J'adore ce couteau et plus particulièrement cette forme de lame qui a ton avis serait adaptée pour?

La forme développé par Cold Steel est ce qu'on appelle un "american tanto". Cela n'a pas grand chose à voir avec le tanto japonais historique. Le nom tanto est probablement un procédé marketing.
Ce type de forme de couteau est facile à usiner. Il a comme avantage de créer une pointe très solide avec beaucoup de métal derrière la pointe. C'est pourquoi CS démontrait la solidité en perforant des plaques de tôles de voiture ou des bidons.
A l'intersection du tranchant principal et de celui de la pointe on a un angle saillant qui permet une pénétration agressive lors des coups de tranchant. C'est inutile la plupart du temps, sauf pour un couteau de combat. Si on accepte l'idée qu'un couteau est utile dans le combat moderne.

Globalement, c'est donc une forme de couteau plutôt du type "combat/outil". C'est un outil solide et pouvant facilement transpercer des matières solides (ouvrir les boites de mun, faire levier, percer les bidons). Le marketing/com de CS a été excellent.
Sur les modèles originaux de chez CS, la poignée en kraton offrait une bonne prise en main...en revanche la forme en ogive, qui ne facilite pas la prise en main solide, et la toute petite garde n'était pas vraiment adaptés pour un couteau de combat qu'on utilise sous stress.
Une image de la forme originale du couteau "Master Tanto de CS" dans sa finition supérieure (brillante) et en acier laminé trois couches (qui coutait un oeil de plus que le modèle de base). Notez la forme fuyante du manche qui assurait toutefois une bonne prise en main pour les estocades, défaut corrigé sur le modèle actuel semble-t-il...sauf que désormais la garde doit être vraiment peu efficace.

Sur cette photo du recon tanto initial on distingue la finition "sand blasted/cache misère" de la lame, l'absence de finition du pommeau et l'ajustement approximatif du kraton sur le pommeau :

Les modèles "recon" avaient une finition de lame "taktikeul" qui avait en fait pour but de cacher une finition toute pourrie. Cela permettait d'écouler des couteaux moins bien finis, bien moins cher à fabriquer, moins performants...à un prix un peu inférieur pour l'acheteur. Le Marketing de CS avait encore superbement oeuvré.
Globalement : un couteau pas du tout adapté à nos pratiques. Vraiment pas. J'avais encore plein de boutons quand j'ai acheté le mien.

lien vers un historique :
http://coldsteelforums.com/History-of-the-CS-Tanto-Unauthorized-and-Probably-Incomplete-m74564.aspx