a pas photo: Je préfère largement un outil qui me demande moins d'entretien, avec lequel je vais moins peiner pour les dizaines de coupes que je vais avoir à faire, avec lequel je sais que je vais faire des supers copaux pour démarer mon feu  ;D et avec lequel je peux affronter toutes les taches sans aucun problème.
Et je fais ce choix, même si je sais que, en théorie ....  un jour, il se peut que je casse ma lame ou que je perde ma pierre dans une situation ou ma vie serait en danger. Mais quelle est la probabilité pour que ca arrive par rapport au confort et au plaisir que ca m'apporte au quotidien. Et même dans cas, je crains que ma vie dépendra de bien d'autres facteurs que de la dureté de l'acier de mon couteau. 

Bon allez, c'est mon choix et c'était pour alimenter le débat.... qu'en pensez vous ?

A+
Pierre

Le D2 je n'ai pas assez pratiqué, pour me prononcer aussi nettement.
Titre: Re : Dureté de vos lames.
Posté par: kazar le 16 septembre 2006 à 17:16:04
C'est donc bien une question de choix personnel, de connaissance, d'acceptation et de respect des capacités de son materiel.

Oui, je suis d'accord avec toi Pierre, en situation de survie, la vie dépendra de bien d'autres facteurs que de la dureté de l'acier d'un couteau. Le facteur "Humour" par exemple peut sans aucun doute aider énormément. De toute évidence j'ai tout intérêt à travailler cet aspect de ma personne!  :)
Titre: Re : Re : Dureté de vos lames.
Posté par: Pierre le 16 septembre 2006 à 17:30:43
Kasar,
C'est donc bien une question de choix personnel, de connaissance, d'acceptation et de respect des capacités de son materiel.

TAFDAK avec toi, c'est un peu où je voulais qu'on en arrive ... chacun vois midi à sa porte.


Oui, je suis d'accord avec toi Pierre, en situation de survie, la vie dépendra de bien d'autres facteurs que de la dureté de l'acier d'un couteau. Le facteur "Humour" par exemple peut sans aucun doute aider énormément. De toute évidence j'ai tout intérêt à travailler cet aspect de ma personne!  :)

Moi je trouve que tu t'en sors plûtôt bien  ;)

A+
Pierre
Titre: Re : Dureté de vos lames.
Posté par: DavidManise le 16 septembre 2006 à 18:10:05
Allez, faites-vous un bisou ::)

:lol:

Sans dec, l'acier parfait n'existe pas encore, et le jour où il existera il aura un défaut majeur : son prix ;)

En attendant, je trouve que les XC-75 à 56-57 Rc est un excellent compromis ;)

Ciao !

David
Titre: Re : Re : Dureté de vos lames.
Posté par: kazar le 16 septembre 2006 à 18:46:26
Allez, faites-vous un bisou ::)

Ok!

Pierre? Bisous :

(http://img57.imageshack.us/img57/5599/bisous03ov6.jpg)
Titre: Re : Dureté de vos lames.
Posté par: Pierre le 16 septembre 2006 à 19:35:21
Euh ... t'es sur  :o

Bon d'accord  ;D

Pierre
Titre: Re : Dureté de vos lames.
Posté par: djinnzfree le 06 mars 2008 à 11:51:49
»»s'cusez de remonter ce sujet... ça vaut mieux que faire des doublons...  ;)...««

existe-il un tableau (croissant~décroissant) qui montre les différents types d'acier disponible en grade de dureté/qualité etc?
exemple si je fait une courte liste qu'est-ce qui est "mou" et "dur"?

AUS8 / 6
420HC
damas carbone-explosion-mosaïque
sk-5 carbon
8cr13mov
dura tech 20cv
san-maï
s30v
ats34
rwl34
vg-10 stainless
440 stainless

(merci au mag Excalibur™)  ::)


Titre: Re : Dureté de vos lames.
Posté par: cardoso5fr le 06 mars 2008 à 12:03:47
Tout dépend du traitement thermique et du revenu.
Titre: Re : Dureté de vos lames.
Posté par: jilucorg le 06 mars 2008 à 16:06:23
Des indications de base ICI, chez Fioretti (http://www.knives-rfc.lu/) : dans les liens à gauche, voir "Les aciers"


jiluc. (http://jiluc.net/Firefox_icone.png)
Titre: Re : Dureté de vos lames.
Posté par: djinnzfree le 06 mars 2008 à 18:45:40
merci JilucOrg! :D
Titre: Re : Dureté de vos lames.
Posté par: djinnzfree le 09 mars 2008 à 23:36:28
j'ai trouvé un autre tableau là: clique ici (http://www.knifezone.ca/steel.htm)
Titre: Re : Dureté de vos lames.
Posté par: Crocuta crocuta le 09 mars 2008 à 23:39:42
Oulah, ça c'est du tableau subjectif et empirique, à utiliser avec beaucoup de recul, pour rester poli  ::)


(j'aime bien le VG-10 loin derrière l' AUS-6  :blink:)
Titre: Re : Dureté de vos lames.
Posté par: piedsnussurlaterresacrée le 09 mars 2008 à 23:44:05
tien voila quelque chose de plus serieux !!!
http://www.agrussell.com/knife_information/steel_guide/index.html
Titre: Re : Dureté de vos lames.
Posté par: djinnzfree le 11 mars 2008 à 11:33:58
merci PiedsNusSurLaTerreSacrée!
 ;D